Acuerdos De la Unión Aduanera Mesa de Alimentos

1. Acuerdos De la Unión AduaneraMesa de Alimentos Licda. Jennifer Lee Dirección de Registros y Controles

2. Acuerdos vigentes • RTCA 67.01.30:06 Alimentos procesados. Procedimiento para otorgar la licencia sanitaria a fábricas y bodegas (Res 176-2006 COMIECO) • RTCA 67.01.31:06 Alimentos procesados. Procedimientos para otorgar el registro sanitario y la inscripción sanitaria (Res 216-2007 COMIECO) • RTCA 67.01.32:06 Requisitos para la importación de alimentos procesados con fines de exhibición y degustación (Res 176-2006 COMIECO) • RTCA 67.01.33:06 Industria de Alimentos y Bebidas procesados. Buenas Prácticas de Manufactura. Principios Generales (Res 176-2006 COMIECO)

3. Entrada en vigencia del Reglamento de BPM. • Las BPM serán un requisito para el otorgamiento de los permisos sanitarios de funcionamiento. • Número de Plazo para la empleados implementación 1-2530 meses 26-5024 meses 51-10018 meses > 10012 meses

4. Acuerdos listos para resolución • Formato de Certificado de Libre Venta de Alimentos y Bebidas, (Res. 121-2004) • Procedimiento para la aplicación del reconocimiento de registros de alimentos. (Res 121-2004). • Las pruebas analíticas se tendrán que ajustar Al Cuadro De Determinaciones Analíticas Por Grupo De Alimentos Para El Registro Y Vigilancia.

5. Acuerdos listos para resolución • Reconocimiento de los Laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de los cinco países. • Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.15:06 Harinas. Harina de Trigo Fortificado. Especificaciones; el cual estará siendo elevado a resolución COMIECO.

6. Temas en mesa de trabajo. • Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.40:06 Alimentos Procesados. Grasas y aceites. Especificaciones; el cual estará siendo notificado al Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio de la OMC • Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.0 .07 Alimentos Procesados. Néctares de Frutas. Especificaciones; únicamente se presentó a consulta a FECAICA los valores de tolerancia de metales pesados para ser ajustados al Codex o de lo contrario aportar el sustento técnico científico para justificar los valores establecidos.

7. Temas en mesa de trabajo. • Reglamento Técnico Centroamericano de Criterios microbiológicos; el cual tiene un avance sustancial y está siendo revisado en cuanto a su estructura de reglamento técnico • Reglamento técnico de Aditivos de uso alimentario; el cual se encuentra casi finalizado y está siendo revisada su estructura de reglamento técnico.

8. Criterios Microbiológicos • Elaborada en base a normativa de Mercosur, Chile, España, Perú y otros. • Contiene dos tablas: • Tabla con los criterios de aceptación o rechazo de las muestras para registro (aplicable a aquellos países que realizan análisis previos para su registro). • Tabla con planes de muestreo y los criterios microbiológicos para verificación de la inocuidad en el mercado o la aduana.

9. Ejemplo tabla criterios para vigilancia

10. Reglamento de Aditivos • Tabla con las clases funcionales de los aditivos alimentarios. • Tabla con las clasificación de los grupos de alimentos. • Tablas con los aditivos permitidos • Tabla 1 ordenada por aditivo • Tabla 2 ordenada por categoría de alimento. • Tabla 3 contiene todos los aditivos que se pueden utilizar según las Buenas Prácticas de manufactura en la mayoría de las categorías de alimentos. • Anexo a la tabla 3 que indica las categorías de alimento en las cuales los aditivos de la tabla 3 no se pueden utilizar según la BPM sino en las cantidades permitidas en la tabla 2 o 1.

11. Reglamento de aditivos • ¿Por qué la necesidad de hacer una tabla y no solo una referencia? • La definición de aditivos del FDA difiere de la del Codex, el FDA incluye, ingredientes, coadyuvantes de proceso y otros. • Los aditivos son nombrados en diferentes formas por el Codex, el FDA y la UE. • Las cantidades permitidas y las categorías de alimentos en las que se permite, no siempre coinciden entre las tres entidades. • Nuestra legislación exige la publicación completa de la normativa, por lo tanto si se hace referencia debe publicarse estos listados. • La norma y la base de datos del codex sólo incluyen los aditivos para los cuales tiene disposiciones y no todos aquellos aprobados por JECFA.

12. Reglamento de aditivos • El listado que del CFR en sus secciones 170-184 no es exhaustiva. Sino que está dispersa por todos los capítulos de alimentos del título 21. • Bromato de Potasio Sec. 172.730 autorizado para el proceso del malteado de la cebada. 75 mg/kg. Sec. 136.110.(14)(i) panes, rollos y bollos 75 mg/kg. • Fosfato de sodio Sec. 182.1778 BPM (cualquier categoría de alimentos) Sec. 161.110 (b) huevos congelados 0.5%. • En la UE, los aditivos están dispuestos en varias resoluciones.

13. Reglamento de aditivos El listado permite: • contener en un solo documento la información, • uniformar los productos considerados como aditivos, según la definición del codex. • simplificar la identificación de los aditivos al usar el SIN, • homologar las cantidades permitidas en las diferentes categorías de alimentos. • Incluir los aditivos que están aprobados por FDA y UE. Sin necesidad de acudir a otros documentos difíciles de entender. • Obedecer a las recomendaciones dada por las autoridades internacionales.(OMS).

14. Reglamento de aditivos • Adicionalmente incluye • Mecanismos de inclusión automática para todo aditivo aprobado por JECFA, Codex, FDA o UE. • Mecanismos extraordinarios de inclusión de aquellos aditivos no aprobados por estos entes. • Cualquier cambio en la clase funcional del aditivo es aprobada automáticamente. • El listado no incluye los compuestos aromatizantes los cuales son referidos a FEMA.

15. MUCHAS GRACIAS