ZYWIENIE
Download

ZYWIENIE

Advertisement
Download Presentation
Comments
teigra
From:
|  
(139) |   (0) |   (0)
Views: 88 | Added: 17-10-2012
Rate Presentation: 0 0
Description:

Tags
,
ZYWIENIE

An Image/Link below is provided (as is) to

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use only and may not be sold or licensed nor shared on other sites. SlideServe reserves the right to change this policy at anytime. While downloading, If for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.











- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -




1. ZYWIENIE

2. Podzial skladnik?w pokarmowych Skladniki pokarmowe: odzywcze (i energetyczne), balastowe, nadajace produktom barwe, smak i zapach, 4. szkodliwe, 5. antyodzywcze.

4. Wartosc odzywcza Wartosc odzywcza mozna zdefiniowac jako przydatnosc produkt?w zywnosciowych i zlozonych z??nich racji pokarmowych do pokrycia potrzeb organizmu, zwiazanych z? przemianami metabolicznymi, bedaca funkcja zawartosci, zbilansowania i biodostepnosci skladnik?w odzywczych.

5. Strawnosc Strawnosc - to stopien, w jakim skladniki odzywcze sa przez soki trawienne uwolnione z??tkanek roslinnych lub zwierzecych produkt?w spozywczych i rozlozone na takie elementy, kt?re moga byc wchloniete przez blone sluzowa przewodu pokarmowego.

6. Biodostepnosc Przyswajalnosc - to stopien wchloniecia strawionych czesci pozywienia przez blony sluzowe jelita i wprowadzenie ich do krwi i plyn?w ustrojowych, a dalej do kom?rek organizmu, jako zr?dlo energii.

7. Skladniki antyodzywcze Sa to wszystkie substancje wystepujace w zywnosci, kt?re ograniczaja, badz uniemozliwiaja wykorzystanie skladnik?w odzywczych lub substancje wywierajace szkodliwy wplyw na organizm ludzki.

8. Naleza do nich zwiazki: 1) pochodzenia naturalnego wystepujace w produktach roslinnych i zwierzecych; 2) obce zwiazki toksyczne dostajace sie do zywnosci na skutek zanieczyszczenia srodowiska, zabieg?w pielegnacyjnych w rolnictwie ( np. pozostalosci pestycyd?w) oraz w wyniku proces?w technologicznych; 3) niekt?re substancje celowo dodawane do zywnosci (tzw. dodatki do zywnosci).

9. NATURALNE SUBSTANCJE TOKSYCZNE Sa to substancje wystepujace w niekt?rych produktach zywnosciowych, gl?wnie pochodzenia roslinnego (np. nasiona lnu zwyczajnego, fasoli p?lksiezycowatej, pestki sliwy, moreli, migdala, bulwy ziemniaka, owoce dzikiego czarnego bzu, zielone pomidory, tworzace sie gl?wnie na skutek naturalnych reakcji metabolicznych lub znacznie rzadziej w wyniku stosowanych w przetw?rstwie zywnosci proces?w mikrobiologicznych.

10. Skladniki antyodzywcze Zalicza sie do nich takie substancje, jak m.in.: amygdalina (glukozyd cyjanogenny), solanina, kwas erukowy, kwas szczawiowy, mykotoksyny (aflatoksyny), kwas fitynowy, awidyna, saponiny, linamaryna, tomatyna i inne.

11. Amygdalina - nalezaca do glikozyd?w cyjanogennych, zawierajacych zwiazany cyjanowod?r, zwiazek ten wystepuje w migdalach (zwlaszcza gorzkich), pestkach wisni, sliwek, brzoskwin, moreli. Szczeg?lnie niebezpieczne moga byc nalewki alkoholowe na tych owocach zawierajace cyjanowod?r, blokujacy wiele enzym?w (zaburzenia w oddychaniu tkankowym).

12. Solanina - inny toksyczny glikozyd. Wystepuje w niedojrzalych lub zepsutych, dlugo przetrzymywanych ziemniakach (oczka, kielki) lub zielonych pomidorach. Dziala drazniaco na przew?d pokarmowy, moga r?wniez wystapic zaburzenia, ze strony ukladu nerwowego. Objawy zatrucia, to gl?wnie mdlosci, wymioty kolka, biegunka i w ciezkich przypadkach moze wystapic niepok?j, zaburzenie krazenia, oddychania, rozszerzenie zrenic, zmniejszenie odruch?w, bialkomocz.

