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Wer bin ich? „Der gute Ruf eilt uns voraus. Durch persönliche Empfehlungen verbreitet und von zufriedenen Gästen weitergegeben. Aufgebaut in vielen Jahren von einem fleißigen Team mit vielen nicht müde werdenden Händen. Es ist ein Supergefühl, Teil dieser Mannschaft zu sein! Unsere Gäste erwarten von uns, dass wir immer anders, besser und kreativer sind als andere – zu Recht! Und sie geben uns mit ihrer Freude über ein gelungenes Fest sehr viel zurück.“ Andreas Hüttmann Geschäftsführer huettmann@partyloewe.de
Ihre Location Der Expo Wal Catering in jeder Dimension
Ihre Location Deutscher Pavillon Catering in jeder Dimension
Ihre Location Der Groß-Buchholzer Bauernof Catering in jeder Dimension
Ihre Location Der Hannoversche Yacht-Club Catering in jeder Dimension
Ihre Location Das ADAC Fahrsicherheitszentrum Catering in jeder Dimension
Ihre Location Das Landesmuseum Catering in jeder Dimension
Es war einmal – die Plastikfolie 1996: Kundenevent Siemensmit 500 Gästen
Es war einmal – die Plastikfolie 1998: Eröffnung HDI Versicherung500 Gäste
Es war einmal – die Plastikfolie 1998: HAZ Verlagshaus HannoverKundenfest mit 3.000 Gästen
Es war einmal – die Gulaschkanone 1997 Oktoberfest BMW
Sinneswandel in 15 Jahren • der Partyservice hat sich in ein Eventcatering verwandelt • der Festsaal heißt Event – Location • nach der kulinarischen Weltreise zählt wieder die Rationalität • Nachhaltigkeit ist im Vordergrund • Co2 neutrale Veranstaltungen • die Firmenkernaussage oder das Produkt wird durch die Art der Veranstaltung unterstützt • die Kommunikation und Aktion der Gäste ist Hauptziel eines Events
In der Zukunft ist alles GRÜN: • Ressourcenplanung • Nachhaltigkeit • Generationswechsel • Co 2 neutral • Imageprägend • Kommunikationsgerecht
Mehrwert und Kosten Die nackten Fakten
Rechtsgrundlagen für die Lebensmittelhygiene Europäisches Gemeinschaftsrecht EU-Verordnungen: Verordnung (EG) Nr. 852/2004des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene, Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs, Verordnung (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs, Verordnung (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über amtliche Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie der Bestimmungen über Tiergesundheit und Tierschutz, Verordnung (EG) Nr. 1688/2005 der Kommission vom 14. Oktober 2005 zur Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates hinsichtlich zusätzlicher Garantien betreffend Salmonellen bei Sendungen bestimmten Fleisches und bestimmter Eier nach Finnland und Schweden, Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel, Verordnung (EG) Nr. 2074/2005 der Kommission vom 5. Dezember 2005 zur Festlegung von Durchführungsvorschriften für bestimmte unter die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates fallende Erzeugnisse und für die in den Verordnungen (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates und (EG) Nr. 992/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen amtlichen Kontrollen, zur Abweichung von der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004 und (EG) Nr. 854/2004, Verordnung (EG) Nr. 2075/2005 der Kommission vom 5. Dezember 2005 mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen Fleischuntersuchungen auf Trichinen, Verordnung (EG) Nr. 1162/2009 der Kommission vom 30. November 2009 zur Festlegung von Übergangsregelungen für die Durchführung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004, (EG) Nr. 854/2004 und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates, Verordnung (EG) Nr. 2160/2003 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. November 2003 zur Bekämpfung von Salmonellen und bestimmten anderen durch Lebensmittel übertragbaren Zoonoseerregern und Verordnung (EG) Nr. 999/2001 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. Mai 2001 mit Vorschriften zur Verhütung, Kontrolle und Tilgung bestimmter transmissiblerspongiformerEnzephalopathien.
