第一节社会风情与旅游

第一节社会风情与旅游 一、社会风情的含义及类型含义：泛指一个地区的民族在特定的自然、社会环境下，在生产、生活和社会活动中所表现的风俗习惯。类型：饮食习俗、服饰装束、婚姻生活、礼仪民俗、岁时节令、工艺特产品、居住民俗等。

二、社会风情的特点 • 民族性 • 地域性 • 丰富性 • 历史性 • 传承性和变异性

地域性 白族服饰：“白蓝红”三色 • 白色头饰和上衣——苍山积雪 • 红色马甲——红色的茶花 • 蓝色长裤——洱海碧波

历史性 • 丝绸——中国最古老的发明之一，已有4000-5000年的历史； • 陶瓷——在我国有6000-7000年的历史。仰韶文化的彩陶，大汶口文化的红陶，龙山文化的黑陶，秦汉的陶人陶马等，均代表我国古代文明。 • 茶——发现和利用，有4000多年历史，到西汉，茶已成为群众性的饮料。 • 酒——在我国约有5000年的历史。我国是酒的故乡。

第十一章：社会风情类旅游资源 • 第一节：社会风情与旅游 • 第二节：饮食习俗与特色民居 • 第三节：传统服饰和民间工艺品 • 第四节：婚丧习俗和节庆活动

一饮食习俗 饮食与旅游： • 领略奇风异俗 • 满足口腹之欲 • 增加民族知识饮食习俗的影响因素： • 自然环境：地形、气候、水文、土壤、生物 • 人文环境：农业发展布局、经济发展水平、民族特点、宗教信仰等。

（一）日常饮食习俗：分布规律和特点 东北：面食为主，喜吃粗粮食用油：豆油挖窖储存蔬菜和腌制酸菜咸菜习惯西北：面食、肉食青藏高原：藏族为主西南：糯米为主食东南：经济发达，著名的侨乡

朝鲜族 东北地区各民族饮食习俗 • 喜食米饭 • 主食：大米面做成的片糕、发糕、打糕、冷面等 • 咸菜：日常不可缺少的菜肴。泡菜享有盛誉。

满族 • 主食多是小米和高粱米、粳米、干饭，喜在饭中加小豆或粑豆，如高粱米豆干饭。 • 满族的饽饽历史悠久，清代即成为宫廷主食。 • 满族点心萨其玛也成为全国著名糕点 • 满族民间常以秋冬之际腌渍的大白菜（即酸菜）为主要蔬菜。

侗族西南地区各民族饮食习俗白族 • 侗不离酸 • 日常菜肴以酸味为主。酸汤、酸菜、酸肉等。 • 腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。 • 主食：以蒸制为主。每餐喜食鲜菜和腌菜 • 嗜好：饮茶

西南地区各民族饮食习俗 傣族苗族 • 油炸食品以油炸粑粑最为常见。 • 喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。 • “无辣不成菜” • 酿酒有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。 • 主食：大米和糯米 • 嗜酒：酒度数不高，自家酿制，味香甜。 • 嚼食槟榔，拌以烟草、石灰 • 喜吃香竹饭。佤族 • 主食：大米 • 喜饮酒，喝苦茶 • 嗜好嚼槟榔

西北地区各民族饮食习俗 维吾尔族 • 羊肉串与手抓饭维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品 • 烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。

西北地区各民族饮食习俗 蒙古族 • 以奶制品居多 • 奶油 • 奶茶 • 奶皮子 • 奶豆腐 • 奶酒哈萨克族 • 面食为主。如包尔沙克（油果子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等 • 肉类：羊、马肉 • 奶制品：奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。 • 饮料主要有牛奶、羊奶马奶子

东南地区各民族饮食习俗 瑶族土家族 • 主食除米饭外，以包谷饭最为常见 • 粑粑和团馓是季节性主食 • 菜肴以酸辣为主要特点 • 常见用糯米、高粱酿制的甜酒和咂酒 • 主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭。 • 喜吃虫蛹，松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等 • 喜欢喝酒

以糌粑为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。 饭菜用酥油，制作酥油茶。奶制品：酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等喜欢饮用青稞酒青藏高原地区藏族饮食习俗

