Zio a egzotyczne
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 12

Zioła egzotyczne PowerPoint PPT Presentation


  • 108 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Zioła egzotyczne. die exotischen Kräuter prezentacja multimedialna – grupa A. Bazylia das Basilikum. Elementy kulinarne Elementem kulinarnym bazylii pospolitej są świeże i suszone liście. Pochodzenie

Download Presentation

Zioła egzotyczne

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Zio a egzotyczne

Zioła egzotyczne

die exotischen Kräuter

prezentacja multimedialna – grupa A


Ziola egzotyczne 1373719

Bazylia

das Basilikum

Elementy kulinarne

Elementem kulinarnym bazylii pospolitej są świeże i suszone liście.

Pochodzenie

Bazylia pochodzi ze strefy tropikalnej Azji, Indii oraz Iranu.

Smak

Ma słodki, korzenny smak.

Zapach

Charakteryzuje się aromatycznym, ostrym, przypominającym goździki zapachem.

Zastosowanie

Świeże liście bazylii dodaje się do surówek i sałatek warzywnych. W przypadku potraw podawanych na gorąco lepiej jest używać suszonego ziela. Dodaje się je do pieczeni wieprzowych i baranich, potraw z koniny, ryb, flaków oraz zup, np. grochowej, grzybowej, fasolowej czy krupniku Są niezastąpioną przyprawą kuchni włoskiej. Dodaje się je do makaronów, pizz, potraw z pomidorów.


Ziola egzotyczne 1373719

Majeranek

der Majoran

Elementy kulinarne

W przemyśle znajdują zastosowanie liście majeranku

Pochodzenie

Pochodzi z Bliskiego Wschodu

Smak

Majeranek ma piekący smak.

Zapach

Jego zapach jest słodko-sosnowy.

Kolor

Liście majeranku są zielone.

Zastosowanie

Majeranek nadaje wspaniały smak zupom warzywnym i rybnym, daniom z fasolą, grochem, ziemniakami i bakłażanami. W tradycyjnej kuchni polskiej przyprawia się nimi potrawy ciężkostrawne, m.in. zupę grochową, pieczone mięsa (baranina, wieprzowina, pasztety)


Ziola egzotyczne 1373719

Tymianek

der Thymian

Elementy kulinarne

Wykorzystywane jest świeże i suszone ziele rośliny.

Pochodzenie

Pochodzi z Europy, Azji, Afryki i Wysp Kanaryjskich.

Smak

Tymianek charakteryzuje się gorzkawym smakiem.

Zapach

Posiada tymolowy zapach, jest bardzo aromatyczny.

Kolor

Listki są zielonego koloru.

Zastosowanie

Przyprawia się nim najczęściej dania mięsne z dziczyzny i drobiu oraz dania rybne. Ponadto wykorzystuje się go jako przyprawa do tłustych mięs, pasztetów, kiełbas, zup, gulaszu i potrawek.


Ziola egzotyczne 1373719

Kolendra

der Koriander

Zastosowanie

Wykorzystywana jest jako pospolita przyprawa kuchenna. Stosuje się ją do: ciast, ciastek, pierników, jako dodatek do ryżu, sosu pomidorowego, sałatek, ryb, zup oraz dań mięsnych (przede wszystkim wieprzowiny, indyka i jagnięciny). Jest jednym ze składników przyprawy curry

Elementy kulinarne

Wykorzystuje się liście, nasiona oraz korzenie.

Pochodzenie

Pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Obecnie na wielką skalę uprawiana jest w Indiach, Iranie

Smak

Piekący, a zarazem słodkawy smak.

Zapach

Wydziela korzenny aromat.

Kolor

Kwiaty roślinny są białe i różowe. Łodyżki i liście zielone.


Ziola egzotyczne 1373719

Cząber

das Bohnenkraut

Elementy kulinarne

Najczęściej stosuje się świeże lub suszone liście i łodygi cząbru.

Pochodzenie

Wschodnie obszary basenu Morza Śródziemnego oraz Azji

Smak

W smaku podobny jest do pieprzu.

Zapach

Ma silny korzenny zapach.

Kolor

Charakteryzuje się intensywnie zielonym kolorem.

