Petra FRELIH MOŽNOST PRIDELOVANJA OREHOV IN LEŠNIKOV NA GORENJSKEM

1. Petra FRELIHMOŽNOST PRIDELOVANJA OREHOV IN LEŠNIKOV NA GORENJSKEM DIPLOMSKO DELO Visokošolski strokovni študij Biotehniška fakulteta Ljubljana Agronomija Mentor: prof. dr. Franc Štampar Somentorica: dr. Anita Solar 2007

2. NAMEN RAZISKAVE • Ugotoviti, ali je pridelava orehov in lešnikov na Gorenjskem smotrna in možna glede na lastnosti tal in klimatske razmere • Analizirati, kakšno je stanje orehov in lesk na tem območju • Poskušati ugotoviti možnosti za njihovo pridelovanje • Proučiti koliko orehov in lešnikov in v kakšni obliki, porabijo gorenjska gospodinjstva, kakšen je namen uporabe in želje potrošnikov glede ponudbe orehov in lešnikov na trgu

3. PREGLED OBJAVOreh –Juglans regia in leska – Corylus avellana L. • Klimatske razmere: - Oreh - zmerno topla, humidna območja - povprečna srednja mesečna T od začetka do konca rastne dobe najmanj 17° C. - Leska - povprečna dnevna T v rastni dobi 9 – 14° C. • Talne razmere: - Oreh - globoka strukturna tla - veliko organskih snovi - ustrezen zračno – vodni režim - ph med 6,5 in 8,0. - Leska - srednje težka, peščeno – ilovnata tla s pH 6,0 – 8,0. • Lega: oreh in leska sta rastlini sonca. • Vodni režim: oreh in leska potrebujeta enakomerno preskrbljenost z vodo preko cele rastne sezone.

4. Slovenski sadni izbor • Slovenski sadni izbor iz leta 2006 priporoča naslednje sorte in selekcije(Godec in sod., 2007) : • OREH: - seznam A: ´Franquette`, `Elit`, `G - 139´, ´Fernor`, `Fernette`, `Lara` - seznam B: `Parisienne`, `Hartley`, `Jupiter`, `Ronde deMontignac`, `MB – 24`, `Meylannaise`, `Rasna`, `Adams`, `Chandler • LESKA: - Seznam A: `Istrska dolgoplodna leska`, `Ennis`, `Merveille de Bollwiller`, `Tonda di Giffoni`, `Daria`. - Seznam B: `Fertile de Coutard`, `Butler`, `Segorbe`, `Tonda gentile Romana`, `Corabel`, `Negret`, `Pauetet`, `Gunslebenska leska`, `Riccia di Talanico`, `Tonda gentile delle Langhe`, `Halska leska`, `Istrska okrogloplodna leska`, `Križanec št. 119`, `Lewis`, `Clark`. - `.

5. Pomen oreha in lešnika v prehrani • Gradbeni elementi oreha so maščobe (62 %), beljakovine (16 %), ogljikovi hidrati (12 %), celuloza (2,5 %), rudninske snovi, vitamini • Večji del maščob sestavljajo dragocene esencialne nenasičene maščobne kisline, ki nižajo raven holesterola v krvi in zmanjšujejo možnost razvoja obolenj ožilja • Pomembna sestavina orehov in lešnikov ter nekaterih drugih oreškov je tudi elagna kislina, ki jo vedno pogosteje omenjajo kot snov, ki zmanjšuje možnost pojava rakavih obolenj • Lešniki zaradi svoje hranilne celovitosti pomagajo izravnavati prehranska pomanjkanja in uravnavajo presnovo • Orehi in lešniki so poživilni oreški, ki spodbujajo mišljenje in umsko dejavnost

6. MATERIAL IN METODE DELA • Anketni list, ki vsebuje 20 vprašanj, katerih tematika se navezuje na ponudbo in potrošnjo orehov in lešnikov ter možnosti trženja le teh • Anketa je zajela sto naključno izbranih prebivalk ter prebivalcev Gorenjske • Območja raziskave: mesta Kranj z okolico, Radovljico, Bled, Jesenice in Rateče • Obdelava podatkov s analizo 45 letnih klimatskih podatkov, lastnosti tal ter izvedba ankete • Podatke smo računalniško obdelali in jih prikazali v obliki preglednic in grafov.

