PROGETTO HELENA
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Composizione corporea : come siamo fatti? PowerPoint PPT Presentation


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PROGETTO HELENA Dall’indagine all’educazione nutrizionale Istituto Professionale di Stato “Virginia Woolf” Roma, Martedì 15 aprile 2008. Composizione corporea : come siamo fatti?. Laura Censi/Noemi Bevilacqua Myriam Galfo/Romana Roccaldo.

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Composizione corporea : come siamo fatti?

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Presentation Transcript


Composizione corporea come siamo fatti

PROGETTO HELENA

Dall’indagine all’educazione nutrizionale

Istituto Professionale di Stato

“Virginia Woolf”

Roma, Martedì 15 aprile 2008

Composizione corporea:

come siamo fatti?

Laura Censi/Noemi Bevilacqua Myriam Galfo/Romana Roccaldo

[email protected][email protected][email protected][email protected]


Composizione corporea come siamo fatti

atomico

Livello 1

molecolare

Livello 2

carboidrati

lipidi

proteine

minerali

acqua

cellulare

extracell.

organici inorganici

Livello 3

intracell.

Massa cellulare

fluidi

Solidi extracellulari

tessutale

Livello 4

tessuto adiposo

muscolo scheletrico

Tessuto osseo

sangue

corpo intero

Livello 5

Composizione corporea


Composizione corporea come siamo fatti

L’acqua è il componente maggiore

Acqua 42 kg

glicogeno

fosforo

altro

Mg Cl Fe Zn Cu

calcio

potassio

sodio

La componente dovuta a proteine e grasso è relativamente piccola

grasso 12 kg

proteine 12 kg

Il resto è costituito soprattutto da osso e minerali

Diagramma della composizione corporea di un uomo adulto di 70 kg

Garrow 1988


Composizione corporea come siamo fatti

Composizione corporea: modello a due compartimenti

Peso corporeo

La massa grassa contiene solo lipidi

Massa grassa

Massa grassa

Acqua

Acqua

La massa metabolicamente attiva

Massa magra

Massa magra

proteine

Proteine

glicogeno

minerali

Minerali

Glicogeno


Composizione corporea come siamo fatti

Peso corporeo

Massa grassa

Massa grassa

Acqua

Acqua

Massa magra

proteine

Proteine

glicogeno

minerali

Minerali

Glicogeno

Composizione corporea: modello a due compartimenti

La massa grassa contiene solo lipidi


Composizione corporea come siamo fatti

Grasso corporeo


Composizione corporea come siamo fatti

4,9

10,4

Quanto grasso?

kg

2,1

4,9

8,2

10,4

Uomo di riferimento di 70 kg

Donna di riferimento di 56,8 kg

grasso di deposito

Dati da: Benke, 1969; Allen et al., 1956; Alexander, 1964; Wilmore & Brown, 1974


Composizione corporea come siamo fatti

Quanto grasso?

kg

3%

9%

4,9

10,4

Uomo di riferimento di 70 kg

Donna di riferimento di 56,8 kg

grasso di deposito

Dati da: Benke, 1969; Allen et al., 1956; Alexander, 1964; Wilmore & Brown, 1974

8,2

10,4


Composizione corporea come siamo fatti

A cosa serve il grasso?

Tessuto adiposo

tessuto adiposo bruno

  • produzione di calore

i lipidi sono utilizzati soprattutto come combustibile

tessuto adiposo bianco

  • riserva di energia

(fino all’85% del peso dell’adipocita è costituito da lipidi)

  • isolante termico (il tessuto adiposo sottocutaneo)

  • protezione degli organi da danni meccanici


Composizione corporea come siamo fatti

sistema immunitario

adipocitochine

altri

organi riproduttivi

Il tessuto adiposo è anche un organo endocrino

secerne sostanze coinvolte in molte funzioni corporee

G. Frühbeck

Heart Metab. 2002;17:35–39


Composizione corporea come siamo fatti

Che proporzione del peso corporeo è costituito dalla massa grassa?

Media della percentuale di grasso nella popolazione italiana

%

%

Coin et al. Fat-free mass and fat mass reference values by dual-energy X-ray absorptiometry (DEXA) in a 20-80 year-old Italian population. Clin Nutr. 2008 27, 87-94


Composizione corporea come siamo fatti

Che proporzione del peso corporeo è costituito dalla massa grassa?

