Recommandations et besoins alimentaires d un enfant de 03 12 ans
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Recommandations et besoins alimentaires d’un enfant de 03 à 12 ans. 15 octobre 2008 à Saverne. PLAN DE FORMATION :. 1. Besoins nutritionnels et recommandations 2. Le goûter  : place dans l’équilibre alimentaire de l’enfant  3.1 ses rôles 3.2 erreurs les plus fréquentes rencontrées

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Presentation Transcript
Recommandations et besoins alimentaires d un enfant de 03 12 ans

Recommandations et besoins alimentaires d’un enfant de 03 à 12 ans

15 octobre 2008 à Saverne


Plan de formation
PLAN DE FORMATION:

1. Besoins nutritionnels et recommandations

2.Le goûter : place dans l’équilibre alimentaire de l’enfant 

3.1 ses rôles

3.2 erreurs les plus fréquentes rencontrées

3.3 recommandations GEM RCN

  • Débat : goûter matinal?

  • Présentation des projets et animations


1 les besoins nerg tiques
1. Les besoins énergétiques

Le besoin énergétique d’un enfant varie en fonction:

- du métabolisme de base (au repos)

- de l’âge de l’enfant

- du sexe

- du degré de développement de croissance

- de l’activité physique


Les besoins en nergie et nutriments rep res
Les besoins en énergie et nutriments: repères

Energies(kcal/j) Protéines(g/j) Calcium (mg/j)

4-5 ans

Filles 1170 – 1430 kcal 14-18g 700mg

Garçons 1265 – 1530 kcal

6-9 ans

Filles 1500 – 2055 kcal 19-25g 900mg

Garçons 1650 – 2220 kcal

10 ans

Filles 1670 – 2500 kcal 27-32g 1200mg

Garçons 1745 – 2675 kcal


1 aliments et recommandations
1. Aliments et recommandations

1.1 Les produits laitiers:

- indispensables à la croissance

- vitamine D (produits non écrémés), protéines, meilleur source calcique

- varier les sources de laitages

Quantités :3 à 4 par jour

Quelles sources de laitages?

Produits industriels?


Aliments et recommandations
Aliments et recommandations

.2 Les fruits et légumes:

-apportent des fibres

- apportent des vitamines et minéraux

- diversifie l’alimentation de l’enfant

Quantités: 5 fruits et légumes par jour

5 fruits et légumes par jour?

Équivalences industrielles?


Aliments et recommandations1
Aliments et recommandations

1.3 Viande, poisson, œufs:

- apportent des protéines animales

- apportent du Fer

- poisson : apporte des AG de bonne qualité : 2 fois par semaine minimum

- œufs : 2 fois par semaine

Quantités: 1 à 2 fois par jour

Choix des aliments protidiques?

Problèmes de texture/ préparations


Aliments et recommandations2
Aliments et recommandations

1.4 Les féculents :

- apportent des glucides complexes

- vitamines, minéraux et fibres

- riches en eau

- bol alimentaire

Quantités:à chaque repas, en fonction de l’appétit de l’enfant

Légumes secs à réhabiliter/ 1 fois par semaine min.

Faux amis industriels!


Aliments et recommandations3
Aliments et recommandations

1.5 Les matières grasses :

- une source essentielle d’énergie

- apportent des AGE

Favoriser les matières grasses végétales

Varier les huiles

Réhabiliter le beurre sur les tartines, et les tartines…

Quantités:une petite quantité à chaque repas

Graisses cachées:

fréquence d’aliments gras trop élevée ou association de composantes très grasses dans un même repas


1 aliments et recommandations1
1. Aliments et recommandations

1.6 Les boissons :

L’eau : indispensable: à volonté

Apporte des minéraux: hydrate le corps

Quantités: 1,5L d’eau par jour, à augmenter en cas de forte chaleur et lors d’une activité physique

Attention aux boissons sucrées

Attention aux boissons aromatisées!!!

. Masquent les saveurs des aliments

. Entretiennent les sensations de faim

. Énergie non comptabilisée

. Cariogènes


Aliments et recommandations4
Aliments et recommandations

1.7 Les produits sucrés:

Pour le plaisir

De préférence au moment du repas (éviter le grignotage)

Dissocier desserts des sucreries/produits industriels grignotés

Partage autour de la préparation de desserts (fruits/lait)

  • Culture familiale

  • Convivialité

  • Plaisir

  • Festif

  • Refuge


Repartition journaliere
REPARTITION JOURNALIERE

2.1 Répartition journalière:

- 3 repas + 1 goûter par jour:

Petit-déjeunerdéjeunerGoûterdîner

20% 40% 10% 30%

- laisser l’enfant ajuster sa prise alimentaire

(freins: éducation à table/compensation/contexte psychologique/pression des adultes)

- goûter de 16h


2 le go ter de 16h place dans l quilibre alimentaire de l enfant
2. Le goûter de 16h: place dans l’équilibre alimentaire de l’enfant

3.1 Ses rôles:

- éviter le grignotage

- ajuster les quantités au dîner

- équilibrer l’alimentation

- apporter de l’énergie

- diversité alimentaire

- rôle social possible


2 le go ter de 16h place dans l quilibre alimentaire de l enfant1
2. Le goûter de 16h: place dans l’équilibre alimentaire de l’enfant

3.2 les erreurs les plus fréquentes:

- absence de goûter par privation

- grignotage

- mauvaise composition

- consommation de produits industriels très riches ou extrudés

- goûter pris trop proche du dîner

- double goûter (récré/ en arrivant à la maison)


3 le go ter place dans l quilibre alimentaire de l enfant
3. Le goûter: place dans l’équilibre alimentaire de l’enfant

3.3 Recommandations GEM RCN: Groupes d’Etude des marchés de Restauration Collective et de Nutrition

En projet d’obligation à partir de l’année scolaire 2008-2009

- pour qui?

- son rôle?


3 le go ter place dans l quilibre alimentaire de l enfant1
3. Le goûter: place dans l’équilibre alimentaire de l’enfant

un goûter durant l’après-midi est à prévoir:

- à heure régulière, au moins 2 heures avant le dîner

- 2 aliments au maximum (fruits frais, fruits cuits en compote, produits laitiers, produits céréaliers)

- une boisson : eau, jus de fruits(100% fruits ou pur jus de fruits) ou lait demi-écrémé non sucré


4 go ter de 10h
4. Goûter de 10h?

Angles de représentation

  • Dimension affective familiale/professionnelle

  • Organisation familiale

  • Pilier d’organisation professionnelle

  • Besoins individuels et collectivité

  • Habitudes de vie

  • Manque de sommeil


4 go ter de 10h1
4. Goûter de 10h?

Approche nutritionnelle

Goûter matinal est-il indispensable?

Pour qui?

Quelle composition?

Dans quelles conditions?


5 experiences
5. EXPERIENCES

Présentation de projets et d’animations menés dans les différentes classes au cours de l’année scolaire 2007/2008.


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