13. Kwas erukowy - wystepuje w rzepaku, w oleju z rzepaku jego zawartosc moze wynosic od 1-50%. Wyniki na zwierzetach wykazaly hamowanie wzrostu i zmiany czynnosciowe i histopatologiczne w miesniu sercowym pod wplywem tego zwiazku. Obecnie dostepny w sprzedazy jest olej rzepakowy bezerukowy, lub zawartosc tego kwasu w oleju jest bardzo niska.

14. Kwas szczawiowy - obecny w szczawiu, szpinaku, rabarbarze a takze kakao, herbacie. Nadmiar kw. szczawiowego w diecie moze prowadzic do kamicy nerkowej. Zatrucie kw. szczawiowym objawia sie zaburzeniami zoladkowo- jelitowymi, zaburzeniami ukladu nerwowego i moczowego i moze wystapic po zjedzeniu szczawiu uprawianego na bardzo kwasnych glebach.

15. Mykotoksyny to substancje wytwarzane przez mikroskopijne grzyby zwane plesniami. Substancje toksyczne przedostajace sie do zywnosci, stwarzajac ogromne zagrozenie dla zdrowia i zycia czlowieka. Zwiazki te moga powodowac silne zatrucia pokarmowe, a takze wykazuja wlasciwosci rakotw?rcze, powodujace uszkodzenia watroby, nerek, ukladu rozrodczego i nerwowego. Wystepuja w wielu produktach spozywczych np. w zbozach, orzechach, przyprawach, owocach, warzywach, mleku, miesie pozyskanym od zwierzat skarmianych zainfekowanymi paszami.

16. Kwas fitynowy - wystepuje w makach zytnich, pszennych, ryzowych z grubego przemialu oraz orzechach. W organizmie wiaze wapn, magnez, cynk i zelazo, czyniac je nieprzyswajalnymi. W roslinach stanowiacych pasze dla zwierzat (kakol polny, wawrzynek, wilcze lyko, szalej) wystepuja toksyczne alkaloidy, skladniki zywic i olejk?w. Czesto nie sa one szkodliwe dla zwierzat, zanieczyszczajac mieso i mleko, moga byc niebezpieczne dla ludzi. Sporysz ? przetrwalniki grzyba. Alkaloidy obecne sa r?wniez w uzywkach, tj. kawie i herbacie, papierosach (kofeina, teina, nikotyna).

17. Awidyna - jest to glikoproteina wystepujaca w surowym bialku jaj. Powoduje ona niszczenie witaminy H (biotyny) w organizmie czlowieka. Mozna jej sie latwo pozbyc, poddajac obr?bce termicznej jajka.

18. Saponiny - toksyczne alkaloidy, wystepuja w soi i innych roslinach straczkowych, burakach, szparagach, szpinaku, chalwie, kawie i herbacie. Saponiny powoduja hemolize czerwonych cialek krwi, zapalenie jelita biodrowego i sa inhibitorami niekt?rych enzym?w np. chymotrypsyny. Obr?bka termiczna czesciowo inaktywuje te zwiazki.

19. Linamaryna - glikozyd cyjanogenny, silnie trujacy. Wystepuje w nasionach roslin straczkowych, nasionach lnu, nasionach fasoli. Jego ilosc zalezy od odmiany fasoli oraz stopnia dojrzalosci. W trakcie obr?bki termicznej (np. gotowania) glikozyd ten ulega rozpadowi. Nasiona roslin straczkowych nalezy gotowac w odkrytych naczyniach. Glikozyd ten w srodowisku silnie wilgotnym zamienia sie w silnie trujacy kwas pruski.

20. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA Racjonalne zywienie polega na systematycznym dostarczaniu organizmowi wszystkich niezbednych skladnik?w odzywczych w ilosciach i proporcjach odpowiadajacych jego potrzebom. Znajomosc zasad racjonalnego zywienia ulatwia opracowywanie jadlospis?w oraz wlasciwe zywienie konsument?w.

21. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA Wlasciwe planowanie wyzywienia umozliwia realizacje trzech podstawowych zasad racjonalnego zywienia, czyli: urozmaicanie potraw i posilk?w oraz wlasciwy dob?r??produkt?w (polegajacy, m.in. na unikaniu spozywania??w nadmiarze tluszcz?w nasyconych, cukr?w prostych,?? cholesterolu); r?wnowazenie bilansu energetycznego (co zapobiega??nadwadze i otylosci lub niedowadze); regularne i odpowiednio czeste jedzenie.

22. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA Zywieniowe zalecenia, opracowywane na podstawie badan i? aktualnego stanu wiedzy w tej dziedzinie, to gl?wnie: Jedz regularnie minimum trzy posilki dziennie; Twoje codzienne pozywienie powinno zawierac r?znorodna zywnosc pochodzenia roslinnego i zwierzecego;

23. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA Spozywaj codziennie produkty zbozowe oraz warzywa i owoce. Warzywa najlepiej jesc na surowo lub kr?tko gotowane; Dwa, a najlepiej trzy razy dziennie spozywaj mleko, bialy ser, jogurty lub kefiry o obnizonej zawartosci tluszczu;

24. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA Mieso i jego przetwory jedz w ilosciach umiarkowanych, dwa lub trzy razy w tygodniu. Wybieraj mieso chude. W pozostale dni jadaj dania z ryb i roslin straczkowych (fasola, groch, soja); Ograniczaj ilosc spozywanego tluszczu. Do przyrzadzania potraw tluszcze zwierzece zastepuj olejami lub oliwa z oliwek;

25. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA Ograniczaj spozywanie soli kuchennej. Jedna plaska lyzeczka soli dziennie dodawana do potraw powinna wystarczyc; Zachowaj umiar w jedzeniu cukru i slodyczy. Zamiast slodyczy jadaj wiecej owoc?w i warzyw; Badz aktywny ruchowo. Pomoze Ci to utracic nadmiar dostarczonych z pozywieniem kalorii. Pamietaj, ze ruch moze czesto zastapic lekarstwo, lecz zadne lekarstwo nie zastapi ruchu.

26. PIRAMIDA ZDROWEGO ZYWIENIA

27. Wady cewy nerwowej Do wad cewy nerwowej zaliczane sa r?zne postacie kliniczne wad osrodkowego ukladu nerwowego, powstajace w pierwszych 4. tygodniach rozwoju zarodka. Naleza do nich bezm?zgowie oraz przepukliny m?zgu i rdzenia. Bezm?zgowie jest wada letalna, dzieci sa niezdolne do zycia poza organizmem matki.

28. Od lat laczono niski poziom spozycia kwasu foliowego z wystepowaniem wad cewy nerwowej. Wykazano, ze kwas foliowy podawany kobietom w pierwszych 12. tygodniach ciazy obniza o 70% liczbe przypadk?w wady cewy nerwowej u potomstwa. Sladem innych kraj?w, w Polsce od 1997 roku prowadzony jest Program Pierwotnej Profilaktyki Wad Cewy Nerwowej. Ma on na celu upowszechnienie spozycia kwasu foliowego w dawce 0,4 mg przez wszystkie kobiety w wieku rozrodczym, kt?re moga zajsc w ciaze w celu zapobiezenia wystapieniu wad cewy nerwowej u ich potomstwa.

29. Wole endemiczne Zbyt male spozycie jodu pociaga za soba bardzo powazne konsekwencje: wole endemiczne, niedoczynnosc tarczycy, op?znienie rozwoju psychofizycznego, zaburzenia rozrodczosci, kretynizm, zwiekszona smiertelnosc wsr?d dzieci. Organizm pr?buje wyr?wnac niedob?r jodu powiekszeniem tarczycy i w ten spos?b podwyzszyc produkcje tyroksynyi tr?jjodotyroniny.

30. Wole endemiczne Niekt?re produkty spozywcze zawieraja substancje wolotw?rcze, kt?re moga ograniczac przyswajanie jodu z zywnosci. Substancje te naleza do tioglikozyd?w i wystepuja w rodzinie roslin krzyzowych. Do tej pory zidentyfikowano okolo 80 naturalnych zwiazk?w nalezacych do tej grupy. Ich dzialanie wolotw?rcze polega na blokowaniu wiazania jodu i tworzenia z tyrozyny tyroksyny, niezbednej do produkcji hormon?w tarczycy.

31. Wole endemiczne Dlugotrwale spozywanie roslin krzyzowych, przede wszystkim kapusty, kalafiora, brukselki i soi, przy jednoczesnie niewielkiej zawartosci jodu w diecie, moze przyczyniac sie do istnienia niedobor?w jodu. Czynniki wolotw?rcze zawarte sa r?wniez w rzepie i brukwi. Dotyczy to przede wszystkim warzyw surowych.

