ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК»

1. ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК» Кафедра «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма» Категория кафедры: выпускающая Год основания: 1 сентября 2002 г. Заведующий кафедрой, доктор технических наук, профессор Артемова Елена Николаевна

2. По специализациям: - 080502 «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)»; - 260501 «Технология продуктов общественного питания». В настоящее время на кафедре ведётся обучение: • С 2011 года набор осуществляется по новым направлениям: • 101100.62 - Гостиничное дело • 100400.62 - Туризм • 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания Направлением подготовки магистров является: - 260800.68 – Технология продукции и организация общественного питания

3. Учебная работа кафедры: Ответственный за учебно-методическую работу кафедры: к.т.н., доцент Новицкая Е.А. С 2008 года сотрудниками и преподавателя кафедры защищено 5 кандидатских диссертаций, благодаря чему кафедра достигла 100 %-ой остепененности. В 2011 и 2012 году два доцента кафедры поступили в докторантуру, и продолжают исследования по своим направлениям. За 5 лет преподаватели и сотрудники кафедры приняли участие в 45 научных конференциях и семинарах в России и за рубежом. Выпускающая кафедра укомплектована высококвалифицированными преподавательскими кадрами. Из 10 человек профессорско-преподавательского состава 100 % имеют ученые степени и звания, 1 профессор (доктор технических наук) (9 %), 3 – кандидата экономических наук (27 %), 6 - кандидатов технических наук (55 %). Все преподаватели имеют базовое специальное образование.

4. Дипломы кафедры за учебную работу:

5. Дипломы за научную работу:

6. Контингент обучающихся по специальностям Сведения о контингенте обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»

7. Сведения о контингенте обучающихся по специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (гостиничного хозяйства и туризма)».

8. Сведения о контингенте обучающихся по направлению 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания».

9. Анализ итогового (государственного) междисциплинарного экзамена за 2012 год

10. Анализ работы государственной аттестационной комиссии за 2012 год

11. Перечень предприятий, с которыми заключены договоры на проведение практик 080502 – «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)» На период с 2008 по 2012 года заключены договоры с более 50 предприятий.

12. 260501 – «Технология продуктов общественного питания»

13. Учебная и учебно-методическая работа кафедры Всего за 5 лет было опубликовано 29 учебных и учебно-методических пособий, в том числе 2 в центральном издательстве.

14. За отчетный период с 2008 по 2012 год на кафедре продолжалась работа по обеспечению учебного процесса учебно-методической литературой. За это время опубликованы 29 единиц учебных и учебно-методических пособий.

15. Научная работа кафедры Ответственный за научную деятельность к.т.н., доцент Царева Н.И. Количество научных публикаций - 261.

16. Ежегодно преподаватели и студенты кафедры принимают участие в научно-практических конференциях, выставках, посвященных проблемам ресторанного, гостиничного и туристического бизнеса, подготовки кадров (г. Орел, г. Могилев, г. Тверь, г. Махачкала, г.Киев, г. Москва). Заключены Международные договоры творческого сотрудничества с Донецким государственным университетом экономики и торговли, Могилёвским технологическим институтом «ВТУ», Российской экономической академией имени Г. В. Плеханова. Установлена связь кафедры с «Обществом друзей Тургенева, Полины Виардо и Марии Малибран» во Франции.

17. В рамках научных исследований было получено 6 патентов. Издано 3 монографии.

18. За 5 лет преподаватели и сотрудники кафедры приняли участие в 45 научных конференциях и семинарах в России и за рубежом. Преподаватели кафедры активно привлекают к участию в научной работе студентов. Ежегодно студенты кафедры принимают участие во внутривузовской научно-практической конференции «Неделя науки», являются дипломантами заочной интерактивной Всероссийская студенческая олимпиада «Технология и организация ресторанного дела» (г. Тюмень) 2011 и 2012 гг. В 2011 году студенты кафедры приняли участие в национальном этапе международного конкурса на лучший студенческий продукт «Ecotrophelia» (г. Саратов), а и 2012 году получили диплом первой степени на Всероссийском конкурсе научно-исследовательских проектов студентов и молодых ученых «Продовольственная безопасность» (г. Екатеринбург).

19. Также кафедра принимает непосредственное участие в журналах, которые входят в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, определенных ВАК, для публикации трудов на соискание ученых степеней. Одним из таких является журнал «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов», учредителем которого является ФБГОУ ВПО «Госуниверситет — УНПК» Артемова Е.Н. входит в состав заместителей главного редактора, а одним из ответственных за выпуск является Новицкая Е.А. Основные рубрики: - Научные основы пищевых технологий - Продукты функционального и специализированного назначения - Товароведение пищевых продуктов - Экология и безопасность пищевых продуктов - Исследование рынка продовольственных товаров - Экономические аспекты производства продуктов питания

20. В течение последних 5 лет на кафедре было проведено 5 конференций: 1 – студенческая, 4 – Международные конференции в рамках развития индустрии гостеприимства и туризма. В октябре объявлена следующая Международная конференция «Стратегии развития индустрии гостеприимства и туризма». К примеру, в материалах данной научной конференции представлены результаты исследований и разработок по направлениям научной деятельности студентов и выпускников кафедры «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма», затрагивающие актуальные проблемы маркетинга и менеджмента в ресторанном, гостиничном и туристском бизнесе, краеведения, новых технологий производства и обслуживания в общественном питании, анимационной деятельности в индустрии гостеприимства и туризма.

