Kuchnia i restauracja przewodnik dla pocz tkuj cych
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 16

Kuchnia i restauracja – przewodnik dla początkujących PowerPoint PPT Presentation


  • 75 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Kuchnia i restauracja – przewodnik dla początkujących. Projekt - Leonardo da Vinci. Higiena osobista. Higiena osobista – szereg zasad, do których przestrzegania zobowiązani są pracownicy firmy. Dlaczego ?.

Download Presentation

Kuchnia i restauracja – przewodnik dla początkujących

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Kuchnia i restauracja przewodnik dla pocz tkuj cych

Kuchnia i restauracja – przewodnik dla początkujących

Projekt - Leonardo da Vinci


Higiena osobista

Higiena osobista

Higiena osobista –szereg zasad, do których przestrzegania zobowiązani są pracownicy firmy.


Kuchnia i restauracja przewodnik dla pocz tkuj cych

Dlaczego?

Aby utrzymać wysoki standard czystości, tak aby pracownik nie stał się źródłem zanieczyszczenia żywności.


Kiedy

Kiedy?

  • Przed rozpoczęciem pracy

  • Podczas pracy

  • Po zakończeniu pracy


Kuchnia i restauracja przewodnik dla pocz tkuj cych

Jak ?

za pomocą:

  • Narzędzi: szczotki, gąbki, szczotki do paznokci, manicure, suszarki do włosów, grzebienia, itp.

  • Substancji: mydło, mydło w płynie, detergenty, kremy, odżywki itd.

  • Procedur: prysznica lub wanny, obcinanie paznokci, czesanie itp.


Dbanie o d onie

Dbanie o dłonie

Mycie rąk:

  • Przed wejściem do miejsca pracy.

  • Po skorzystaniu z toalety.

  • Kiedy wracasz do pracy po przerwie, i przed przystąpieniem do jakichkolwiek czynności.

  • Po dotknięciu włosów, nosa, uszu, ust i skóry .

  • Po jedzeniu, paleniu, kaszlnięciu, kichaniu lub wytarciu nosa.

  • Po usunięciu odpadków.


Etapy mycia r k

Etapy mycia rąk

  • Zamoczyć ręce

  • Użyć płynnego mydła antybakteryjnego

  • Użyć ciepłej wody (40-450C)

  • Wyszorować obie dłonie i przedramiona

  • Wyszorować paznokcie szczoteczką do paznokci

  • Wysuszyć ręce suszarką lub jednorazowymi chusteczkami papierowymi

  • Zużyte chusteczki papierowe wyrzuć do pojemnika na odpady


Kuchnia i restauracja przewodnik dla pocz tkuj cych

Paznokcie

  • Obcinanie paznokci krótko i utrzymanie ich w czystości

  • Nie stosowanie lakieru do paznokci

  • Paznokcie doklejane nie są dopuszczalne


Piel gnacja ust nosa i ucha

Pielęgnacja ust, nosa i ucha

  • Unikać kaszlu, kichania na jedzenie.

  • Nie wolno wycierać nosa, oczu lub uszu w miejscu pracy; w tym celu należy użyć jednorazowych chusteczek i po tym umyć ręce.

  • Degustacja żywności palcem jest równieżzabroniona.


Piel gnacja w os w

Pielęgnacja włosów

  • Myj włosy tak często, jak to możliwe.

  • Zepnij do tyłu i całkowicie ukryj włosy, stosując odpowiednie maski lub szalik.

  • Czesz włosy tylko poza obszarem pracy.


Kuchnia i restauracja przewodnik dla pocz tkuj cych

Czego nie wolno?

  • Nie należy nosić biżuterii, takich jak pierścionki, bransolety, naszyjniki i zegarki.

  • Zabronione jest palenie tytoniu i żucie gumy.


Czego nie wolno

Czego nie wolno?

  • Nie dotykaj żywności, jeżeli nie masz odpowiedniego opatrunku na ranie

  • Podczas robienia żywności unikać kaszlu, kichania i mówienia


Choroba pracownik w

Choroba pracowników

Może być określona przez :

  • wcześniejsze zrobienie badania lekarskiego

  • okresowe badania kontrolne

  • codzienne epidemiologiczne badania (sprawdzanie i samoocena objawów choroby)


Rodki w razie choroby

Środki w razie choroby

  • Wszelkie zadrapania, obtłuczenia lub zacięcia muszą być odpowiednio chronione bandażami i rękawicami, aby uniknąć kontaktu z żywnością.

  • W przypadku chorób zakaźnych, zapalenia spojówek, stanów zapalnych zębów, zakażenia skóry i ran, chorób przewodu pokarmowego, pracownik nie może pracować aż wyzdrowieje.

  • W przypadku zakażenia układu oddechowego należy używać jednorazowych masek.


Czy wiesz e

Czy wiesz, że?

  • Niezastosowanie się do higieny osobistej to ryzyko zarówno dla konsumentów jak i dla pracownika

  • Na 1 cm kwadratowymskóry jest 8 milionów bakterii

  • Wystarczy mycie rąk wodą, a zmniejszy się o połowę liczba chorób przenoszonych przez mikroorganizmy


Kuchnia i restauracja przewodnik dla pocz tkuj cych

Zespół

Ciorogar Andrei

Drumas Alexandru

Tanase Brenda

Micu Andrei

Lazar Teodora


  • Login