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Come leggere le etichette!

Come leggere le etichette!. E’ la carta d’identità del prodotto alimentare. A chi serve ? Al Consumatore per avere informazioni utili per sapere ciò che compera Al produttore, per la rintracciabilità e come mezzo promozionale. Cosa contiene?. Indicazioni obbligatorie

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Come leggere le etichette!

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Presentation Transcript

  1. Come leggere le etichette!

  2. E’ la carta d’identità del prodotto alimentare A chi serve ? • Al Consumatore per avere informazioni utili per sapere ciò che compera • Al produttore, per la rintracciabilità e come mezzo promozionale

  3. Cosa contiene? • Indicazioni obbligatorie • Indicazioni facoltative • Codice a barre

  4. LE INDICAZIONI OBBLIGATORI DENOMINAZIONE DI VENDITA è il nome del prodotto e non il nome di fantasia, deve in qualche modo descrivere il prodotto stesso. Crema alla nocciola

  5. Come si presenta il prodotto? • Lo stato fisico del prodotto è ( liofilizzato, in polvere surgelato) • Il procedimento di trattamento specifico subito :è stato pastorizzato, sottoposto a radiazioni ionizzanti ecc..

  6. Come sono indicati gli ingredienti? • Gli ingredienti sono citati in ordine decrescente , dalle quantità maggiori a quelle minori.

  7. Per quali alimenti non è richiesto di indicare gli ingredienti? 1) la frutta e la verdura fresca 2) le acque imbottigliate 3) gli aceti di fermentazione 4) latte e burro

  8. la quantità degli ingredienti è obbligatoria nel caso • Figurino nella denominazione di vendita (es. biscotti al farro) devono riportare in quale percentuale è presente la farina di farro)

  9. la quantità degli ingredienti è obbligatoria nel caso • Siano messi in rilievo nell’etichetta con immagini, parole o rappresentazioni grafiche

  10. La quantità degli ingredienti è espressa in: %

  11. Altre indicazioni obbligatorie • Elenco additivi alimentari • La quantità netta dell’alimento • Termine minimo di conservazione o data di scadenza • Il lotto

  12. Le indicazioni facoltative • Informazioni nutrizionali • Certificazioni di qualità

  13. Indicazioni facoltative Indicazioni nutrizionali si riferiscono al valore nutrizionale del prodotto e sono riportati: lipidi, glucidi, proteine e fibra espressi in grammi

  14. Indicazioni facoltative Indicazioni nutrizionali Il contenuto in colesterolo espresso in milligrammi, il contenuto di vitamine e minerali espresso come percentuale delle RDA (USA) Dose Giornaliera Raccomandata oppure in mg. Il valore energetico espresso in Kcal o in Kj (chilojoule). I valori si riferiscono a gr.100 o ad 1 porzione.

  15. Certificazioni di qualità DOP: Denominazione di Origine Protetta ( es: Parmigiano Reggiano / Grana Padano)

  16. Certificazioni di qualità • IGP: Indicazione Geografica Protetta (es: Cotechino di Modena, Limoni di Sorrento)

  17. Certificazioni di qualità Specialitàtradizionale garantita: mozzarella/ pizza napoletana

  18. Certificazioni di qualità • Marchio del biologico

  19. Esempi di etichette

  20. Esempi di etichette

  21. Il Codice a barre è un codice formato da 13 cifre e varie righe verticali di spessori differenti. Le prime 2 cifre identificano il Paese, le 5 cifre successive identificano l’azienda produttrice, le 5 cifre che seguono identificano il prodotto, mentre l’ultima cifra costituisce il controllo. (Per l’ Italia i prefissi sono dall’ 80 all’ 83)

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