Microbiologia e higiene no refeit rio
Download
1 / 12

MICROBIOLOGIA E HIGIENE NO REFEITÓRIO - PowerPoint PPT Presentation


  • 67 Views
  • Uploaded on

MICROBIOLOGIA E HIGIENE NO REFEITÓRIO. Nutricionista – Catherine de Lima Barros. O QUE É CONTAMINAÇÃO?. É a presença de micróbios vivos, substâncias químicas ou objeto estranho no alimento. TIPO DE CONTAMINAÇÃO. Contaminação física – ocorre pela queda de um objeto estranho no alimento.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' MICROBIOLOGIA E HIGIENE NO REFEITÓRIO' - vachel


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Microbiologia e higiene no refeit rio

MICROBIOLOGIA E HIGIENE NO REFEITÓRIO

Nutricionista – Catherine de Lima Barros


O que contamina o
O QUE É CONTAMINAÇÃO?

É a presença de micróbios vivos, substâncias químicas ou objeto estranho no alimento.


Tipo de contamina o
TIPO DE CONTAMINAÇÃO

  • Contaminação física – ocorre pela queda de um objeto estranho no alimento.

    cabelo, insetos, pedaços de embalagens,casca de alimentos,esmalte de unha, brinco, espinho de peixe, pedaço de osso;

  • Contaminação química – ocorre quando qualquer substância química ou um resíduo entra em contato com um alimento (detergentes, desinfetantes, sabão).

  • Contaminação biológica – é aquela que ocorre pela atividade de microrganismos, especialmente bactérias.

    Alimento conservado em temperatura inadequada, frutas, legumes estragados.


Microorganismo
MICROORGANISMO

Os m.o é uma forma de vida que não pode ser visualizada sem o auxílio de um microscópio. Estes seres podem ser encontrados no ar, no solo, e, inclusive, no homem.


Infec o alimentar
INFECÇÃO ALIMENTAR

Ocorre quando se consome alimentos ou bebidas contaminadas com micróbios causadores de doenças. Os micróbios entram no organismo através do trato gastrintestinal e geralmente causam os primeiros sintomas.

As infecções alimentares causadas por bactérias são mais comuns, eocorrem geralmente entre 1 e 36 horas após o consumo de alimentoscontaminados.

Os sintomas duram entre 1 e 7 dias e compreendem principalmente em náusea, vômito, dores abdominais e diarréia.


Diagn stico da infec o alimentar
Diagnóstico da infecção alimentar

A infecção alimentar geralmente é diagnosticada através de testes laboratoriais específicos, que identificam o organismo causador.


Quando procurar o m dico
QUANDO PROCURAR O MÉDICO

Deve-se consultar o médico se a diarréia for acompanhada de uma dessas:* Febre alta;

* Sangue nas fezes

* Vômito prolongado;

* Sinas de desidratação como diminuição na urinação, boca ou garganta seca, tonteira quando levanta;* Diarréia que dura mais de 3 dias. 


Como prevenir a infec o alimentar
COMO PREVENIR A INFECÇÃO ALIMENTAR

  • Cozinhe bem as carnes, aves e ovos;

  • Separe os alimentos de modo que um não contamine o outro;

  • Coloque o que sobrou de comida na geladeira; 

  • Lave bem as frutas e vegetais.


Fontes de contamina o
FONTES DE CONTAMINAÇÃO

No Indivíduo

Boca e nariz através de espirros, tosse, focos dentários, inflamações bucais;

Mãos através de procedimentos anti-higiênicos

Lesões cutâneas: ferimentos, espinhas, furúnculos, queimaduras, cortes. 

Animal

Cachorro, gato, pássaros,insetos, roedores (urina, fezes, pêlo)


Quando lavar as m os
Quando lavar as mãos

  • Antes de alimentar-se;

  • Após ir ao banheiro;

  • Após assoar o nariz;

  • Sensação desagradável de estar com as mãos;

  • Sempre que necessário.


T cnicas para lavagem de m os
Técnicas para lavagem de mãos

Abrir a torneira e molhar as mãos sem encostar na pia;Colocar nas mãos aproximadamente 3 a 5 ml de sabão líquido;

 Ensaboar as mãos friccionando-as por aproximadamente 15 segundos;

Friccionar a palma, o dorso das mãos com movimentos circulares, espaços interdigitais, articulações, polegar e extremidades dos dedos;

Enxaguar as mãos em água corrente abundante, retirando totalmente o resíduo do sabão;Enxugar as mãos com papel toalha.Fechar a torneira acionando o pedal, com o cotovelo ou utilizar o papel toalha; ou ainda, sem nenhum toque, se a torneira for fotoelétrica. Nunca use as mãos.


Regras do refeit rio
Regras do refeitório

  • Antes de retirar a comida deve-se lavar as mãos ou passar produto anti-sépticos;

  • Cabelo comprido deve estar amarrado;

  • Não conversar, tossir, espirrar, coçar enquanto estiver se servindo;

  • Não desperdiçar comida;

  • Após o término da refeição jogar o resto de comida nos latões de lixo e colocar o prato e talheres no local informado.


ad