32. Wole endemiczne Gotowanie zmniejsza zawartosc tych niekorzystnych substancji o ponad 30%. Osoby, u kt?rych rozwinelo sie wole proste lub stwierdzono niedob?r jodu, powinny znacznie ograniczyc spozywanie tych warzyw oraz orzeszk?w ziemnych i gorczycy, bogatych w substancje wolotw?rcze.

33. Niedokrwistosc Jedna z?najczestszych przyczyn niedokrwistosci jest niedokrwistosc z?niedoboru zelaza w?diecie. Na niedob?r zelaza najbardziej podatne sa niemowleta i?male dzieci, mlodziez, szczeg?lnie dziewczeta w?okresie dojrzewania oraz kobiety w?ciazy.

34. Niedokrwistosc Przyczyna niedoboru zelaza w?tych grupach sa szybko przebiegajace procesy wzrastania ze zwiekszonym zapotrzebowaniem. Konieczne jest profilaktyczne lub lecznicze stosowanie preparat?w zelaza, gdyz zbyt mala podaz zelaza w?spos?b niekorzystny odbija sie na zdrowiu matki i?jej dziecka.

35. Niedokrwistosc Niedokrwistosc (anemia) objawia sie zbyt niskim poziomem hemoglobiny i mala liczba krwinek czerwonych. Niedokrwistosc zywieniowa jest takze wywolana spozywaniem produkt?w wysoko przetworzonych, kt?re na skutek proces?w technologicznych utracily witaminy i skladniki mineralne oraz nieodpowiedni dob?r produkt?w, utrudniajacy wchlanianie zelaza, mimo jego wystarczajacej ilosci w diecie.

36. Niedokrwistosc Warto wiedziec, ze zelazo z produkt?w pochodzenia roslinnego wchlania sie duzo gorzej, niz z produkt?w pochodzenia zwierzecego. Leczenie dietetyczne niedokrwistosci ma znaczenie gl?wnie wspomagajace. Dieta w niedokrwistosci z niedoboru zelaza powinna uwzgledniac gl?wnie produkty, kt?re zapewniaja odpowiednia podaz bialka, zelaza, witaminy B6, B12, C i wielu mikroelement?w (miedzi, kobaltu, manganu).

37. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA S p r ? b u j o g r a n i c z y c: mieso tluste miesa, podroby, kaczka, ges, hamburgery. wedliny tluste wedliny, boczek, salami, par?wki, pasztety, mortadela, tluste kielbasy, konserwy. ryby pasty rybne, owoce morza (krewetki, kalmary). tluszcze maslo, smalec, slonina, l?j, twarde margaryny.

38. ZASADY RACJONALNEGO ZYWIENIA mleko i przetwory pelne mleko, smietana, mleko skondensowane. sery i jaja tluste sery, jaja (nie wiecej niz dwa na tydzien). zupy zupy zaprawiane smietana, tluste rosoly. sosy i desery majonez, sosy do mies i deser?w zawierajace smietane, lody, kremy, ciasta, torty, czekolady i czekoladki. warzywa i owoce frytki, chipsy, awokado.

39. 10 ZASAD ZDROWEGO ZYWIENIA 1. Dbaj o r?znorodnosc spozywanych produkt?w. 2. Unikaj nadwagi i otylosci. 3. Produkty zbozowe powinny byc gl?wnym zr?dlem ?kalorii w zywieniu. 4. Spozywaj codziennie, co najmniej dwie duze szklanki ?mleka. 5. Spozywaj z umiarem mieso i jego zamienniki (wybieraj codziennie inny produkt z tej grupy).

40. 10 ZASAD ZDROWEGO ZYWIENIA 6. Spozywaj codziennie duzo warzyw i owoc?w. 7. Ograniczaj spozycie tluszcz?w, w szczeg?lnosci ?zwierzecych, takze produkt?w zawierajacych ?cholesterol. 8. Unikaj cukru i slodyczy. 9. Ograniczaj spozycie soli. 10. Unikaj alkoholu.