7. REZULTATI • Splošni podatki širšega območja Gorenjske: - Kranj z okolico obsega 452,8 km2. - Upravna enota Radovljica obsega 641 km2. - Občini Jesenice in Kranjska gora se razprostirata na skrajnem severozahodu države in skupaj merita 375 km2. • Za Gorenjsko je značilno alpsko podnebje, ki se spreminja glede na lego in nadmorsko višino. • Povprečna letna temperatura na Brniku za 45 – letno povprečje je 8,9 °C, v rastni dobi (april – september) pa znaša 15,3 °C. • Povprečna letna temperatura v Lescah za 45 – letno povprečje znaša 8,6 °C, povprečna temperatura v rastni dobi pa 15,0 °C. • Povprečna letna temperatura v Ratečah za 45 – letno povprečje znaša le 6,4 °C, povprečna temperatura v rastni dobi pa 12,5 °C. • Padavin na območju Gorenjske ne primanjkuje. • Gorenjska pa je tudi območje, kjer je možnost pojava spomladanskih pozeb precej velika. • Na Gorenjskem imamo različne tipe tal, v okolici Kranja prevladujejo evtrična rjava tla na ledenodobnih nasutinah rek, v okolici Radovljice prevladuje rendzina na ledenodobnih nasutinah rek, v zgornji Dolini pa se v večji meri pojavlja rendzina na apnencu in dolomitu.

8. REZULTATI ANKETE • Anketiranih je bilo 100 naključno izbranih prebivalk ter prebivalcev Gorenjske. • In sicer 60 % žensk in 40 % moških anketirancev.

9. Status anketirancev

10. Poznavanje lupinastega sadja

11. Prehranska in zdravilna vrednost lupinastega sadja

12. Pogostost uživanja orehov in lešnikov

13. Namen nakupa orehov in lešnikov

14. Povprečna poraba orehov in lešnikov na družinskega člana na leto

15. Dejavniki odločanja za nakup orehov/ lešnikov

16. Kakšno kakovost orehov oz lešnikov navadno kupite?

17. V kakšni obliki kupujete orehe in lešnike?

18. Oblika ponudbe

19. Količina orehov in lešnikov ob enkratnem nakupu

20. Orehovi in lešnikovi izdelki

21. Kraj nakupa

22. Mnenje o ponudbi orehov in lešnikov na našem trgu

23. Pomen sonaravnih načinov pridelave

24. Ali bi bili pripravljeni kupiti orehe in lešnike slovenskega porekla, pridelane na ekološki ali integrirani način, po višji ceni?

25. Blagovna znamka

26. ZAKLJUČKI Ankete so pokazale: • Da ljudje poznajo oreh in lesko • Da vedo o prehranski in zdravilni vrednosti lupinarjev povedati malo • Da kupujejo orehe in lešnike samo občasno in ob praznikih predvsem za pecivo • Povprečna poraba orehovih in lešnikovih jedrc na družinskega člana na leto presega 1 kg • Največkrat se odločijo za nakup I. kakovosti • Odločilna dejavnika za nakup sta izgled in cena • Kupujejo jedrca, najraje v trgovini • Precejšen pomen dajejo načinu pridelave • Anketiranci menijo, da bi morali biti orehi in lešniki slovenskega porekla označeni s posebno blagovno znamko

27. Gorenjska - pridelava orehov in lešnikov - le deloma primerna. • Sadimo lahko le posamezna drevesa • Primerna zemljišča so: okolica Kranja, Cerkelj na Gorenjskem, od Nakla preko Radovljice do Žirovnice in širša okolica Bleda. • Manj primerna zemljišča: okolica Jesenic in Bohinja • Zaradi nizkih temperatur in zelo razgibanega reliefa - gojenje oreha in leske ni primerno na skrajnem severu dežele, pod Alpami. • Oreh - sadimo predvsem pozno odganjajoče sorte • Najprimernejša je sorta 'MB – 24 - brsti med 5. in 10. majem • Primerne pa so tudi sorte: 'Elit', 'Franquette', 'Parisienne', 'Fernor', 'Fernette', 'Meylannaise' in 'Ronde de Montignac • Leska - bolj robustne sorte: 'Segorbe', 'Merveille de Bollwiller', 'Istrska dolgoplodna leska‘ • Izogibamo pa se peščenim tlem na posameznih mikrolokacijah • Naloga je pokazala, da je interes ljudi za lupinarje precejšen, vendar skoraj ni vrta na Gorenjskem, kjer ne bi raslo orehovo drevo.

28. HVALA ZA POZORNOST