龍潭農工深度系列簡報

1. 龍潭農工深度系列簡報 台灣國寶-牛樟芝 牛樟芝之介紹與效用 中華科技大學 生物科技系 郭鐘達主任

2. 一、市場現況 (1)全球保健食品市場預估 單位：美金億元 資料來源: Nutrition Business Journal, 2007；台灣經濟研究院生物科技產業研究中心整理

3. (2)全球機能性保健食品市場成長 單位：百萬美元 資料來源:profound資料庫等, (2007/07)食品所ITIS計畫 • 2007年全球機能性保健食品市場預估為1,051億美元 • 2012年前都將處於成長期 • 2007~2012年年複合成長率(CAGR)=12.7% (全球食品成長率3.5%，機能性食品成長率12.7%)

4. (3)全球機能性保健食品市場佔有率 資料來源:profound資料庫等, (2007/07)食品所ITIS計畫 • 美國及歐盟為全球最大佔有 • 超過50%的市場

5. 國內供應30% 進口(扣除雞精) 70% (4)台灣七成保健原料依賴進口 • 使用原料以草本類居多 • 以發酵製造為主 • 台灣投入保健素材研究原則 具台灣生產潛力 已在中國傳統藥膳使用 • 投入研究項目 紅麴、靈芝、牛樟芝、薏仁、 山藥、芝麻、米麩、桑椹、 香椿、苦瓜、大豆、甘藷葉、 紅鳳菜、杜仲葉等等 資料來源：1.市場掃瞄 2.食品所ITIS計畫

6. (5)台灣保健食品市場現況 台灣保健食品成長因素 1. 國人所得增加 2. 健康意識抬頭 3. 高齡化社會到來 國內經濟在2008年劇烈振盪，但人們對保健食品需求絲毫不減。 據食品所的推估2008年台灣保健食品，市場規模仍維持上漲趨勢 整體市場規模約達新台幣677億元。

7. 心血管 肝臟 腎臟 肥胖或過重 糖尿病 (6)台灣消費者最關心的健康議題

8. (7)台灣食品健康加值產業技術發展的SWOT分析

9. 二、牛樟芝簡介 (1)牛樟芝的介紹 牛樟芝素有『靈芝之王』及『森林紅寶石』的美譽，學名為Antrodia camphorata。一般又稱之為樟菇、牛樟菇、牛樟芝、紅樟芝....；屬於非褶菌目、多孔科、多年生蕈菌類，僅生長在台灣山區海拔450~2000公尺間的的牛樟樹上，是台灣得天獨厚的特有真菌。因具有商業及研究上的價值，也是目前台灣最昂貴的野生真菌。 在民間的經驗中，樟芝具有解毒、抗癌、解酒、消炎等功用，國科會、農委會、衛生署的保健食品計畫都曾以樟芝為對象，研究其對腫瘤、血脂、保肝、免疫調節、血糖等的影響。

10. 牛樟芝與靈芝的不同

11. 野生牛樟芝昂貴稀有 取 得 不 易 : 牛樟樹是闊葉一級木，已列為保育類樹種、牛樟芝是禁止摘採，所以來源取得不易。 價 格 昂 貴 : 野生牛樟芝由於奇貨可居，價格昂貴(一台斤約NTD12~50萬)，不是一般人所能負擔的。 安 全 堪 虞 : 野生牛樟芝生長於自然環境中，可能吸收酸雨、空氣浮塵污染、或其他雜菌污染等等。 有效成分低 : 民間一般的吃法不外乎是直接口含嚼食或加水煎煮，缺點是口含嚼食或加水煎煮只能吸收到多醣體(因為多醣體溶於水)及少量之三萜類(三萜類只溶於酒精)，一般大多只能取得30%的有效成份，萬一吃到假貨可能導致中毒。

12. (2)競爭力分析 • 獨特性: 台灣特有之菇類 • 價值性: 1. 野生樟芝生長緩慢 2. 人為濫採使野生樟芝越來越稀少 3. ㄧ台斤新鮮樟芝價格價值超過十萬台幣以上 • 市場規模: 預估台灣市場價值超過新台幣十五億 • 功效成分: 多醣體（polysaccharides）（如β-葡聚醣） 三萜類化合物（triterpenoids）、腺苷（adenosine） 超氧歧化酵素（superoxide dismutase：SOD） 蛋白質（含免疫蛋白）、微量元素（如鈣、磷、鍺） 維生素類（如維生素B、菸鹼酸、麥角醇類（ergosterol）） 木質素、血壓穩定物質（如antrodia acid）…等。

