Škola:
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 15

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt: PowerPoint PPT Presentation


  • 35 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Technologické postupy 1 Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_08_19 Název DUMu: Přílohy z mouky

Download Presentation

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Kola s oselce oselce 1 335 01 nepomuk stredniskolaoselce cz projekt

Škola:SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz

Projekt:

Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801

Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů

Název sady: Technologické postupy 1

Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_08_19

Název DUMu: Přílohy z mouky

Pro obor vzdělávání: 65-51-E/01, 65-51-E/02

Předmět: Technologie

Ročník: 1.

Autor: Renata Navrátilová

Datum: 03.03.2013


P lohy z mouky

Přílohy z mouky

Kynuté knedlíky

Připravíme si kvásek – droždí, vlažné mléko, trochu cukru, hrubá mouka. Necháme na teplém místě nakynout. Do mísy prosijeme hrubou mouku, přidáme sůl, vejce, nakynutý kvásek, vlažné mléko a vypracujeme ve vláčné těsto. Těsto necháme na teple kynout asi 1 hodinu.

Z těsta nakrájíme stejné díly, vyválíme bochánky a necháme opět kynout asi 5 minut. Z bochánků vyválíme šišky, které necháme kynout asi 10 minut. Šišky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme 18 - 20 minut ( po 10 minutách otáčíme).

Po vyjmutí ihned propícháme vidličkou, aby vyšla pára

a knedlík se nesrazil, pomastíme olejem a krájíme nití nebo nožem na plátky.


P prava kv sku

Příprava kvásku

Vlažné mléko

Droždí, mouka, cukr

Vykynutý kvásek


Kynut knedl k

Kynutý knedlík


P lohy z mouky1

Přílohy z mouky

Houskové knedlíky

Příprava je stejná jako u kynutých knedlíků, jen na konci při zpracování těsta, vmícháme krájenou žemli.


P lohy z mouky2

Přílohy z mouky

Houskový knedlík s pečivovým práškem

Hrubou mouku s práškem do pečiva prosijeme

do mísy, přidáme sůl, vejce a mléko. Vypracujeme vláčné těsto, do kterého přidáme na kostičky krájenou žemli. Tvarujeme stejně velké knedlíky, které vkládáme do osolené vroucí vody. Během vaření knedlíky odlepujeme ode dna. Vaříme 18 - 20 minut ( po 10 minutách otáčíme). Po vyjmutí ihned propícháme vidličkou, aby vyšla pára a knedlík se nesrazil, pomastíme olejem a krájíme nití nebo nožem na plátky.


P lohy ze emle a mouky

Přílohy ze žemle a mouky

Karlovarský knedlík

Žemli nakrájíme na malé kostičky, zvlhčíme mlékem, přidáme sůl, krájenou zelenou petrželku, rozehřáté máslo, rozmíchané žloutky v mléce, hrubou mouku a zlehka zpracujeme. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a soli. Vaříme ve vlhkém, tukem namazaném ubrousku, upevněným motouzem. Můžeme vařit i v potravinářské folii namazané tukem. Knedlíky vkládáme do vroucí vody. Vaříme 20 minut.

Po uvaření knedlík rozbalíme, potřeme olejem a krájíme nožem na plátky.


P prava karlovarsk ho knedl ku

Příprava karlovarského knedlíku

Mléko, máslo,žloutky

Sníh z bílků

Hrubá mouka, petrželka


Halu ky

Halušky

Hrubou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme rozšlehaná vejce s mlékem, solí a promícháme. Těsto protlačujeme přes síto na halušky do vroucí osolené vody. Uvařené halušky přecedíme, propláchneme studenou vodou a pomastíme sádlem.

Síto na halušky


Odpalovan t sto

Odpalované těsto

Noky

mléko svaříme s máslem, muškátovým květem a opatrně přisypáváme hrubou mouku, odpalujeme na plotně dokud se nepřestane lepit

necháme vystydnout, pak postupně přimícháme vejce

navlhčenými polévkovými lžícemi tvoříme noky a vaříme v mírně osolené vařící vodě

hotové noky zchladíme ve studené vodě


Odpalovan t sto1

Odpalované těsto

Krupicové noky

postup stejný jako u noků ale používáme mouku krupici


Vyber spr vn suroviny

Vyber správné suroviny

Na přípravu kvásku použijeme:

Hrubou mouku

Vlažné mléko

Sůl

Vejce

Studené mléko

Cukr

Máslo

Droždí


Vyber spr vn suroviny1

Vyber správné suroviny

Na přípravu kynutých knedlíků použijeme:

Vejce

Polohrubou mouku

Vlažné mléko

Studené mléko

Hrubou mouku

Sůl

Máslo

Žemli

Hladkou mouku

Kvásek


Vyber spr vn suroviny2

Vyber správné suroviny

Na přípravu karlovarských knedlíků použijeme:

Polohrubou mouku

Mléko

Krájenou žemli

Hrubou mouku

Žloutky

Sůl

Máslo

Sníh z bílků

Hladkou mouku

Kvásek

Krájenou zelenou petrželku


Kola s oselce oselce 1 335 01 nepomuk stredniskolaoselce cz projekt

Zdroj materiálů:

Šindelková, Alena. Kuchařské práce: Technologie 1.díl. Praha: Parta, s.r.o., 2006, ISBN 80-7320-052-X.

Není –li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí, autor uvedený na titulním snímku.


  • Login