21. Знаковым событием в проведении кафедрой международных конференций можно считать приезд коллег из Франции, представляющих лицей общего и профессионального образования в сфере туризма и гостиничного хозяйства г. Базей (департамент Шампань-Ардэнн, Франция).

22. В представленных презентациях французских гостей были продемонстрированы методики обучения студентов в лицее г. Базей. Отметим, что французы - это классики не только кухни, но и образования. Их система обучения в области туризма и ресторанно-гостиничного бизнеса значительно отличается от российской, поскольку особый упор делается на получение практических навыков, Тем интереснее было россиянам вникать в тонкости образования во Франции.

23. Профориентационная работа зам. зав. кафедрой ТиОПГХТ по профориентации к.э.н., доцент Козлова В.А Основные направления профориентационной деятельности: Участие в профориентационных мероприятиях в школах г. Орла и Орловской области, проведение студенческих конференций с привлечением абитуриентов Публикация статей о кафедре в районных газетах Проведение профориентационной работы в рамках Дней открытых дверей университета, консультирование абитуриентов по направлениям подготовки кафедры ТиОПГХТ в период работы приёмной комиссии. Организация профориентационных мероприятий и встреч с представителями университета в школе № 15 г. Орла, обеспечение учащихся школы № 15 информационными и рекламными материалами профориентационного характера

24. Мастер-классы американского ресторатораБарклая Ц для студентов специальности «Технология продуктов общественного питания» В рамках подготовки к международной научно-практической конференции «Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма» с 19 по 22 февраля 2007 г. на кафедре «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма» проводились мастер-классы американского специалиста ресторанного бизнеса Цейлона Барклая. Мистер Барклай является сертифицированным специалистом по маркетингу /менеджменту. Он на протяжении тридцати лет владел и с успехом управлял десятью ресторанами, продавая до 5000 блюд ежедневно. Во время мастер-классов мистер Барклай показал способы приготовления блюд мексиканской, тайской и американской кухни.

25. Американский гость с радостью поделился своим опытом работы в сфере управления ресторанами и пекарским производством со студентами и преподавателями кафедры «ТиОПГХТ», а также представителями ресторанного бизнеса г. Орла.

26. IV региональный фестиваль кулинарного искусства «Орловское гостеприимство»Финал конкурса «Орловщина молодая» 4 марта 2009 года состоялось одно из значимых событий в индустрии общественного питания Орловской области - Финал конкурса «Орловщина молодая», проводимого в рамках IV регионального фестиваля кулинарного искусства «Орловское гостеприимство».

27. Впервые за историю конкурса на одной площадке состязались в мастерстве учащиеся и профессиональных лицеев, и техникумов, и высших учебных заведений. Стоит отметить, что наша команда (студенты специальности «Технология продуктов общественного питания») была единственной, представлявшей ВУЗы города Орла в основном конкурсе. Целями фестиваля стали повышение качества предоставления услуг питания для населения Орловской области; обмен опытом, повышение профессионального мастерства {работников общественного питания; рост престижа профессий отрасли питания, сохранение и дальнейшее развитие национальных традиций в кулинарии, распространение опыта работы лучших кулинаров Орловской области.

28. Посещение специализированных отраслевых ярмарок и выставок Для знакомства с последними достижениями в области туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса студенты вместе с преподавателями ежегодно посещают крупнейшие профессиональные выставки, проводимые в Москве (выставки «Отдых», «ПИР», «МITT», «Ресторанное и гостиничное дело» и др.). Эти красочные мероприятия дают массу положительных эмоций и полезных знаний. Традиционно с выставок студенты привозят много полезных материалов, которые впоследствии используются в процессе обучения.

29. Кафедрой ТИОПГХТ проводится активная туристская деятельность. Организуются поездки студентов по различным маршрутам в Тулу, Брянск, Калугу, Овстуг, Дятьково, Коренную Пустынь, Орловское Полесье, Спасское-Лутовиново, усадьбу князей Барятинских «Марьино» и др.

31. Юбилей кафедры 19 октября 2012 года кафедра "Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма" отметила своё 10-летие праздничным концертом, который показал, что наши студенты не только стремятся приобрести новые знания, но и обладают различными творческими способностями и талантами. Каждая группа, подготовившая поздравительный номер, старалась внести в него свою "изюминку", а также связать его с будущей профессией.

32. "Правовой аспект защиты прав потребителей в сфере ресторанного, гостиничного и туристского бизнеса" В рамках расширения знаний о имеющихся проблем  на  потребительском рынке товаров и услуг в области общественного питания, гостиничного хозяйства и туризма, поиске их оптимального решения 15 марта 2013 года состоялось заседание круглого стола.

33. Контактная информация Адрес:302020, г. Орел, Наугорское шоссе, 29Телефон:(4862)41-98-61.E-mail: turizm@ostu.ru, pitanie@ostu.ruФакс: ( 486 2 ) 41 66 84 Аудитории, закреплённые за кафедрой: № 206л, 207л, 208л , 209л, 221л, 223л Спасибо за внимание!