1 / 16

Champagne SVH Wijncertificaat

Champagne SVH Wijncertificaat. Kenmerken van het gebied § 8.2.1. Op de grens van de mogelijkheden voor een geslaagde wijnbouw Bodem van dikke laag kalk en krijt Diepe kelders in de kalkbodem Subgebieden Montagne de Reims Vall ée de la Marne Côte des Blancs Aube.

thy
Download Presentation

Champagne SVH Wijncertificaat

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Champagne SVH Wijncertificaat

  2. Kenmerken van het gebied § 8.2.1 • Op de grens van de mogelijkheden voor een geslaagde wijnbouw • Bodem van dikke laag kalk en krijt • Diepe kelders in de kalkbodem • Subgebieden • Montagne de Reims • Vallée de la Marne • Côte des Blancs • Aube

  3. Druivenrassen § 8.2.1 • Pinot noir • Pinot Meunier • Chardonnay

  4. Wijngaardclassificatie § 8.2.2 • Grand cru • Premier cru • Niet geklasseerde dorpen en wijngaarden

  5. Vinificatie van champagne § 8.2.3 • Appellation wetgeving van Champagne • Aanplant van druivenrassen • Snoeiwijze • Handmatig oogsten • Het persen van de druiven • Vinificatie methode • Maximale hoeveelheid sap die uit de druiven mag worden geperst

  6. Méthode champénoise § 8.2.3 • Stap 1 • Vinificatie van basiswijnen • De cuvée • Maximaal 2050 liter most • De taille • Maximaal 500 liter most

  7. Méthode champénoise § 8.2.3 • Stap 2 • Assemblage • Mengsel van wijnen van: • Verschillende druivenrassen • Verschillende wijngaarden • Verschillende oogstjaren

  8. Méthode champénoise § 8.2.3 • Stap 3 • Botteling • Liqueur de tirage • Tweede gisting • Rijping • Minimaal 15 maanden

  9. Méthode champénoise § 8.2.3 • Stap 4 • Verplaatsen van het bezinksel • Pupitre • Gyropalette

  10. Méthode champénoise § 8.2.3 • Stap 5 • Verwijderen van het depot • Afvullen van de fles • Liqueur d’expédition

  11. Champagnetypen § 8.2.3 • Brut sans année • basischampagne

  12. Champagnetypen § 8.2.3 • Millésimé

  13. Champagnetypen § 8.2.3 • Prestige champagne • ‘Dom Pérignon’ • ‘La Grande Dame’ • Belle Epoque’ • Etc.

  14. Champagnetypen § 8.2.3 • Rosé champagne • Blanc de blancs • Blanc de noirs • Merkwijn • Wijn van constante kwaliteit • Meteen op dronk • Uitzondering millésimés • Behoudt maximaal een jaar zijn frisheid

  15. Flesmaten § 8.2.3 • Piccolo 20 cl • Demi-bouteille 37,5 cl • Bouteille 0,75 ltr • Magnum 1,5 ltr • Jéroboam 3 ltr • Réhoboam 4,5 ltr • Methusalem 6 ltr • Salmanazar 9 ltr • Balthasar 12 ltr • Nebukadnezar 15 ltr

  16. Einde

More Related