Les voyages BUCHARD en
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 93

Les voyages BUCHARD en Emilie-Romagne Automne 2013 PowerPoint PPT Presentation


  • 72 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Les voyages BUCHARD en Emilie-Romagne Automne 2013. Dégustations diverses soit fromage Parmesan jambon de Parme vins d’Emilie-Romagne. défilement automatique. en pleine campagne de la région de Modène, nous trouvons l’ancienne ferme fromagerie Scalabrini ( matricule 180 )

Download Presentation

Les voyages BUCHARD en Emilie-Romagne Automne 2013

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Les voyages BUCHARD en

Emilie-Romagne

Automne 2013

Dégustations diverses

soit

fromage Parmesan

jambon de Parme

vins d’Emilie-Romagne

défilement automatique


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

en pleine campagne

de la région de

Modène, nous

trouvons l’ancienne

ferme fromagerie

Scalabrini

( matricule 180 )

Antica Fattoria Caseifico

Scalabrini


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

mais petite déception

les vaches reggiana

sont comme des

poules en batteries

soit

toute leur vie à l’étable

sans bon de sortie !!!


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

elles doivent sûrement

envier les vaches

suisses qui pâturent

libres dans les alpages


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Les vaches ne

pâturant pas,

elles sont nourries

au foin et l’herbe

fraîchement coupée.

En complément, les

éleveurs apportent

des concentrés


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Les petits veaux

dans leurs enclos


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

après l’étable

passons à la

fromagerie


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Les origines du

Parmesan

remontent au

XII me siècle


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Le

parmigiano reggiano,

francisé en parmesan,

est un fromage italien

traditionnel de lait de

vache reggiana, à pâte

pressée cuite, produit

dans une zone limitée

en Emilie-Romagne


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Il est fabriqué par

des établissements

spécialisés,

les caseifici,

regroupés dans un

consortium; on en

dénombre 437

regroupant

4291 élevages


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Le consortium autorise

l’apposition par piquage

de la marque

parmigiano reggiano

sur le bord de la meule


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Le cahier des charges

du parmesan interdit

l’utilisation des fourrages

enlisés et fermentés


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Les Scalabrini

affinent leurs

fromages

2 ans au minimum,

36 mois en moyenne,

et jusqu’à 65 mois


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

après le célèbre

fromage parmesan

voici le non

moins célèbre

jambon de parme


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

La Perla

Salumificio

est située dans le

Quinzano, à

quelques kilomètres

de Langhirano

parmi les

vertes collines de

L’Apennin de Parme


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Le

jambon de Parme

est un

produit naturel

et sain à 100%


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Depuis plus de 20 ans,

la famille Lanfranchi,

( Carlo et Fabrizio )

s’occupe de la

production de la

célèbre

Prosciutto di Parma


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Visite et

dégustations

à une

cave typique

d’Emilie-Romagne


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Visite du

petit musée

du vin


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

visite-dégustation

très sympathique

à la cave

Poggio Pollino

Gaida – Reggio Emilia


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Coup d’œil

à la vigne


Les voyages buchard en emilie romagne automne 2013

Photos : Claude PAHUD

Texte : Claude PAHUD

Animations : Clopa

Musique :

Il ritorno di Don Camillo

et Monsignore ma ton

par Alessandro Cicognini

Réalisation

Claude PAHUD

dit Clopa


  • Login