（二）节庆饮食习俗 1.汉族节庆饮食习俗 • 春节：北方饺子（更岁交子）南方元宵年糕（年年高） • 端午节：粽子（纪念） • 中秋节：月饼（月圆人团圆） • 重阳节：重阳糕

（二）节庆饮食习俗 2.少数民族饮食习俗 • 朝鲜族：冷面（长寿） • 维吾尔族：抓饭 • 壮族：五色饭（五谷丰登） • 傣族：竹筒饭

（三）信仰食俗 （四）礼仪食俗影响因素： • 宗教影响、原始崇拜、图腾崇拜、禁忌规定 • 蒙古族：白食（奶、糖、果汁） • 佤族：无酒不成礼 • 彝族：转转酒 • 傈僳族：同心酒 • 伊斯兰教：禁食猪肉。回、维、哈、柯尔克孜、塔吉克等 • 侗族：节庆饮食不离鱼

二、特色民居

1. 影响民居结构的因素 • 气候因素 • 自然环境中存在的天然建筑材料因素 • 生产活动因素 • 生产力发展水平，经济状况，民族习俗

（一）蒙古包 • 蒙古包是独具特色的活动毡房。 • 一般为圆形,多用条木结成网形的墙壁和伞形屋顶,覆盖毛毡,用绳索勒住,帐顶中央有采光,通风的天窗,外壁多用白色羊毛毡覆盖。

（二）帐篷 • 帐篷, 青藏高原的藏族牧民主要居舍之一。通常有生活帐篷和娱乐、休闲帐篷两种。 • 生活帐篷是多用牛毛制成的黑色帐篷。帐篷里中间是炉灶，四周多堆放粮食袋子和日用杂物。 • 娱乐、休闲帐篷，多适用于夏季居家外出野游。

西藏农区（含半农半牧区）的民居，大都是二三层的楼房或一层的平房。“屋皆平顶”是其主要特征。西藏农区（含半农半牧区）的民居，大都是二三层的楼房或一层的平房。“屋皆平顶”是其主要特征。西藏农区的楼房多为二层，一般为石木结构。墙体多为石砌，一层方石叠压一层碎薄石，以泥合缝。有的地方，墙体下部为石块垒砌，上部墙体为板夯土墙。西藏农区民居

（三）哈萨包 • “哈萨包”与“蒙古包”略有不同，其顶部呈弧形，四壁支杆为穹窿状。支杆与外面所蒙的毡之间，嵌有用芨芨草制成的席子。“哈萨包”内的陈设与布置，分成住宿和放物品两部分。

（四）吊脚楼（侗族） • 吊脚楼通常建造在斜坡上 • 分两层或三层。最上层很矮，只放粮食不住人。楼下堆放杂物或作牲口圈。两层者则不盖顶层。一般以竹编糊泥作墙，以草盖顶。

（五）鼓楼（侗族） • 鼓楼以杉木构造，顶梁柱拨地凌空，排枋纵横交错，上下吻合，采用杠杆原理，层层支撑而上。不用一钉一铆，结构严密坚固，可达数百年不朽不斜。 • 侗寨鼓楼一般是按族姓建造，每个族姓一座鼓楼。如果侗寨族姓多，往往一寨之中同时有几个鼓楼并立。

（六）竹楼 • 竹楼是以竹子为主要建材。传统竹楼，全部用竹子和茅草筑成。 • 竹楼为干栏式建筑，以粗竹或木头为柱椿，分上下两层。下层四周无遮栏，专用于饲养牲畜家禽，堆放柴禾和杂物。上层由竖柱支撑，与地面距离约5公尺左右。

（七）黄土窑洞 • 陕北窑洞有3种：石窑、砖窑、土窑。 • 土窑：一种是在黄土断崖边，并列向里掘入，成为若干互不相通的单窑；另一种自平地掘入，先成一大平底四方阱，然后从四壁各自向里挖成若干单窑；更有自阱外地面掘斜洞以通于阱中，成为过道。平地起窑洞

（八）四合院 • 基本特征：“四”东西南北四面，“合”是合在一起，形成一个口字形。 • 建筑布局：南北纵轴对称布置和封闭独立的院落。按其规模大小，有一进院、二进院或沿着纵轴加多三进院、四进院或五进院。