41. POLECANE I NIEWSKAZANE KOMBINACJE PRODUKT?W na podstawie literatury

42. POLECANE KOMBINACJE PRODUKT?W Bialko ? tluszcz, to kombinacja wystepujaca w naturalnym skladzie pokarm?w opartych na bialku. Obecnosc tluszczu spowalnia ruchy zoladka i pozwala na odpowiednie strawienie bialka. Takie polaczenie produkt?w moze byc traktowane jako osobny posilek. Najwazniejsze jednak, aby w trakcie jednego posilku nie laczyc dw?ch rodzaj?w bialek.

43. POLECANE KOMBINACJE PRODUKT?W Skrobia ? tluszcz, na przyklad kromka chleba z maslem, lub makaron z oliwa lub ziemniaki z sosem na bazie tluszczu lub z?majonezem domowym. Zestawienie calkowicie bezpieczne, jesli nie przekroczymy odpowiedniej proporcji i tluszczu bedzie rozsadna ilosc.

44. POLECANE KOMBINACJE PRODUKT?W Tluszcz ? kwas, w kt?rej kwas wspomaga trawienie tlustych potraw. Przykladem moze byc kawalek tlustej ryby polany sokiem z cytryny, lub bialy twar?g z kwasnymi owocami, czy pomidorem. Cukier ? kwas, jogurt ze slodkimi owocami, sos slodko-kwasny, czy kiszona kapusta z rodzynkami.

45. POLECANE KOMBINACJE PRODUKT?W Skrobia ? skrobia to na przyklad pieczywo z mieszanek zb?z, polaczenia maki ziemniaczanej z maka razowa. Do wyjatk?w nalezy laczenie produkt?w skrobiowych z soja. Zawiera ona duzo bialka i moze utrudniac trawienie.

46. NIEWSKAZANE KOMBINACJE PRODUKT?W Bialko ? skrobia nalezy do najbardziej niewskazanych kombinacji, choc w tradycji kuchni wielu narod?w (takze polskiej) czesto stosowana. Kazdy ze skladnik?w jest bowiem trawiony w innym odcinku przewodu pokarmowego. Skrobia pod wplywem enzym?w w slinie rozklada sie poczatkowo w jamie ustnej, a p?zniej w zoladku. Inny enzym jest wydzielany do strawienia bialka. Takze miejsce rozkladania pokarmu w zoladku dla kazdego z produkt?w jest inne.

47. NIEWSKAZANE KOMBINACJE PRODUKT?W Skrobia ? kwas jest szczeg?lnie niewskazana dla os?b, kt?re maja problemy z dwunastnica i trzustka. Konczy sie takze wzdeciami. Do takich potraw naleza na przyklad makarony z sosem pomidorowym, czy ziemniaki z kiszonym og?rkiem lub kwasnym sosem. Bialko ? kwas, czyli ulubione przez bywalc?w Fast food?w kompozycje miesa i sera z?ltego z keczupem lub kielbaski z duza iloscia musztardy.

48. NIEWSKAZANE KOMBINACJE PRODUKT?W Skrobia ? cukry proste, czyli na przyklad cukier rafinowany. Takie zestawienie w jednym posilku powoduje fermentacje w jelitach i? wzdecia. Taki sam efekt sensacji jelitowych daje zjedzenie deseru lub slodkich owoc?w po gl?wnym posilku. Dlatego tez tradycyjny deser powinnismy jesc na dlugo przed obiadem lub odczekac odpowiednia ilosc czasu po nim.

49. B L E D Y D I E T E T Y C Z N E 1. Unikanie tluszczu i pieczywa Eliminuje sie je z diety w przekonaniu, ze tucza. Tymczasem obydwa produkty sa w??diecie niezbedne. Pieczywo i tluszcz to doskonale zr?dla energii. Chleb obfituje w??latwo przyswajalne weglowodany, zawiera blonnik, magnez, witaminy z grupy B. Tluszcz bierze udzial w produkcji hormon?w, jest nosnikiem witaminy A, D E, K.

50. Rada: wlasciwy dob?r pieczywa i tluszczu, nie przesadzanie z ich iloscia, zamiast pszennego ? pieczywo razowe, ograniczenie spozycia tlustych ser?w, wedlin, mies, uzywanie do salatek oliwy.

51. B L E D Y D I E T E T Y C Z N E 2. Wybieranie produkt?w light Brak cukru, slodzenie aspartanem nie jest dobrym rozwiazaniem. Niekt?re produkty light, pozbawione cukru, maja sporo tluszczu cukierniczego. Wiele produkt?w light nie zaspakaja potrzeb organizmu ? po ich zjedzeniu siegamy po kolejne porcje.

