Автор магістерської роботи Макарова Г.Ю.

1. «Створення системи відстежування товарів для гарантування безпечності при зберіганні на розподільчому центрі «Караван» Автор магістерської роботи Макарова Г.Ю. Науковий керівник,к. в. н, доцент Галабурда М.А.

2. Безпека продуктів практично щодня перебуває в центрі уваги: приблизно один сигнал про небезпеку тих або інших продуктів реєструється щодня і близько 200 видів продуктів, які є джерелом тієї чи іншої небезпеки для споживача, вилучають з ринку щороку.

3. Мета роботи полягає в створенні системи відстежування товарів для гарантування безпечності при зберіганні на розподільчому центрі «Караван» • Об’єкт дослідження – сучасні вимоги до систем відстежуваності та практики розробки специфічних систем відстежуваності харчових продуктів. • Предмет дослідження – вимоги та підходи міжнародних, європейських та національних документів до проектування та впровадження систем відстежуваності для гарантування безпечності харчової продукції на розподільчому пункті та етапи створення такої системи.

4. Відстеження руху і місцезнаходження (трекінг) – комплекс заходів, що дозволяє ідентифікувати продукцію по всьому ланцюгу постачання згідно одного або кількох критеріїв (наприклад, номер партії або термін придатності тощо). Трекінг використовується на практиці при необхідності відзиву продукції Відстеження походження (трейсінг) – дозволяє за декількома пошуковими критеріях визначити місце походження і пов'язані з цим характеристики конкретного продукту на будь – якому етапі ланцюга постачання. Задаючи номер партії, можна дізнатися, яка сировина використовувалася для виробництва даної продукції і характер її походження. Відстежуваність (простежуваність)

6. Для кращого розуміння процесів створення системи відстежування та вимог до неї проведено аналіз вимог наступних стандартів: • «International Food Standart» 4-та версія • «BRC Global Standart - Food», 4-та редакція • ДСТУ ISO 22000:2007

7. Кожний елемент системи відстежуваності потрібно розглядати та обґрунтовувати з урахуванням особливостей кожного окремого випадку, враховуючи цілі, яких необхідно досягти.

8. Призначенням системи відстежуваності ТОВ "Адвентіс" є спроможність документувати історію (походження) про­дукту та визначати місцеположення продукту в межах ланцюга постачання. Цілями системи відстежуваності в ТОВ "Адвентіс" є: • підтримування цілей безпечності та якості харчових продуктів; • установлення походження або джерела продукту; • сприяння вилученню або відкликанню продуктів; • сприяння перевірянню конкретної інформації стосовно продукту; • повідомлення інформації відповідним зацікавленим учасникам і замовникам

9. План розроблення, впровадження та постійного поліпшення системи відстежування • Розроблення та затвердження Політики у сфері відстежуваності продукціх • Розроблення та затвердження цілей у сфері відстежуваності продукції • Створення групи з розробки системивідстежуваності • Вивчення вимог законодавства, потреб споживачів та бізнес-партнерів • Визначення процесів, які мають бути включені в Систему відстежування • Здійснення діагностичного аудиту і та оцінка наявних ресурсів • Формування Базового Плану системи відстежування продукції

10. План розроблення, впровадження та постійного поліпшення системи відстежування (продовження) • Проведення підготовки внутрішніх аудиторів • Проведення навчання персоналу • Визначення об’єму документації системи відстежуваності • Створення настанови щодо процедур відстежуваності ТОВ "Адвентіс“

11. План розроблення, впровадження та постійного поліпшення системи відстежування (продовження) • Розроблення процедур системи відстежуваності: • - Управління документами • - Управління протоколами • - Проведення внутрішніх аудитів • - Управління невідповідною продукцією • - Коригувальні дії • - Запобіжні дії • - Вхідний контроль маркування продукції • - Моніторинг та вимірювання продукції • - Ідентифікація продукції • - Інфраструктура та логістика • - Управління процесами

12. План розроблення, впровадження та постійного поліпшення системи відстежування (продовження) • Перегляд та актуалізація журналів, форм, протоколів • Перегляд та актуалізація положень про відділи • Перегляд та актуалізація (за необхідністю підготовка) посадових інструкцій • Впровадження документації системи відстежуваності • Повне впровадження системи відстежуваності ТОВ «Адвентіс» • Підготовлення плану підвищення кваліфікації персоналу • Проведення роботи з замовником • Аналізування вищим керівництвом системи відстежуваності ТОВ “Адвентіс”

13. План розроблення, впровадження та постійного поліпшення системи відстежування (закінчення) • Підготовлення плану внутрішніх аудитів • Проведення внутрішніх аудитів • Аналізування проведення внутрішніх аудитів • Моніторинг виконання коригувальних дій • Моніторинг функціонування системи відстежуваності ТОВ "Адвентіс“ • Моніторинг досягнення цілей системи відстежуваності ТОВ "Адвентіс"

14. ВИСНОВКИ • У розподільних центрах акцент робиться на швидкість товарообігу і якість послуг, що надаються роздрібній торгівлі, яке має бути таким, щоб роздрібні торговці більше покладалися на розподільний центр при підтримці необхідного рівня товарних запасів, а не на самих себе. • Можливість одержувати дані швидко і точно по всьому ланцюгу постачання є основою для створення системи простежуваності. Для цього необхідно організувати послідовні зв'язки між всім, що надходить, упаковується, зберігається і відвантажується на розподільчому центрі • Створення системи відстеження слід починати з аналізу загальних та специфічних вимог нормативно-правових та нормативних документів та цілей, які повинні бути досягнуті за допомогою даної системи.

15. ВИСНОВКИ • Методологія створення та інструменти реалізації розроблення, впровадження та вдосконалення системи відстежування має базуватися на загальних принципах розроблення систем управління та базуватися на вимогах міжнародних стандартів. • Специфічні вимоги системи відстеження мають реалізовуватися в межах загальної системи керування організацією та гарантувати відстежуваність продукції, її місцезнаходження та історії. • Розроблення та впровадження системи відстеження має стати не самоціллю, а технічним інструментом гарантування безпечності харчової продукції та оптимізувати процеси розподільчого центру.

16. ПРОПОЗИЦІЇ • На основі вимог міжнародних, європейських та національних стандартів та настанов щодо проектування та впровадження систем відстежування розробити національні рекомендацій чи настанови щодо етапів та елементів систем відстеження стосовно як загальних принципів, так і з врахуванням специфіки певних ланок харчового ланцюга • Рекомендувати продовжити створення системи відстежуваності ТОВ "Адвентіс" згідно розробленого Плану • Розробити програму навчання персоналу, який буде задіяний в системі відстежування харчової продукції мережі «Караван» відповідно до проведеного аналізу вимог до систем відстежування

17. ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!