Jakub sikorski pawe frydryk dawid frej
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 6

BIAŁKA PowerPoint PPT Presentation


  • 152 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Jakub Sikorski, Paweł Frydryk, Dawid Frej. BIAŁKA. Co to jest białko?.

Download Presentation

BIAŁKA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Jakub sikorski pawe frydryk dawid frej

Jakub Sikorski, Paweł Frydryk, Dawid Frej

BIAŁKA


Co to jest bia ko

Co to jest białko?

Białko – Polimer aminokwasów zbudowany z większej ich liczby połączonej wiązaniami peptydowymi. Głównymi pierwiastkami wchodzącymi w skład białek są C, O, H, N, S, także P oraz niekiedy kationy metali Mn2+, Zn2+, Mg2+, Fe2+, Cu2+, Co2+ i inne. Jest ono głównym składnikiem budulcowym organizmu

Funkcje białek:

Kataliza i regulacja

transport i magazynowanie hemoglobina, transferyna, ferrytyna,

ruch uporządkowany - np. skurcz mięśnia, aktyna i miozyna,

wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych,

immunologiczna,

budulcowa, strukturalna.

przyleganie komórek (np. kadheryny)


R d a bia ka

Źródła białka

Człowiek nie jest sam produkować większości aminokwasów potrzebnych do syntezy białek. Musi pozyskiwać je od innych organizmów. Czyni to z białka ważny składnik diety. Białka zwierzęce i roślinne są w procesie trawienia rozkładane na pojedyncze aminokwasy i „tworzone od nowa” w organellach komórkowych zwanych rybosomami. Białka w zależności od źródła pochodzenia dzielą się na pełnowartościowe i niepełnowartościowe.


Bia ka

Pełnowartościowe Niepełnowartościowe

Zawierają wszystkie potrzebne człowiekowi aminokwasy

Zawierają tylko część aminokwasów

Produkty zwierzęce

Rośliny Strączkowe

Jaja

Nabiał

Mięso


Reakcje charakterystyczne bia ek

Reakcje charakterystyczne białek

Sole Metali Lekkich

Sole Metali Ciężkich ; Niższe Alkohole ; Temperatura; Kwasy, Zasady

Koagulacja

Denaturacja

Odwracalna (poprzez dodanie wody) zmiana struktury białka.

Nieodwracalne uszkodzenie struktury białka, zmieniające całkowicie jego właściwości chemiczne.


Dzi kujemy za uwage

DZIĘKUJEMY ZA UWAGE !!!

Koniec


  • Login