授课教师：石慧

单位：金昌市金川公司一中 授课教师：石慧指导教师：吴华学

少量肝脏 研磨液 3 4 4 3 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下分解的实验：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率，能得出什么结论？

过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。 107～1013 酶具有高效性

酶的特性

资料： 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。

酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应例如：淀粉酶只能催化淀粉水解；二肽酶可以催化由任意两种氨基酸组成的二肽的水解。

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 也可以用同一种底物，两种酶来做实验。酶具有专一性

当堂检测： 1.一份淀粉酶能将100万份淀粉水解，而不能水解一份麦芽糖，这分别说明了酶具有的特性是（） A.高效性，专一性 B.专一性，多样性 C.高效性，特殊性 D.专一性，特殊性 A B 2.催化脂肪酶水解的酶是（） A.肽酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.淀粉酶

资料： 雕牌加酶洗衣粉教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃

为什么要将试管浸到60 ℃左右的水浴中？ 温度会影响酶的活性酶活性：酶对化学反应的催化效率。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？

0℃ 60℃ 100℃ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 2、需要设计几个温度？选择哪几个温度？三个， 0℃， 60℃， 100℃。分别用冰水浴、60℃水浴、沸水浴处理

2 2＇ 1 1＇ 3 3＇ 0℃ 60℃ 100℃ 保温5min

1 2 3 0℃ 60℃ 100℃

探究温度对酶活性的影响 变蓝不变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的温度下进行

温度对酶活性的影响曲线

酶活性受pH影响示意图

过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。

酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。酶的作用条件较温和

小结： 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍酶的高效性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的专一性酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。

3.人在发烧时，常常食欲大减，其根本原因是 （） A.所吃食物不能消化 B.体内食物残渣排出受阻 C.高烧使酶的活性减弱 D.吃药使人没了胃口 4.测定胃蛋白酶活性时，将溶液的PH由10降低到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（） A.不断上升 B.没有变化 C.先升后将 D.先将后升 C B

5、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：5、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？蛋白酶能分解奶渍和血渍中的蛋白质。在适宜温度下酶活性才高。 B D 脂肪酶脂肪酶

谢谢观赏！ 别忘了作业：课后题二（拓展题）

授课教师：石 慧