Étude Cantines de terroir Présentation du projet Comité de Pilotage 28 juin 2007

1. Étude Cantines de terroir Présentation du projet Comité de Pilotage 28 juin 2007

2. Sommaire Une démarche participative Une contribution effective du site Internet à la diffusion de l’information L’identification d’actions pour la phase 2 Éléments de conclusions

3. Une démarche participative La représentation de l’ensemble des acteurs concernés dans le comité de pilotage et les groupes de travail Une mobilisation satisfaisante Une contribution effective du site Internet à la diffusion de l’information

4. L’identification d’actions pour la phase 2 Établissement d’un cadre logique Hiérarchisation des activités Un projet structuré autour de 4 axes Équiper, structurer et organiser les cuisines pour augmenter la part des produits frais locaux de qualité Structurer et organiser les producteurs locaux pour répondre à la demande des cuisines centrales et des cantines Former, informer, faire se rencontrer professionnels de la production, de la transformation, parents et enfants aux différents aspects du projet d’économie sociale et solidaire « cantines de terroir » Soutenir activement la démarche

5. Équiper, structurer et organiser les cuisines pour augmenter la part des produits frais locaux de qualité compléter le matériel des cuisines / Soutenir financièrement les emplois créés et/ou sur le surcoût des repas / Organiser la centralisation et coordination des besoins en produits frais locaux des cuisines centrales et des cantines / élaborer des repas alternatifs / organiser trimestriellement des rencontres entre responsable de cuisines centrales et de cantines, … Les actions pour la phase 2 Structurer et organiser les producteurs locaux pour répondre à la demande des cuisines centrales et des cantines constituer et animer une SCIC maraîchère et fruitière / Organiser un appel à projet pour la mise en place d’un ou plusieurs chantier(s) d’insertion autour de la production « bio » de fruits et de légumes et ou soutenir la création d’une ferme d’insertion / constituer des réserves foncières pour faciliter l’accès au foncier des initiatives précédentes / inventorier les cahiers des charges (CIVAM et Conseil général) pour les différents types d’éleveurs et choisir ou élaborer de cahiers des charges pour le PPAP, …

6. Former, informer, faire se rencontrer professionnels de la production, de la transformation, parents et enfants aux différents aspects du projet d’économie sociale et solidaire « cantines de terroir » soutenir une action de formation et l’organisation de stages pour les professionnels des cuisines : PNNS, hygiène, gestion du frais, etc. / mettre en place d’un programme coordonné dans les écoles et les CLSH du pays / élaborer une mallette pédagogique type sur les animations : productions, goût et équilibre alimentaire sur la base de la mutualisation des expériences menées par les acteurs du territoire / mettre en place des animation et une communication dédiée (information/formation) à destination des parents d’élèves… Les actions pour la phase 2 Soutenir activement la démarche recruter pour 2 ans un(e) chargé(e) de mission ESS à mi-temps / soutenir l’intervention du CIVAM 09 auprès des cantines de la Communauté de communes de la Lèze pour des circuits courts de proximité (type AMAP) par cantine, etc.

7. Éléments de conclusions • Une démarche qui a mobilisé et suscité de l’intérêt. • Une dynamique à poursuivre par la mise en œuvre de la seconde phase à caractère expérimental. • Un nécessaire portage fort du projet par le Pays et l’affirmation de la cohérence avec l’Agenda 21 local. • Une animation dédiée pour assurer du maintien de la mobilisation des acteurs et l’accompagnement des porteurs de projet.