Zastosowanie

Stosowana jest jako przyprawa do zup i dań głównych z roślin strączkowych, mięs, ryb oraz sałatek. Często występuje w wielu mieszankach ziołowych. Drobno posiekane listki znakomicie pasują do dań z fasoli. Dodany do tartej bułki, wzbogaca smak mięsa.


Ziola egzotyczne 1373719

Lubczyk

der Liebstöckel

Elementy kulinarne

Stosuje się świeże lub suszone liście lubczyku.

Pochodzenie

Pochodzi z rejonów Morza Śródziemnego.

Zastosowanie

Liście lubczyku stosowane są do przyprawiania zup, sałatek z pomidorów i papryki, farszów, siekanego mięsa i pieczeni wieprzowej. Bardzo dobrze komponują się z mięsem jagnięcym i baranim. Nadają aromat sosom i twarogom.

Smak

Ma korzenny posmak.

Zapach

W zapachu przypomina selera.

Kolor

Wyróżnia się mocno zielonym kolorem.


Ziola egzotyczne 1373719

Estragon

der Estragon

Elementy kulinarne

Elementem kulinarnym tej rośliny są listki.

Pochodzenie

Rośnie dziko w Azji, Europie i Ameryce Południowej.

Smak

Smak jest lekko gorzkawy.

Zapach

Ma aromatyczny zapach.

Kolor

Liście estragonu są zielone

Zastosowanie

Estragon używany jest do zaprawiania octów ziołowych i musztardy. Używa się go także do kiszenia ogórków i kapusty. Jest często dodawany do wielu mieszanek ziołowych. Stanowi istotny składnik sosów bearnaise i tatarskiego. Może być dodatkiem do dań z drobiu, dziczyzny, cielęciny, jajek i owoców morza.


Ziola egzotyczne 1373719

Ogórecznik

der Boretsch

Elementy kulinarne

Elementem kulinarnym rośliny są całe kwitnące pędy.

Pochodzenie

Pochodzi z krajów śródziemnomorskich.

Smak

Młode liście ogórecznika mają posmak ogórka.

Zapach

Aromatem również przypomina ogórka.

Kolor

Jest rośliną o barwie zielonej z małymi, niebieskimi kwiatami

Zastosowanie

Świeże liście ogórecznika można dodawać do sałatek, dipów i sosów. Ponadto używa się ich do przyprawiania baraniny i twarogu. Kwiaty natomiast służą jako przyprawa do wina, herbaty i deserów. Wszystkie części rośliny są jadalne zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.


Ziola egzotyczne 1373719

Rozmaryn

die Rosmarin

Elementy kulinarne

Wykorzystywane są przede wszystkim kwiaty i liście

Pochodzenie

Rejonu basenu Morza Śródziemnego.

Uprawiany w Stanach Zjednoczonych, Francji i Meksyku.

Smak

Gorzki i piekący

Zapach

Wydziela specyficzny, korzenny zapach.

Kolor

Liście i łodyga są ciemnozielone.

Zastosowanie

Stosowany jest do potraw mięsnych i ryb, szczególnie do tłustych. Przyprawia się nim zupy, gotowane ziemniaki, makarony, warzywa oraz sałatki. Służy do aromatyzowania likierów, wódki żołądkowej, win, a czasami nawet piwa.


Ziola egzotyczne 1373719

Hyzop

der Ysop

Elementy kulinarne

Surowcem zielarskim tej rośliny są łodygi oraz listki.

Pochodzenie

Pochodzi z regionu śródziemnomorskiego.

Zastosowanie

Stosowany jest jako przyprawa do zup, sosów i pieczeni wieprzowych oraz wołowych. Nadaje potrawom wyrazistości i ostrego smaku. Ponadto jest on dobrym dodatkiem do likierów oraz wódek smakowych.

Smak

Posiada cierpki, korzenny smak.

Zapach

Ma słodkowo-kamforowy zapach.

Kolor

Liście są koloru zielonego, a kwiaty koloru fioletowego.


Ziola egzotyczne 1373719

autorzy prezentacji:

Karolina Klemens

Klaudia Polak

Agnieszka Kenig

Magdalena Szulc

Krzysztof Witkiewicz


  • Login