1 / 1

COMUNITA’ MONTANA DI VALLE CAMONICA

LUNEDI 31 OTTOBRE Relatore: Dr. Franco Pizzini. Sezionamento, disosso, preparazione coppe, pancette, cotechino e salsicce. MARTEDI 25 OTTOBRE: h 20.30 - 22.30. LUNEDI 7 NOVEMBRE Relatore: Dr. Francesco Di Leo. Presentazione del corso;

talli
Download Presentation

COMUNITA’ MONTANA DI VALLE CAMONICA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. LUNEDI 31 OTTOBRE Relatore: Dr. Franco Pizzini Sezionamento, disosso, preparazione coppe, pancette, cotechino e salsicce MARTEDI 25 OTTOBRE: h 20.30 - 22.30 LUNEDI 7 NOVEMBRE Relatore: Dr. Francesco Di Leo Presentazione del corso; allevamento, alimentazione, benessere animale, patologia del suino, zoonosi Relatore : Dr. Lucio Turetti Sezionamento, disosso, preparazioni dell’impasto per il salame LUNEDI 14 NOVEMBRE Relatore: Dr. Francesco Di Leo Sezionamento, disosso, preparazioni dell’impasto per il salame GIOVEDI 27 OTTOBRE: h 20.30 - 22.30 Anatomia, cenni di fisiologia, macellazione e “tagli” del suino; Normativa comunitaria, nazionale e regionale, sicurezza alimentare, HACCP Relatore : Dr. Francesco Di Leo VENERDI 28 OTTOBRE Relatore: Dr. Angelo Odello Sezionamento, disosso, preparazione coppe, pancette, cotechino e salsicce VENERDI 11 NOVEMBRE Relatore: Dr. Lucio Turetti Sezionamento, disosso, preparazioni dell’impasto per il salame GIOVEDI 3 NOVEMBRE h 20.30 - 22.30 VENERDI 18 NOVEMBRE Relatore: Dr. Francesco Di Leo Igiene del personale, della macellazione e della lavorazione delle carni Relatore : Dr. Angelo Odello Sezionamento, disosso, preparazioni dell’impasto per il salame MARTEDI 8 NOVEMBRE: h 20.30 - 22.30 Il salame in Valle Camonica ed altri salumi tradizionali Relatore : Dr. Davide Pedersoli GIOVEDI 17 NOVEMBRE: h 20.30 - 22.30 Maturazione stagionatura e principali alterazioni dei prodotti Relatore : Dr. Franco Pizzini GIOVEDI 24 NOVEMBRE: h 20.30 - 22.30 Conclusione del corso verifica finale e distribuzione attestati. Relatori : Dr. Davide Pedersoli e Dr. Francesco Di Leo COMUNITA’ MONTANA DI VALLE CAMONICA A.S.L. VALLECAMONICA-SEBINO -“Dipartimento Di Prevenzione Veterinario” In collaborazione con: Associazione “EL TELER” ORGANIZZANO: 2° CORSO PER LA FORMAZIONE DI NUOVI NORCINI PROGRAMMA LEZIONI TEORICHE LEZIONI PRATICHE Auditorium sen. G.Mazzoli c\o Sede Comunità Montana di Valle Camonica – Breno Macelleria Camuna Carni di Sacchi Stefano – Malegno Macelleria FROSIO – Vezza d’Oglio Azienda Agricola S. Maria di Gheza Guerino - Esine SABATO 26 NOVEMBRE Relatore: Dr. Davide Pedersoli Macellazione del maiale da parte di un norcino in ambiente rurale e sezionamento dei tagli LE DOMANDE DI PARTECIPAZIONE DEVONO ESSERE PRESENTATE ALLA COMUNITA’ MONTANA DI VALLE CAMONICA (ufficio Protocollo) - BRENO, UTILIZZANDO GLI APPOSITI MODULI, ENTRO E NON OLTRE LE ORE 12.00 DI VENERDI 21 OTTOBRE 2005. Il corso è riservato a 30 partecipanti residenti in Valle Camonica; in caso di maggiori adesioni, Un’ apposita commissione composta dagli organizzatori del corso si riserva la selezione dei partecipanti a sua insindacabile decisione. La quota di partecipazione al corso, comprendente l’ assicurazione infortuni, è fissata in € 120,00 e dovrà essere versata entro la prima lezione pratica direttamente all’Associazione “EL TELER”; i partecipanti potranno ritirare gli insaccati preparati durante le lezioni pratiche. Il corso prevede una verifica finale cui sono ammessi gli allievi che abbiano partecipato ad almeno 3/4 delle ore previste, con rilascio di un attestato di validità biennale, per le finalità di cui alla L.R. 12/2003. PER INFORMAZIONI : COMUNITA’ MONTANA DI VALLE CAMONICA - SERVIZIO AGRICOLTURA E BONIFICA MONTANA ( tel. 0364/324019, e-mail: uff.agricoltura@cmvallecamonica.bs.it , sito internet: www.cmvallecamonica.bs.it) L’ASSESSORE ALL’AGRICOLTURA E BONIFICA MONTANA Bernardo Mascherpa IL PRESIDENTE Alessandro Bonomelli

More Related