Per l'Intervallo di età 20-29 anni

Grasso OK

13-20%

26,1-34,9%

Coin et al. Fat-free mass and fat mass reference values by dual-energy X-ray absorptiometry (DEXA) in a 20-80 year-old Italian population. Clin Nutr. 2008 27, 87-94


Composizione corporea come siamo fatti

Ma qual’è l’intervallo di riferimento della percentuale di grasso normale negli adolescenti ?

Lo sapremo dai risultati dello studio Helena


Composizione corporea come siamo fatti

Quando il grasso diventa troppo?


Obesit

Obesità

Una condizione di accumulo di grasso nel tessuto adiposo in quantità tale da poter compromettere lo stato di salute.

Garrow 1988


Composizione corporea come siamo fatti

Come si valuta la composizione corporea?

Ci sono diversi metodi, piuttosto complessi, usati nella ricerca

Dexa

Pesata idrostatica

Pletismografia


Composizione corporea come siamo fatti

Antropometria

Studia le misure del corpo umano (dimensioni fisiche e proporzioni del corpo)

è il metodo più utilizzato per valutare lo stato nutrizionale e la composizione corporea specialmente negli studi di popolazione


Composizione corporea come siamo fatti

Antropometria

dimensioni fisiche e proporzioni del corpo

variano soprattutto con l’età e lo stato di nutrizione.


Composizione corporea come siamo fatti

Antropometria

plicometria

misura lo spessore (pliche) del tessuto adiposo sottocutaneo in alcuni punti ben definiti del corpo, per poi stimare il contenuto di massa grassa nel corpo


Composizione corporea come siamo fatti

Antropometria

Il peso e la statura

sono le misure fondamentali per valutare lo stato nutrizionale


Composizione corporea come siamo fatti

Come si interpretano le misure di peso e statura?


Composizione corporea come siamo fatti

Il peso va interpretato in relazione alla statura


Composizione corporea come siamo fatti

Indici nutrizionali

Indice di massa corporea

IMC

Peso kg/(statura m)2


Composizione corporea come siamo fatti

Indici nutrizionali

  • Approccio semplice e perciò molto diffuso

  • però

  • non permette di distinguere

  • tra massa grassa e massa magra,

  • tuttavia l’IMC è un buon indice di adiposità


Composizione corporea come siamo fatti

Rischio di malattia

Indice di Massa Corporea

 Indice di Massa Corporea (IMC)

  nell’adulto la relazione tra

tra IMC e rischio di malattia/mortalità è stata molto studiata


Composizione corporea come siamo fatti

Rischio di malattia

Indice di Massa Corporea

 Indice di Massa Corporea (IMC)

  nell’adulto la relazione tra

tra IMC e rischio di malattia/mortalità è stata molto studiata

normopeso


Composizione corporea come siamo fatti

Valori soglia internazionali dell’Indice di Massa Corporea nell’adulto

OMS, 1995


E negli adolescenti

neonato

adulto

anni

e negli adolescenti?

Durante la crescita la composizione corporea si modifica,

soprattutto in funzione del genere, dell’età e del grado dello sviluppo puberale

utilizzato un approccio statistico:

scelta arbitraria di un valore soglia di un indicatore da una popolazione di riferimento


Composizione corporea come siamo fatti

Valori soglia internazionali dell’Indice di Massa Corporea per l’età evolutiva

obesità

sovrappeso

magrezza I livello

magrezza II livello

magrezza III livello

obesità

sovrappeso

magrezza I livello

magrezza II livello

magrezza III livello

Cole et al., 2000; 2007


Composizione corporea come siamo fatti

Valori medi di peso e statura dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena

maschi


Composizione corporea come siamo fatti

Valori medi di peso e statura dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena

femmine


Composizione corporea come siamo fatti

Valori medi di peso e statura dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena

maschi + femmine


Composizione corporea come siamo fatti

Stato nutrizionale dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena

femmine

maschi

maschi + femmine


Composizione corporea come siamo fatti

mantenimento del peso

aumento del peso

diminuzione del peso

consumo energetico

introito energetico

Bilancio energetico


Composizione corporea come siamo fatti

mantenimento del peso

aumento del peso

diminuzione del peso

consumo energetico

introito energetico

Bilancio energetico


Composizione corporea come siamo fatti

mantenimento del peso

aumento del peso

diminuzione del peso

consumo energetico

introito energetico

Bilancio energetico


Composizione corporea come siamo fatti

mantenimento del peso

aumento del peso

diminuzione del peso

consumo energetico

introito energetico

Bilancio energetico


Composizione corporea come siamo fatti

Se pensi di avere bisogno di una dieta o di integratori, consulta il tuo medico


Composizione corporea come siamo fatti

Grazie per l’attenzione…..

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