52. Rada: jadac ?normalne produkty?, w rozsadnych ilosciach, skladnikiem kazdego posilku powinny byc warzywa ? maja niewiele ?kalorii przy duzej objetosci i sporo blonnika, nie nalezy przesadzac ze slodzikami, bo sa slodsze od zwyklego cukru, ?????? ????? (choc ?znacznie mniej kaloryczne, przyzwyczajaja organizm do?slodkich potraw).

53. B L E D Y D I E T E T Y C Z N E 3. ?Nieregularne posilki, jedzenie w pospiechu Jest to dosc powszechne zjawisko w srodowisku pracoholik?w. Zajeci przez caly dzien nie maja czasu pomyslec o obiedzie, podjadaja na business-lunchach, zjadaja ?cos na miescie? albo zamawiaja pizze do biura. Bywa tez tak, ze nie jedza prawie przez caly dzien, by wieczorem z ?wilczym apetytem? rzucic sie na gigantyczna kolacje. Przy takim trybie zycia latwo o nadwage. Zbyt dlugie przerwy miedzy posilkami powoduja, ze organizm zaczyna gromadzic zapasy.

54. Rada: rano zawsze nalezy zjadac sniadanie, w ciagu dnia nalezy zjadac zdrowe przekaski: salatki, jogurty, banany, ?chrupkie pieczywo, suszone owoce, ziarna, ? gl?wny cieply posilek (obiad, obiadokolacja) nalezy zjadac o tej samej ?porze, nie p?zniej niz na trzy godziny przed snem.

55. B L E D Y D I E T E T Y C Z N E 4. ?Upodobanie do slodzonych napoj?w Maja one wiecej kalorii, niz nam sie wydaje. Odkladaja sie na biodrach, zwlaszcza latem, kiedy pijemy sporo rozmaitych gazowanych, slodzonych napoj?w, a takze piwa. Slodzona herbata, kawa z cukrem i smietanka, to tez dodatkowe kalorie. Tylko dwie kawy ze smietanka, to dodatkowa porcja 160 kcal!

56. B L E D Y D I E T E T Y C Z N E Kolorowe napoje gazowane typu Cola opr?cz cukru, barwnik?w i??konserwant?w, kofeiny, zawieraja kwas ortofosforowy, kt?ry utrudnia przyswajanie skladnik?w mineralnych z pokarmu (gl?wnie: Ca, Mg, Fe). Prowadzi to, m.in. do osteoporozy, juz nawet u mlodych os?b.

57. Rada: nalezy unikac slodzenia kawy i herbaty, soki owocowe nalezy pic rozcienczone woda, pamietac nalezy, ze najlepiej gasi pragnienie niegazowana woda ??? ???????mineralna.

58. Zlota dziesiatka produkt?w Cytrusy; Czosnek; Fasola; Jablka; Jogurt; Marchew; Ryz; Soja; Szpinak; Warzywa krzyzowe (brokuly, baklazany, brukselka, kalafior, kapusta).

59. 10 najzdrowszych pokarm?w - USA Pomidory; Brokuly; Czosnek; Szpinak; Czarne jagody; Orzechy; Platki owsiane; Losos; Czerwone wino; Zielona herbata.

60. Skladniki czerwonego wina w prewencji chor?b ukladu krazenia Obecne w czerwonym winie wt?rne metabolity roslin wykazuja wysoka aktywnosc antyoksydacyjna. Sa to gl?wnie zwiazki polifenolowe (antocyjany, flawanole, flawonole), kt?re pelnia wazna role w profilaktyce przeciwmiazdzycowej. Umiarkowane picie wina zmniejsza ryzyko smierci z powodu ukladu krazenia.

61. Odpowiednio dobrana dieta usprawni Twoja pamiec Z dobrym jadlospisem jest tak, jak z nauka - trzeba ja stosowac systematycznie, aby przyniosla efekty. Przygotowania rozpoczynaja sie ok. 2 tygodnie przed waznym egzaminem

62. Jadlospis Studenta jesc 5-6 malych porcji (co 3 godz.) (produkty weglowodanowe zlozone, ryby, mieso, nabial, owoce i warzywa); czekolada i kakao ? antystres (hormon szczescia ? serotonina); w dniu egzaminu zjesc ?porzadne? sniadanie (tosty z miodem, cytrynowa herbata).

