1 / 27

MINGGU KE-2

MINGGU KE-2. KIPANG I SBW. PEPTIDA. Molekul yg sangat vital untuk organisme  terdapt di semua sel Polimer  disusun oleh 20 macam asam amino standar Rantai asam amino dihubungkan oleh ikatan kovalen yang spesifik

tex
Download Presentation

MINGGU KE-2

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. MINGGU KE-2 KIPANG I SBW

  2. PEPTIDA • Molekulygsangat vital untukorganisme terdaptdisemuasel • Polimer  disusunoleh 20 macamasam amino standar • Rantaiasam amino dihubungkanolehikatankovalen yang spesifik • Struktur & fungsiditentukanolehkombinasi, jumlahdanurutanasam amino • Sifatfisikdankimiawi dipengaruhiolehasam amino penyusunnya

  3. Asam amino+Asam aminoPeptida

  4. PEPTIDA

  5. LATIHAN • GAMBAR STRUKTUR PEPTIDA TERDIRI ATAS: • ASAM AMINO: • GLYCINE, ALANINE, METHIONIN, CYSTEIN, DAN LEUCINE

  6. PEPTIDA BIOAKTIF BERDASARKAN SUMBER • Serealia 3. Mikroba a. Gandum 4. Biota laut b. Kedelai a. Spons 2. Rempah-rempah a. Jahe b. Bawangputih c. Kunyit

  7. SIFAT FISIKO-KIMIA PEPTIDA • Sifatfisikokimiapeptidatergantungpadajenisasam amino penyusunnya. KARENA PEPTIDA TERSUSUN ATAS ASAM AMINO • SIFAT FISIK PEPTIDA: • UKURANNYA KECIL, DENGAN BM YANG KECIL <10.000

  8. CONTOH BM PEPTIDA & PROTEIN

  9. SIFAT KIMIAWI: MERUPAKAN SENYAWA BIOAKTIF SPT ANTIBIOTIK DAN RACUN, MEMILIKI KOMPOSISI ASAM AMINO YANG TIDAK UMUM, SPT: HOMOLOG LYSINE • PEPTIDA RESISTEN THD PROTEASE YG DIHASILKAN OLEH MICROFLORA USUS • PEPTIDA • memilikisifatsptcanduspt: exorphins • Memilikisifatmemodifikasisifatimunitas • Menghambatkerjaensim • Antipenggumpalandarah (anthrombotic) • Antihypertensive • Penghantarkation • Memodifikasikerjahormonpencernakan

  10. Sifatsensoripeptida • Peptidadengan BM rendahmemiliki rasa gurih, spt: • Ekstrak air ikanasinjambal roti yang mengandungpeptidaberberatmolekulrendah (dibawah 1000 Da) hasilultrafiltrasidengan MWCO 1000 Da, telahdifraksinasidenganSephadex G-10 danmenghasilkan 5 fraksiekstrakikanasinjambal roti yang mempunyai rasa gurih, khususnyafraksi1 • Fraksi 1 terdapatpeptida yang mengandung L-Glutamat (Glu) dan L-Aspartat (Asp) yaitupeptida yang terdapatpada FTT (BM 375.1 Da) dan F-A (BM 444.1 Da). Peptidalainnyaadalahpeptida yang hanyamengandungGluyaitupadaFraksi 1 [ F-B (BM 465.1), F-E (BM 364.0) dan F-G (BM 365.0)], Fraksi 3 (BM 473.6 dan 378.5) danFraksi 5 (BM 377.9) • PENYEBAB RASA GURIH KARENA ADANYA: • L-GLUTAMATE • IMP: INOSIN MONOFOSFAT • GMP: GUANIN MONOFOSFAT • SUMBER: IKAN, KERANG, JAMUR, BROCCOLI, TOMAT DIPANGGANG, DLL

  11. Peptides: A Variety of Functions Hormones and pheromones: insulin (think sugar) oxytocin (think childbirth) sex-peptide (think fruit fly mating) Neuropeptides substance P (pain mediator) Antibiotics: polymyxin B (for Gram - bacteria) bacitracin (for Gram + bacteria) Protection, e.g. toxins amanitin (mushrooms) conotoxin (cone snails) chlorotoxin (scorpions)

  12. PERAN DAN FUNGSI PEPTIDA • SEBAGAI BAHAN PENGUAT RASA (MSG) • SENYAWA BIOAKTIF SPT CONTOH SBB:

  13. PEPTIDA PEPTIDA BIOAKTIF • memilikiurutankomposisiasam amino yang pasti • fragmenpecahan protein • dengan protein aslinyasendiritidakmemilikikeaktifanbiologis • menunjukkansifat-sifatspesifiksetelahlepasdariataudilepaskandarimolekul protein aslinyaolehkerjaenzim

