nutri o e actividade f sica
Download
Skip this Video
Download Presentation
Nutrição e Actividade Física

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 53

Nutrição e Actividade Física - PowerPoint PPT Presentation


  • 51 Views
  • Uploaded on

Nutrição e Actividade Física. Aula Teórica 2012/ 2013. Margarida Espanha. Processos Fisiológicos da Nutrição. O conjunto de processos que ocorrem desde a ingestão dos alimentos até à sua utilização final pelas células. Processos Fisiológicos. Ingestão Digestão Condução Absorção

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Nutrição e Actividade Física' - tanek-mejia


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
nutri o e actividade f sica
Nutrição e Actividade Física

Aula Teórica 2012/ 2013

Margarida Espanha

processos fisiol gicos da nutri o
Processos Fisiológicos da Nutrição

O conjunto de processos que ocorrem desde a ingestão dos alimentos até à sua utilização final pelas células.

processos fisiol gicos
Processos Fisiológicos
  • Ingestão
  • Digestão
  • Condução
  • Absorção
  • Armazenamento
  • Eliminação
ingest o
Ingestão
  • Necessidade metabólica
  • Condicionamento social
  • Prazer
ingest o1
Ingestão
  • Apetite
    • Desejo de alimentos específicos
  • Paladar
  • Aroma
    • Bulbo olfactivo
  • Cor e textura
slide7

Uma das “Metas do Milênio“, anunciada pela ONU em 2000?

A primeira (entende-se como a mais importante) era "acabar com a fome e a miséria“ até 2015

A ONU define fome como o consumo de menos de 1.800 quilocalorias por dia, o mínimo necessário para viver uma vida saudável e produtiva.

slide8

2009– 1 bilião de pessoas estavam subnutridas

Índice Global da Fome (Global Hunger Index - GHI).

-FACTORES PARA CÁLCULO DO GHI

- Desnutrição infantil

- Mortalidade de crianças < 5 anos

- % pessoas subnutridas em relação à população geral

Metade das pessoas que passam fome no mundo

são as crianças

slide9

Chade

República Democrática do Congo

Eritreia

slide11

A fome \'alarmante\' num país tecnologicamente avançado, como a Índia

  • A fome, ainda que \'baixa a moderada\', em países ricos em petróleo como a Venezuela
  • A fome vivida na Coreia do Norte
  • A catástrofe humanitária em que se transformou o Continente Africano
  • Angola (rica em petróleo e em diamantes) com bons terrenos agrícolas  apresenta GHI ‘muito elevado’
ingest o2
HIPOTÁLAMO

Centro da Fome

Centro da Saciedade

Ingestão
ingest o3
Ingestão
  • Deve ser adequada de forma a satisfazer as necessidades metabólicas individuais
  • Os centros da fome e da saciedade intervêm em duas formas de regulação:
    • Regulação a longo prazo(nutricional)
      • manutenção quantidade normal de reservas energéticas no organismo
    • Regulação curto prazo (alimentar)
      • Relacionada com os efeitos imediatos da ingestão de alimentos no tubo digestivo
ingest o regula o longo prazo
Concentração plasmática de nutrientes

Glícidos Teoria glicostática

Aminoácidos

Ácidos Gordos

Ingestão - Regulação longo prazo
ingest o regula o curto prazo
Ingestão - Regulação curto prazo

Promove a saciedade

Colecistoquinina

Contracções de fome

Distensão gastrointestinal

digest o
Digestão
  • Processos Físicos

» Idênticos

» Excepção  acção da bílis sobre os lípidos

  • Processos Químicos

» Diferentes consoante o tipo de Nutriente

digest o dos gl cidos
Digestão dos GLÍCIDOS

Suco ?

Suco ?

Suco ?

digest o dos gl cidos1
Digestão dos GLÍCIDOS

Suco SALIVA

Suco PANCREÁTICO

Suco INTESTINAL

digest o dos gl cidos2
Digestão dos Glícidos

Monossacáridos (1 ose)

Oligossacáridos (2 a 7 oses)

Polissacáridos > 7 oses)

Não sofrem

alterações

Digestão ± lenta

Celulose e outras formas de fibras  Não são digeríveis

digest o dos gl cidos3
Digestão dos Glícidos

Saliva

  • Ptialina (amilase salivar) digere o amido
    • Boca < 5%
    • Estômago 30-40%
    • É bloqueada pelo HCl
digest o dos gl cidos4
Digestão dos Glícidos
  • Intestino Delgado
    • Amilases do suco pancreático
    • Glucidases do suco intestinal
      • Dissacáridos e pequenos polímeros da glucose
        • Lactose >> galactose + glucose
        • Sacarose >> frutose + glucose
        • Maltose >> glucose + glucose
digest o das prote nas
Digestão das PROTEÍNAS

Suco ?

Suco ?

Suco ?

digest o das prote nas1
Digestão das Proteínas
  • Estômago
    • Pepsina (suco gástrico)

Digestão do colagénio do tecido conjuntivo da carne

  • Intestino Delgado
    • Tripsina e quimiotripsina e carboxipeptidase

(suco pancreático)

      • Grandes polipéptidos  tripéptidos e dipéptidos
    • Amino e Carboxipeptidases

(suco intestinal)

digest o dos l pidos1
Digestão dos Lípidos
  • Estômago (10 – 30%)
  • Intestino Delgado (70 – 90%)
    • Acção Física da Bílis
      • Emulsificação pelos sais biliares
        • aumenta área total dos lípidos 1000 x
    • Lipases pancreáticas (+ importantes; grande quantidades)
    • Lipases intestinais
      • Triglicéridos 3 ácidos gordos + glicerol
processos fisiol gicos da nutri o1
Processos Fisiológicos da Nutrição
  • Ingestão
  • Digestão
  • Condução
  • Absorção
  • Eliminação
condu o
Deglutição