63. Zywienie, a koncentracja i zdolnosc zapamietywania Banany ? zawartosc tyrozyny zwieksza zdolnosc koncentracji, tryptofan podnosi odpornosc na stres; Soja - ??lecytyna poprawia pamiec i przyspiesza wymiane informacji ??w??m?zgu; Marchewka - pozytywnie wplywa na przemiane materii w m?zgu; Orzechy - prawdopodobnie zawartosc baru wzmacnia nerwy i prace m?zgu;

64. Zywienie, a koncentracja i zdolnosc zapamietywania Ryby morskie - dostarczaja niezbednych kwas?w tluszczowych; Kalafior i kapusta - dzialaja uspokajajaco, zwalniajac aktywnosc tarczycy; Papryka - nasila produkcje hormonu przyjemnosci, czyli endorfiny; Cebula - zwieksza dokrwienie m?zgu, przeciwdziala zmeczeniu;

65. Zywienie, a koncentracja i zdolnosc zapamietywania Mieso cielece, drobiowe oraz fasola ? pobudzaja produkcje neuroprzekaznik?w; Kminek i imbir - substancje eteryczne poprawiaja ukrwienie m?zgu; Kawa - kofeina pobudza umysl i zwalcza sennosc.

66. K L A S Y F I K A C J A D I E T 1. ?Zywienie podstawowe Okresla racjonalny spos?b zywienia ludzi nie wymagajacych diety; sluzy za podstawe do planowania diet leczniczych. 2. ?Dieta bogatoresztkowa Powinna zawierac powyzej 35-40 g blonnika pokarmowego. 3. ?Dieta latwo strawna Charakteryzuje sie doborem produkt?w, potraw i technik sporzadzania posilk?w latwo strawnych, stanowi podstawe do planowania diet pozostalych.

67. K L A S Y F I K A C J A D I E T 4. ?Dieta latwo strawna z?ograniczeniem tluszczu Tluszcz w diecie tej zredukowany jest do polowy normy fizjologicznej, wykazuje cechy diety latwo strawnej. 5. ??Dieta latwo strawna z? ograniczeniem substancji pobudzajacych wydzielanie soku zoladkowego Wykazuje cechy diety latwo strawnej; ogranicza produkty i potrawy wzmagajace wydzielanie zoladkowe. 6. ? Dieta o zmienionej ?konsystencji Okresla konsystencje plynna lub papkowata.

68. K L A S Y F I K A C J A D I E T 7. ??Dieta ubogoenergetyczna Ma zredukowana ilosc kalorii najczesciej o?1000. 8. Dieta o zwiekszonej zawartosci nienasyconych kwas?w tluszczowych Charakteryzuje sie zwiekszeniem tluszcz?w roslinnych i rybich kosztem tluszcz?w zwierzecych. 9. Dieta bogatobialkowa Za bogatobialkowa uwaza sie diete, kt?ra dostarcza powyzej 100 g bialka na dobe.

69. K L A S Y F I K A C J A D I E T 10. Dieta z ograniczeniem latwo przyswajalnych ? weglowodan?w W diecie tej ogranicza sie, a nawet wyklucza produkty zawierajace weglowodany szybko wchlaniajace sie, jak: cukier, mi?d, dzemy wysokoslodzone, slodycze, owoce. 11. Dieta niskobialkowa Zawartosc bialka w tej diecie siega do 40 g i ponizej, ale nie mniej niz 20 g; nizsze wartosci prowadza do rozpadu bialek ustrojowych.

70. W poszukiwaniu diety cud Kazdy czlowiek wymaga indywidualnego podejscia do zagadnienia odzywiania. Reakcja czlowieka na ta sama diete bedzie inna u r?znych os?b. Przy wyborze diety nalezy zachowac indywidualne upodobania i potrzeby, zaakceptowac siebie samego (takiego, jakim jestesmy).

71. Jakie diety sa obecnie modne i stosowane? 1. Dieta mieszana (stosowana w codziennym zywieniu), 2. Diety ekstremalne (nietypowe warianty skladnik?w, np. tylko kapusniak), 3. Dieta makrobiotyczna (leczenie zywnoscia ? naturalna), 4. Dieta funkcjonalna (Lecha Tkaczyka ? samoleczenie ziolami, jako przyprawy w kuchni), 5. Diety specjalne (stosowane np. przez sportowc?w, kulturyst?w),

72. Jakie diety sa obecnie modne i stosowane? 6. Dieta wegetarianska (skrajna ? weganizm), 7. Dieta wysoko-tluszczowa (dr Jana Kwasniewskiego, znana jako ?optymalnych? ? bardzo kontrowersyjna), 8. Dieta zgodna z grupa krwi (dosc ciekawa), 9. Dieta tzw. rozdzielna (swiadomy dob?r potraw, nie laczenie okreslonych grup produkt?w), 10. Dieta sr?dziemnomorska (zalecana powszechnie).