（九）维吾尔族民居 • 以土坯建筑为主，多为带有地下室的单层或双层拱式平顶，农家还用土胚块砌成晾制葡萄干的镂空花墙的晾房。 • 还有一种“阿以旺”式住宅，房屋连成一片，庭院在四周，平面布局灵活，前室称“阿以旺”，又称夏室，开天窗，有起居会客等多种功能，后室称冬室，做卧室，一般不开窗。

第十一章：社会风情类旅游资源 • 第一节：社会风情与旅游 • 第二节：饮食习俗与特色民居 • 第三节：传统服饰和民间工艺品 • 第四节：婚丧习俗和节庆活动

一、传统服饰 广义的服饰：指包括衣、裙、裤、鞋、袜等服装和头、手、颈、胸等人体部位所佩带的各种饰物。狭义的服饰：仅指服装。

（一）传统汉族服装 1、汉族妇女爱旗袍 2、奇异装束的“惠安女” 3、舟山渔民穿笼裤

旗袍 旗袍作为袍服的一种，袍服式样历代有变制，汉代深衣制袍，唐代圆领裥袍，明代直身，都是典型的宽身长袍，逐渐成为中原地区衣饰文明的一种象征。旗袍泛指旗人（无论男女）所穿的长袍，不过只有八旗妇女日常所穿的长袍才与后世的旗袍有着血缘关系，用作礼服的朝袍、蟒袍等习惯上己不归为“旗袍”的范畴。

奇异装束的“惠安女” • 头戴黄色竹斗笠和花头巾，斗笠涂上黄漆，具有防日、防雨淋作用。 • 头巾为四方形，一般是白底、绿或蓝色小花，或是绿或蓝底小白花，折成三角形包系头上，有避风沙、御寒保暖和保护发型等作用。 • 常手提黄漆小竹篮。 • 惠安女身穿“节约衫”，减去过去繁杂的拼接工艺，胸围、袖管收缩紧贴着胸部和手臂，充分衬托出妇女身上的曲线； • 衣袖长仅至小臂一半，衣长仅至脐位，衣沿是大幅度的椭圆形，向外弯展至袖拢，使腰间五彩塑料丝裤带和银裤链显耀示人，又可避免劳动时弄脏衣沿衣袖。

舟山渔民穿“笼裤” 浙江舟山渔民喜欢穿大襟布衫加背褡，下穿宽大的裤子，民间把这种裤叫“笼裤” 现在，随着流行趋势的发展，这种裤以成为为大众所喜爱的时尚潮流。

（二）少数民族服饰 1、赫哲族的鱼皮衣 2、藏族的藏袍 3、傣族花筒裙

赫哲族的鱼皮衣 • 过去赫哲族独有的民族服装。鱼皮完整剥下，晾干去鳞，用木棒槌捶打得像棉布一样柔软，用鲢鱼皮线缝制而成。多为长衣服，为妇女们穿。 • 样式：象旗袍，腰身稍窄，身长过膝。袖管宽而短没有衣领，只有领窝。衣裤肥大，边沿均有花布镶边，或刺绣图案，或缀铜铃，显得光亮美观。鱼皮套裤，有男女两种。 • 男人穿的上端齐口，裤脚下沿镶黑边。冬天穿上狩猎可以抗寒耐磨。春秋穿上捕鱼可防水护膝。 • 现今，鱼皮仅作为民间工艺被收藏于博物馆中。

藏族的藏袍 • 藏袍：色彩艳丽，服饰优雅、精美。 • 色彩运用上：大胆采用红、白、黑、赤、蓝、黄、紫等强烈对比的颜色，点缀复色、金银线，整体效果明快、和谐。 • 服装装配的金银、珠宝，玉器等饰品，花纹雕镂细腻、精致，给人以华贵、高雅之美。 • 近年来，随着藏族人民生活水平的不断提高，藏装开始趋向质地高雅和饰品的华贵。每逢喜庆佳节，藏族青年会身着价值非凡的藏装载歌载舞欢庆节日。藏东妇女服饰每身都在百万元以上。

傣族花筒裙 • 傣家服饰：上身服装淡雅，下身大红大花。 • 喜欢穿绯色的紧身小背心（胸前缝有各种色的花边），外穿紧身短上衣，圆领窄袖，有大襟，也有对襟； • 下身穿筒裙，一直长齐脚，色彩鲜亮美丽，大都用丝绸、缎子、锦纶等料子缝制。 • 腰间系一根工艺精细的银腰带。 • 妇女的衣服、筒裙都紧紧地裹住身子，将人体的线条勾勒得更加流畅。