  14. PEPTIDA BIOAKTIF SIFAT • Terdiridari 3 – 10 asam amino • Hidrofob • Bekerjaaktifdanberefekpositifpadasaluranpencernaanmanusia • Dibentukdarihasildegradasimakromolekul protein olehenzim

  15. PEPTIDA BIOAKTIF BERDASARKAN MEKANISME AKSI 1. Antikanker 6. Imunomodulator 2. Antimikroba 7. Hipotensif 3. Antioksidan 8. Antitrombotik 4. Hipokolesterolemik 9. Antiradang 5. Hipoglikemik

  16. PEPTIDA BIOAKTIF GLUTAMIN PEPTIDA • Sumber : gandum • Fungsi: meningkatkandanmerangsangterjadinyaprosespenyembuhan yang cepatterhadapsel-selususkecil yang sedanglukaataumengalamikerusakan CASEINO MACRO PEPTIDA (CMP) • Sumber : susu • Fungsi: menghambatkerjaenzimconvertionangiotensive (ACE inhibition) dalamdindingpembuluhdarah, suatuenzim yang menyebabkanterjadinyarelaksasidanmenurunnyatekanandarah • meningkatkan (modulated) gerakanperistaltikusus • peningkatansekresi insulin

  17. PEPTIDA BIOAKTIF IMUNOGLOBULIN,LYZOZYME DAN LAKTOFERIN. • Sumber : susu • meningkatkandayaketahanantubuhalamidalammelawanserangankumanpenyakitdanterhadapkolonisasikumanpatghogen yang terdapatdidalamsaluranpencernaan ,manusia. • Antibakterimampumengikatbesi

  18. PEPTIDA BIOAKTIF OMEGA-CONOTOXIN MVIIA • Sumber: siput(Conusgeographus) • Fungsi : Menghambattransportasikalsiumdidalamselsaraf yang akanmengahantarkansinyalnyeriobatpenghilangsakitataunyeri CONTULAKIN-G • Sumber : siput • Fungsi: obatepilepsi

  19. PEPTIDA BIOAKTIF ALISIN • Sumber : bawangputih (Alliumsativum) • S-methyl-L-cysteine (SMC), saponin, danbeberapakomponenoil-soluble sulfur , cysteinesulfoxides, γ-Glutamyl-Cysteines • Fungsi : 1.antioksidan mencegahpembentukanradikalbebasbaiksecarainvitromaupuninvivo. 2. antikanker 3. antiradang 4. penurunantekanandarah

  20. 5. menurunkankolesterol 6. aterosklerosis (penumpukanlemak) 7. jantungkoroner 8. hipertensidarah • Penurunaankolesterolmenghambataktivitasenzim 3-hydroxy-3-methylglutaryl CoAreductase (HMGCR). • Penurunantekanandarahdisebabkanolehterhambatnyaaktivitasangiotensin I-converting enzyme (ACE);

  21. PEPTIDA BIOAKTIF Cyclotheonamida • Sumber : sponge jenisTheonellaswinhoei • Terdapatdalam 2 bentuk : A(C36H45N9O81) dan B (C34H47N9O8) • menunjukkanaktivitaspenghambatanterhadapserin protease seperti thrombin Adociavirin • Sumber ; sponge jenisAdocia sp. • menunjukkanaktivitaspenghambatanterhadapserin protease seperti thrombin

  22. PEPTIDA BIOAKTIF GLOBULIN DARAH • menurunkan post prandial blood lipids ALPHA-LACTALBUMIN • protein whey yang kaya tryptophan • meningkatkansintesis serotonin • penurunanstres

  23. PEPTIDA BIOAKTIF GINGEROL, SHOGAOL, DAN GINGERON • Sumber : tanamanjahe(Zingiber officinale Rosc.) • analgesik • antipiretik • anti-inflamasi • Meningkatkanimunitas (memacu proliferasi limfosit, menekan limfosit yang mati, serta meningkatkan aktivitas fagositas makrofag) • mengobati diare • antirematik

  24. PEPTIDA BIOAKTIF Kurkuminoid, l-turmeron • Sumber : tanamankunyit (Curcuma domestica); temu lawak (Curcuma xanthorrhiza) • hipokolesteromik • bakteriostatik • spasmolitik • antihepatotoksik • anti-inflamasi • antihepatoksik • antikolesterol • obat tumor dan kanker

  25. ALPHA-S2 CASEIN (CSN1S2) DAN ALPHA-S1 CASEIN (CSN1S1) dengan BM 36.000 diisolasidgn SDS-PAGE memilikifungsiantimikroba, immunomodulatordanantihipertensi. • SUMBER: SUSU KAMBING, jenisEtawa (Fatchiyahet al., 2012).

  26. LATIHAN • JELASKAN SIFAT SENSORIS PEPTIDA, WHY? • BAGAIMANA PERAN DAN FUNGSI PEPTIDA :, JELASKAN, BERI CONTOH???

More Related