13. (3)牛樟芝重要活性成份及功效 • 抗發炎 • 雙向調節免疫功能 • 調整血壓降血脂

14. 相關學術研究論文 • 目前學術界有關樟芝之相關研究包括，保肝、抗癌、抗B肝病毒、免疫調節、心血管疾病、抗氧化、抗發炎等等。

18. (4)牛樟芝的栽培方式比較

19. 牛樟芝傳說 牛樟芝是台灣珍貴的國寶，一直到近年才被學界確認身分，對於牛樟芝的利用，早期的傳說是因為原住民特有生活習慣及飲食文化之故，因為喝酒過多及操勞過度導致身體健康狀況出現嚴重問題，在偶然機會喝下牛樟芝烹煮液之後，健康及體能竟然愈來愈好，因此原住民將牛樟芝奉為珍品，成為不輕易外傳的原住民祖傳秘方。 牛樟芝最早的文獻出現在『開蘭第一人』吳沙的族譜上，吳氏家譜有一段記載吳沙當年對樟芝的描述：「樟芝須熬水蒸煮，濾其汁，久不生腐」。 吳沙為開發宜蘭的重要功臣，宜蘭蠻荒未闢，吳沙率漢人來此開墾，初始與噶瑪蘭人常起爭端，嘉慶二年(1797)流行天花疾病，吳沙以藥救助他們，使噶瑪蘭人心生感激，大家終於和平相處，奠定開蘭之基，故被尊為開蘭第一人；也因此習得原住民的祖傳秘方，得以流傳。 3

20. 牛樟樹小檔案 牛樟樹學名：Cinnamomumkanehirai Hay. 原產地：台灣特有種 分布：台灣中、低海拔森林，主要分布於桃園(復興角板山）、苗栗（南庄鄉、三灣鄉）、南投（竹山、水里鄉）、高雄縣（六龜）、花蓮、台東等山區。 牛樟為臺灣原生特有樹種，因為樹形粗狀堅實，所以被稱為「牛」樟。 牛樟種子繁殖困難，林試所十數年前即開始研究其無性繁殖，現在，由於掌握了牛樟扦插繁殖技術中最重要的一環，即植物生理學上所謂「幼年化」的理論，牛樟苗木已能量產。 牛樟之花屬黏質蟲媒花，母樹間受粉困難，又多開於樹冠頂端，易遭風害，偶有種子亦未成熟前即遭鳥、獸食害，因此採種極為困難。 在自然狀態下，也很少有天然更新叢生，偶有天然下種，也因林下光度不足、種子又因枯枝落葉過厚而不易著床發芽等原因，多致失敗，我們很不容易在林下找到牛樟小苗的原因便在於此。 資料來源：臺灣省林業陳列館導覽解說 5

21. 野生牛樟芝或牛樟段木栽培之牛樟芝之價格 14

22. 牛樟芝動物實驗摘要報告 1、毒理試驗報告摘要: 54

23. 55

24. 2.安定性試驗報告摘要 58

25. 2.安定性試驗報告摘要 60

26. 2.安定性試驗報告摘要 62

27. 台灣利得産品獲衛署健康食品認證台灣食品藥物管理局證實産品安全無虞台灣利得産品獲衛署健康食品認證台灣食品藥物管理局證實産品安全無虞 台灣利得牛樟芝 國鼎牛樟芝 葡萄王牛樟芝 經六大安全性試驗結果證實安全無虞 衛署健康食品認證 SNQ國家品質標章 食品ＧＭＰ認證 台灣製産品ＭＩＴ微笑標章

28. 牛樟芝菌種鑑定 確定 • 1. 食品工業研界所菌種鑑定並秘密保存 • 2. 台灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處菌種鑑定 • 3. 中國科學院微生物研究所菌種鑑定 • 4. 牛樟芝的rDNA菌種鑑定資料和美國國家衛生院菌種資料比對正確 中國時報 : 廉價香杉芝假冒牛樟芝販售業者判刑 自由時報 : 香杉芝充牛樟芝 買家撂人扁賣家 牛樟芝rDNA定序指紋圖譜-確定菌種正確 液態氮菌種保存-防止繼代培養突變

29. 牛樟樹椴木來源 合法正確 1. 合法標售之牛樟木 2. 原料至産品一貫化生産流程  3. 牛樟木植樹造林  標準品 牛樟木 香樟木 香杉木 牛樟段木上牛樟芝其萃取物HPLC圖譜

30. 牛樟芝需經嚴謹生產流程培育中心-生産過程經認證 (ISO22000, HACCP & 食品GMP) 牛樟芝椴木培養室 超音波震盪萃取

31. 原料和産品檢驗每批原料及産品須通過國際檢測單位SGS八大項目檢測原料和産品檢驗每批原料及産品須通過國際檢測單位SGS八大項目檢測 1. 通過重金屬檢驗合格 2. 通過農藥殘留檢驗合格 3. 通過大腸桿菌檢驗合格 4. 通過中藥未掺西藥檢驗合格 5. 通過中草藥農藥殘留檢驗合格 6. 產品塑化劑檢驗合格 7. 總三萜類 8. 總多醣體

32. 牛樟芝安全性比較一覽表 台灣利得生物科技(股)公司提供 8

33. Thank You !