1 / 10

30.1 Tuky

Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie.

vaughan
Download Presentation

30.1 Tuky

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie V Guinessově knize rekordů se uvádí, že „nejtlustší“ člověk žijící na Zemi měl hmotnost 485 kg. Nadměrné ukládání tuků se nazývá obezita. 30.1 Tuky Nejméně tuků obsahuje ovoce a zelenina. Autor: Mgr. Petra Křivánková

  2. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Jaký je vzorec kyseliny palmitové, stearové a olejové? Mnoho civilizačních chorob dnešní doby, jako je obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi, vysoký krevní tlak aj., je způsobeno nadměrnou konzumací potravin obsahujících tuky. 30.2 Co již víme? C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH Jaký je vzorec glycerolu? CH2OH – CHOH – CH2OH

  3. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie TUKY glycerol + karboxylové kyseliny → tuk + voda Obsah tuků v potravinách 30.3 Jaké si řekneme nové termíny a názvy? • estery vyšších mastných kyselin a glycerolu • zdrojem – rostliny i živočichové • kapalné (oleje) – obsahují nesycené kyseliny • pevné (sádlo, máslo) – obsahují nasycené kyseliny • důležitá složka potravy (30 - 35% denní dávky živin) • usnadňují vstřebávání vitaminů, chrání před ztrátou tělesné teploty, podílejí se na tvorbě hormonů

  4. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Mýdla Ztužování tuků • směs nejčastěji sodných solí vyšších mastných kyselin a dalších přísad • ve vodě rozpustné • tradiční čisticí a prací prostředky 30.4 Co si řekneme nového? • kapalné tuky se mění na tuhé • za vyšší teploty, tlaku a přítomnosti katalyzátoru reaguje vodík s olejem Žluknutí tuků Vosky • působením mikroorganismů a vzdušného kyslíku v tucích s nenasycenými kyselinami • vznikají páchnoucí produkty, např. kyselina máselná • estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů • na povrchu rostlin – kutikula – chrání před vysycháním, choroboplodnými zárodky • včelí vosk – ukládání medu, pylu, vývoj včelích plodů

  5. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Rozděl tuky podle původu. rostlinný původ 30.5 Procvičení a příklady živočišný původ

  6. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie V čem spočívá čisticí účinek mýdla? TENZIDY 30.6 Něco navíc pro šikovné • jejich schopnost snižovat povrchové napětí kapalin, hlavně vody • snížení napětí – snadnější smáčení povrchu nečistot – uvolnění do roztoku • látky, které mají schopnost snižovat povrchové napětí látek • látky, jejichž molekuly mají nepolárníhydrofobní část, odpuzuje vodu), a polární (hydrofilní část, molekuly vody přitahuje) DETERGENTY • hlavní složky výrobků s čisticím a pracím účinkem

  7. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemistry LIPID Surfactant WAX 30.7 CLIL FAT OIL Plant waxes Soap Animal waxes

  8. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Správné odpovědi: • b • b • c • c 30.8 Test znalostí Test na známku

  9. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie 30.9 Použité zdroje a citace http://img.aktualne.centrum.cz/545/16/5451655-pauline-potter.jpg (slide 1) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Trimyristin-3D-vdW.png/220px-Trimyristin-3D-vdW.png (slide 2) http://www.aros.cz/wp-content/gallery/repka-olejka/repka_olejka_1.jpg (slide 5) http://www.i60.cz/obrazky/velke/image_l_8596_201208062044357.jpg (slide 5) http://www.ceskatelevize.cz/specialy/ceskysen/hypermarket/images/12.jpg (slide 5) http://i.lidovky.cz/09/121/lngal/GLU2f7dea_maso.jpg (slide 5) http://orgonity.cz/image/data/vceli_plastev.JPG (slide 4) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Mydlo_micela-tuk.png/300px-Mydlo_micela-tuk.png (slide 6) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Micelle_scheme-en.svg/220px-Micelle_scheme-en.svg.png (slide 7) Obrázky z databáze klipart

  10. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie 30.10 Anotace

More Related