73. Jadlospis w genach Coraz czesciej m?wi sie o kolejnym przewrocie w dietetyce. Bedzie on bardziej zwiazany z badaniami genetycznymi, niz z opracowaniem kolejnej diety cud.

74. Jadlospis w genach Spozywanie duzej ilosci weglowodan?w i tluszczu zmienia metabolizm i powoduje, ze organizm przestaje magazynowac energie w postaci tkanki tluszczowej. Niestety tak dzieje sie tylko u niekt?rych os?b, kt?re sa predysponowane do wlasciwego gospodarowania nadmiarem tluszczu. Dlatego najlepsza jest dieta dostosowana do gen?w.

75. Jakie diety sa obecnie modne i stosowane? 11. Dieta owocowa (najczesciej jednoskladnikowa), 12. Dieta warzywna (dr Dabrowskiej), 13. Dieta azjatycka (przewaza bialko sojowe), 14. Dieta LosAngeles (14-dniowy kompletny program utraty masy ciala), 15. Dieta Montigniak (oparta na produktach o niskim indeksie glikemicznym ? platki zbozowe, ryby, chude miesa i produkty mleczne, soja, ciemny ryz),

76. Jakie diety sa obecnie modne i stosowane? 16. Dieta Atkinsa (polega na ograniczeniu do minimum spozycia weglowodan?w, do 20 g na dobe, wskutek czego organizm, nie mogac czerpac z nich energii, zmuszony jest do przestawienia sie na spalanie zapasowych tluszcz?w z tkanki tluszczowej). Zaleca sie produkty wysokobialkowe i wysokotluszczowe. 17. Dieta South Beach (jest odmiana diety Atkinsa ? ubogoweglowodanowa, jednak mniej restrykcyjna i przeznaczona raczej dla os?b, kt?re nie chca tyc lub chca schudnac tylko troche). Polega na wyeliminowaniu wysoko przetworzonych weglowodan?w.

77. Jakie diety sa obecnie modne i stosowane? 18. Dieta Zone proponowana przez dr Searsa r?wniez jest zaliczana do niskoweglowodanowych; polega na przestrzeganiu proporcji pomiedzy gl?wnymi skladnikami diety ? ma byc w niej 30% energii z bialek, 40% z weglowodan?w i 30% z tluszczy (stad alternatywna nazwa: dieta 30 - 40 - 30). 19. Dieta Weight Watchers to tradycyjna dieta niskoenergetyczna, polegajaca na kontrolowaniu ilosci dostarczanych kalorii.

78. Jakie diety sa obecnie modne i stosowane? 20. Dieta Cambridge (posilki zastepowane sa specjalnie zbilansowanymi preparatami, kt?re rozpuszcza sie w wodzie lub mleku. Dostarczaja one wszystkich niezbednych organizmowi skladnik?w w odpowiednich proporcjach. W ciagu pierwszych trzech tygodni dzienna dawka energii wynosi tylko 500 kalorii. 21. Dieta Ornisha sklada sie gl?wnie z produkt?w pochodzenia roslinnego, jest niskotluszczowa, zawiera sporo weglowodan?w zlozonych i blonnika.

79. Jakie diety sa obecnie modne i stosowane? Podsumowanie: Z dietetycznego punktu widzenia nie zaleca sie stosowania diety Atkinsa, podobnie zreszta jak i diety dr J. Kwasniewskiego (dieta optymalnych), z uwagi na ich szkodliwosc dla organizmu czlowieka. Skutkuja one m.in. podniesieniem o ok. 7 procent poziomu zlego cholesterolu (LDL), nadmiernym obciazeniem watroby i nerek. Prowadza do uszkodzenia naczyn krwionosnych. Diety te sa zr?dlem nasyconych kwas?w tluszczowych.


Other Related Presentations

Copyright © 2014 SlideServe. All rights reserved | Powered By DigitalOfficePro