俄罗斯族服饰 妇女夏季穿绣花或印花的连衣裙，冬季穿裙子，外套为半长皮大衣，脚穿高筒皮靴，头戴毛织大头巾。　　男子夏季穿肥大直领汗衫、长裤，腰扎带子，春秋季节，外套西装，冬季穿翻领皮大衣，戴羊皮剪绒皮帽，穿高筒皮靴或毡靴。　　俄罗斯族妇女，至幼至老都穿裙子，而不单穿长裤。

土家族服饰 • 女子穿右衽上衣，滚花边二三道，衣袖短而大；下穿八幅长裙或肥长裤，长裤在裤腿边沿有宽带式花纹饰。发挽髻，戴帽或家织土布缠头。戴耳环、项圈、手镯、足圈等银饰。 • 男子穿对襟短衣，扣子多。衣料多为自纺自织的青蓝土布或麻布。

布依族服饰 • 男青年穿对裣短褂、长裤，包头巾。老人穿大襟衣或长衫。 • 　　惠水、长顺一带女子穿大襟短衣和长裤，系绣花围兜，头裹家织格子布包帕。花溪一带少女衣裤上饰有“栏干”，系围腰，戴头帕，辫子盘压头帕上。 • 　　姑娘头盘发辫，戴头帕；婚后则改戴“架壳”。

塔吉克族服饰 　　男穿套头白衬衫。领口、胸前、衽边等处绣花边。扎腰带着长裤，裤脚两侧开衩。冷天外加无领、对襟、无扣长外衣或对襟皮、棉大氅。戴黑绒面羔皮圆帽，帽上绣数道花边，平时将帽沿卷起，风雪天放下。　　女青年外着对襟、无领、长过膝部的长衫，衽边、下摆、袖口等处均绣花边，背后绣一圆形图案；如今穿连衣裙。

（三）其他装饰 1、头饰，如帽子、簪、钗、耳环等。 2、衣饰，如腰带、荷包、围裙、腰刀等。 3、足饰和手饰，有鞋、靴、手镯等。 4、文身

←哈尼族妇女自小喜戴帽，成人之前戴缀满彩带彩头的小圆帽，举行成人礼后戴一种缀满银饰的“竹圈帽”。←哈尼族妇女自小喜戴帽，成人之前戴缀满彩带彩头的小圆帽，举行成人礼后戴一种缀满银饰的“竹圈帽”。 ←基诺族好头戴白色尖顶三角帽，帽沿朝外翻卷，以类顶上的黑条纹为主，帽两侧下垂，直披肩上。 ←拉祜族妇女蓄发、头裹一丈多长的黑布头巾，头巾两端缀有彩色长穗，年轻女子在黑布裹头外，多喜加一块彩色手巾之类作点缀。

· 侗族耳环银饰工艺品妇女耳垂装饰。一般呈环形，同钥匙圈大小，不封口，尾部勾着圆形、扁形或帽形雕刻精美的装饰物，多用细银线弯结成果状、花状或绣球状。其周围、下方吊着小鱼、桃形、扁长体、菱形、塔状等各种小饰物，上刻细小花纹。有的耳环形似竹根，上涂珐琅。还有的用一戴细银线缠绕在环形圈上，未缠线处涂珐琅花纹。因使用人和场合不同，亦有区别。小孩、老年妇女所戴较为简单。青年妇女戴者叫“色板”，纹饰丰富，节日盛装时还戴两三对，显示其美丽、富有。

满族、汉族

保安族腰刀（保安刀） • 不仅是生活用具，也是别致的装饰品。在阿伯国家也颇有名气。 • 保安腰刀种类繁多，各具特色。 • 比较著名的腰刀“什样锦”、“雅王其”、“波日季”、“一刀线” 、 “扁鞘”、“蒙古刀”、“哈克刀”、“鱼刀”等。刀面上，分别镌刻着手、龙、梅花等各种图案，这是区别腰刀的不同风格、不同式的标志。 • 其中最漂亮的要数“什样锦”，最有名气的则推“波日季”。

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