Movimentos Peristálticos e em Massa

Reflexos

pH

Movimentos anti-peristálticos (e.g.: vómito)

Condução
condu o movimentos de propuls o relaxamento dos esf ncteres
Condução MOVIMENTOS DE PROPULSÃORelaxamento dos esfíncteres

em Massa

0,08 cm / min

intervalos 4 a 6h

Peristálticos

1cm / min

slide31

Condução

S.N. Parassimpático

condu o1
Condução

Tipo de Macronutriente

Esvaziamento

Gástrico

Glícidos

Proteínas

Lípidos

Rápido Lento

condu o2
Condução

Velocidade de Esvaziamento Gástrico

Fluidez (osmolalidade)

Sólidos  1 a 4 horas

Água  10 a 20 min

condu o3
Condução

Velocidade de Esvaziamento Gástrico

Grau de distensão do duodeno

Rehidratação

200 / 300 ml água – 20 / 30 min

condu o4

Gastroentérico

Gastrocólico

Enterocólico

Condução

REFLEXOS

condu o5
Condução

pH

Boca 7

Estômago 2– 4

Atraso no esvaziamento gástrico  reflexo enterogástrico

Intestino Delgado 7.6

absor o
Absorção

PRODUTOS FINAISCÉLULAS EPITELIAISSANGUE /LINFA

absor o1
Absorção
  • Boca **
  • Estômago - Álcool
  • Intestino Delgado
    • Jejuno-ileon (90%)
  • Intestino Grosso
    • 1ª Metade
        • Água, electrólitos
    • 2ª Metade **
slide39

Dieta 2L

Boca e

Saliva 1L

Esófago

S. Gástrico 2L

Estômago

Bílis 1L

S. Pancreático 1L

Intestino Delgado

S. Intestinal 2L

Carga de

fluído 9L

Absorção 8L

Cólon

Absorção 0.9L

Fezes

Volume 0.1L

Movimento de fluídos

slide40

Células Epiteliais

Absorção

Vaso Quilífero

Capilar

processos de transporte
Processos de Transporte
  • Difusão Simples (passiva)
  • Difusão Facilitada
  • Transporte Activo
absor o dos gl cidos
Absorção dos Glícidos
  • Velocidade de Absorção (Rápidos e Lentos)
    • RÁPIDA
      • Glucose e Galactose

Transporte activo  Mecanismo de co-transporte do sódio

Sódio combina-se com uma proteína transportadora que requer a glucose para se ligar simultaneamente

    • LENTA
      • Frutose

Difusão facilitada

  • Tipo
    • Predominantemente como monossacáridos (glucose)

Uso de bebidas com sódio-glucose na rehidratação de atletas

e bébes com diarreia.

absor o das prote nas
Absorção das Proteínas
      • Transporte activo
  • Aminoácidos livres
      • Proteínas transportadoras da membrana das células epiteliais
  • Dipéptidos e Tripéptidos
      • No interior das células epiteliais são decompostos em aminoácidos
absor o dos l pidos1
Absorção dos Lípidos

Micelas

Agregado esférico composto por

ácidos gordos livres, monoglicéridos

e sais biliares que permite a absorção

dos lípidos para as células da mucosa

intestinal

absor o dos l pidos2
Absorção dos Lípidos

QUILOMICRA

Glóbulos constituídos pela agregação de triglicéridos, fosfolípidos e colesterol revestidos por proteínas

absor o3
Absorção
  • Vitaminas
    • Hidrossolúveis
      • Mecanismo de co-transporte com Na +
    • Lipossolúveis
      • Micelas
  • Electrólitos

Vitaminas do

Complexo B

B1; B2; B3; B5;

B6; B8; B9

Vitamina C

Ca 2+

Transporte activo pela acção da PTH, na presença da Vitamina D.

slide49

Veia Porta

Hepática

?

Vaso Quilífero

Canal Torácico

Vénula

Vaso Linfático

elimina o

Água

¾

  • Matéria
  • inorgânica
  • Substâncias
  • azotadas

30% Células Epiteliais

  • Celulose, etc.

¼

30% Bactérias

30% de Resíduos

  • Lípidos
Eliminação

FEZES  60 – 180 g / dia

Peso seco  25 – 40 g / dia

  • Fezes
    • Côr
      • Pigmentos derivados da bilirubina
elimina o1
Eliminação
  • Reflexo da Defecacção
    • Frequência

3x dia – 3 x /semana

Estimulação receptores pressão

Contracção musculatura e relaxamento dos esfíncteres

Distensão da ampola rectal

elimina o2
Eliminação
  • Diarreia
    • > 200 g / dia (normal60 – 180 g / dia)
    • Consequências
      • Perda perigosa de água, K+ e

HCO 3- (acidose metabólica)

bibliografia
Bibliografia
  • Katch, F.I. & McArdle, W.D. (1984). Nutrição, Controlo do Peso e Exercício (2ª ed.). Rio de Janeiro: Editora Médica e Científica Lda (cota CBM 638).
  • Despopoulos, A. (1991). Color Atlas ofPhysiology, New YorK: ThiemeVerlag.
  • Espanha, M., Correia, P., Pascoal, A., Silva, P., & Oliveira, R. (2007). Anatomofisiologia, Tomo III. Funções da Vida Orgânica Interna 2ª Ed. Lisboa: FMH. (Capítulo III).
  • Krause – Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. (2002). L. M. Mahan & S. Escott-Stump. S. Paulo:Ed. Roca (cota CBM 1376)
  • Seeley, R. (2005). Anatomia e Fisiologia 6ª Ed. Lisboa: Edições Técnicas e Científicas(cota  CBM 1410).
ad