1 / 14

Управление ресторанным холдингом: эффективность vs . Творчество Татьяна Бурделова

Управление ресторанным холдингом: эффективность vs . Творчество Татьяна Бурделова Управляющий партнер Пять звезд менеджмент 03 марта 2010г. Пять звезд менеджмент. Пять звезд менеджмент. План Управление ресторанным холдингом. Цели создания холдинга Юридическая структура бизнеса

ulysses-soto
Download Presentation

Управление ресторанным холдингом: эффективность vs . Творчество Татьяна Бурделова

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Управление ресторанным холдингом: эффективность vs.Творчество Татьяна Бурделова Управляющий партнер Пять звезд менеджмент 03 марта 2010г. Пять звезд менеджмент

  2. Пять звезд менеджмент План Управление ресторанным холдингом. Цели создания холдинга Юридическая структура бизнеса Корпоративная структура бизнеса Пошаговый план по созданию холдинга Холдинг и инновации

  3. Ресторанный холдинг – что это? Пять звезд менеджмент • ЭТО организационно-юридическая • объединяющая структура бизнеса, созданная для: • Повышения капитализации бизнеса • Повышения эффективности • Решения управленческих задач бизнеса.

  4. Ресторанный холдинг: цели создания Пять звезд менеджмент • эффективности функционирования • инвестиционной привлекательности * • эффективности управления • Налоговая оптимизация, финансовое планирование • уровня юридической защиты бизнеса • Привлечения более дешевого финансирования • * Для институционального инвестора

  5. Ресторанный холдинг - что это? Пять звезд менеджмент Бюрократизация Группы Цели создания холдинга Холдинг

  6. Холдинг: юридическое объединение Пять звезд менеджмент

  7. Холдинг: юридическое объединение Пять звезд менеджмент

  8. Холдинг: корпоративное объединение Пять звезд менеджмент • Централизация бизнес – процессов • кадровая служба (набор, обучение) • маркетинг, реклама, PR • закупки • служба по развитию • back-office (юридический, финансовый, аналитический отделы) • др. • Децентрализация • кухня • интерьер заведения • оперативное управление рестораном

  9. Пример: Кадровая служба в холдинге Пять звезд менеджмент • Функции • поиск персонала • обучение • мотивация (вознаграждение) • движение персонала между звеньями • Преимущества • экономия затрат (денег и времени) • снижение % брака • единый базовые стандарты набора и обучения • удержание кадров в системе

  10. Пример: Закупки в холдинге Пять звезд менеджмент • Функция • единые цены по «основным» поставщикам и последующий контроль единых цен • Преимущества • экономия затрат (до 10%-20%) • повышение прозрачности закупок

  11. Пошаговый план Пять звезд менеджмент Аудит системы, маркетинговое исследование Новая корпоративная структура Постановка целей и задач Расчет стоимости реализации, план действий Внедрение

  12. Пять звезд менеджмент • Использование интернет ресурсов для бронирования столиков, просмотра интерьера, в качестве дополнительной рекламы (презентация ресторанов на собственных веб ресурсах); • Использование терминалов самообслуживания; • Экономия и ресурсосбережение в ресторанах.

  13. Пять звезд менеджмент ВОПРОСЫ?

  14. Пять звезд менеджмент Пять звезд менеджмент тел. +7 (499) 158 5202 Волоколамское ш., д.10 Москва

More Related