Rechtsgrundlagen für die Lebensmittelhygiene EU-Richtlinien: Richtlinie 2003/99/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. November 2003 zur Überwachung von Zoonosen und Zoonoseerregern und zur Änderung der Entscheidung 90/424/EWG des Rates sowie zur Aufhebung der Richtlinie 92/117/EWG des Rates. Allgemeine Verwaltungsvorschriften: Allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Durchführung der amtlichen Überwachung der Einhaltung von Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs und zum Verfahren zur Prüfung von Leitlinien für eine gute Verfahrenspraxis (AVV Lebensmittelhygiene – AVV LmH). Allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Erfassung, Auswertung und Veröffentlichung von Daten über das Auftreten von Zoonosen und Zoonoseerregern entlang der Lebensmittelkette (AVV Zoonosen Lebensmittelkette)
Rechtsgrundlagen für die Lebensmittelhygiene Nationales Recht Gesetze: Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch Verordnungen: Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts, Bekanntmachung der Begründung zur Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts, Bekanntmachung der Grundsätzlichen Ausführungen der Projektgruppe "Erarbeitung risikobasierter Anforderungen an die Zulassung von Betrieben" der Arbeitsgruppe Fleisch- und Geflügelfleischhygiene und fachspezifische Fragen von Lebensmitteln tierischer Herkunft der Länderarbeitsgemeinschaft gesundheitlicher Verbraucherschutz (AFFL), Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittelhygiene-Verordnung – LMHV), Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs(Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung – Tier-LMHV), Verordnung zur Regelung bestimmter Fragen der amtlichen Überwachung des Herstellens, Behandelns und Inverkehrbringens von Lebensmitteln tierischen Ursprungs(Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung – Tier-LMÜV), Verordnung mit lebensmittelrechtlichen Vorschriften zur Überwachung von Zoonosen und Zoonoseerregern, Verordnung über die Durchführung der veterinärrechtlichen Kontrollen bei der Einfuhr und Durchfuhr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs aus Drittländern sowie über die Einfuhr sonstiger Lebensmittel aus Drittländern(Lebensmitteleinfuhr-Verordnung – LMEV), Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung (LMRStV)
Gesetzliche Vorgaben - EU Richtlinie • Tägliche Reinigung • Quartalsweise Prüfung • Schulung Mitarbeiter • Reinigung Kleidung/Mietwäsche • Umbau Warenannahme (140.000 €) • Trennung Umverpackung • Nachweis der Temperaturen
Gesetzliche Vorgaben - EU Richtlinie • Umbau Küche (255.000 €) • Erneuerung Abluft (28.000€) • Reinigungsanlage (19.000€) • Umrüstung Geschirrlager auf Kunststoff • Entsorgung Speisereste auf Nachweis • Kühlhaus für Speisereste • Raum für Eiswürfelmaschine
Freiwillige Maßnahmen • Wärmerückgewinnung der Abwärme von Kühlhäusern • Wärmeumluft bei Küchenabluft • Verblendung Scheiben mit Spezialfolie • Reinigungsmittel biologisch abbaubar • Erstellung Klima- und Energiegutachten • Umbau Öl - Heizungsanlage auf Blockkraftheizwerk • Diese Maßnahmen werden seitens des Kunden nicht finanziell gewürdigt und können nicht berechnet werden.
Qualität fängt beim Erzeuger an Wir beziehen unsere Produkte aus der Region von Hannover. Hier haben wir verlässliche Partner Hof Luttermann, Celle-Wienhausen gefunden, die uns an 365 Tagen im Jahr die beste Qualität liefern. Das sind alles Inhabergeführte Betriebe die mit Ihrem Namen für Ihre Erzeugnisse stehen und jeden Tag daran arbeiten, ihre Lebensmittel bestmöglich und natürlich anzubauen oder mit viel Kompetenz und Liebe Fleischerei Fritsch, Kirchorst zu verarbeiten. Wir besuchen diese Betriebe regelmäßig und überzeugen uns immer aufs Neue über die Produktionsbedingungen und Bäckerei Krause, Ronnenberg die Produkte. Es macht einfach Spaß mit diesen Partnern zu arbeiten. Erdbeerhof Meyer, Gleidingen
Natürlich erfolgreich Unsere Mitarbeiter
Zeit zum Umdenken: Denken Sie nur an Essen und Trinken? Wir denken auch an Menschen, Service, Qualität und Mehrwert.
