1 / 50

NUTRIMENTUM L’ARTE ALIMENTA L’UOMO

Knowledge-based S ustainable v A lue-added food chains: innovative too L s for monitoring ethical, environmental and S ocio-economic imp A cts and implementing Eu -Latin shared strategies. NUTRIMENTUM L’ARTE ALIMENTA L’UOMO. SOSTENIBILITÀ: MANEGGIARE CON CURA

symona
Download Presentation

NUTRIMENTUM L’ARTE ALIMENTA L’UOMO

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Knowledge-based Sustainable vAlue-added food chains: innovative tooLs for monitoring ethical, environmental and Socio-economic impActs and implementing Eu-Latin shared strategies NUTRIMENTUM L’ARTE ALIMENTA L’UOMO SOSTENIBILITÀ: MANEGGIARE CON CURA RIFLESSIONI DALL’ESPERIENZA DEL PROGETTO SALSA Cesare Zanasi – DISTAL – Università di Bologna

  2. Le cosepiù belle della vita o sonoimmorali, o sonoillegali, oppurefannoingrassare - George Bernard Shaw ….o non sonosostenibili

  3. NUTRIRE IL PIANETA • Abbiamosuperatoilpunto di non ritorno e non ce ne siamoaccorti? OOPS! Troppotardi!

  4. E’ UNA IPOTESI CHE NON POSSIAMO CONSIDERARE MA…. La percezionecorrettadellarealtàsemprepiù èfattore di sopravvivenza in un mondotecnologico Percezione errata genera soluzionisbagliate o intempestivetantopiùdannosequantopiùcoinvolgonodimensioniglobali NOSTRA PERCEZIONE REALTÀ Fonte: wildolive

  5. NUTRIRE IL PIANETA Consapevolezza influenza l’intesitàdellenostrereazioni • Siamorealmenteconsapevoli del peso di questotema e delle sue implicazioni? GUERRA FAME MALATTIA SCHIAVITÙ

  6. “UNA MORTE È UNA TRAGEDIA, UN MILIONE DI MORTI È UNA STATISTICA” • STALIN SIAMO CINICI E CATTIVI?

  7. … O CI HANNO DISEGNATO COSÌ? Cosa influenza la ns. consapevolezza? quanto la nostra indifferenza o scarsacomprensione verso la distruzioneglobaledell’ambiente e’governata da processimentalifuori dal ns. controllo ?

  8. ….E OCCORRE CAMBIARE IL DISEGNO La filosofia la religione la scienza e le istituzioni “educative” che ne trasmettonoivalori scuole, chiesepartiti, movimentidellasocietàcivile, imprese hannosempreagito in questoambito “stimolando le coscienze” MA……..

  9. QUANTO NEUTRALE ED “OGGETTIVA” È AD ES. LA SCIENZA? ………la scienza tradizionale «dovrebbe dimostrare le sue credenziali alla psicoanalisi» (Blandino, 2009), INOLTRE DOVREBBE ……tenere maggiormente conto della dimensione emotiva e soggettiva…….» (Meltzer, Harris, 1983) Fonte: Autore non riportato:“Psicoanalisi e Neuroscienze” presentazionepowerpointdisponibile sul web , Università di Torino

  10. RUOLO DELLE NEUROSCIENZE Stannofornendocistrumentiutili a comprendereimeccanismicheinfluenzano ns. scelteattraversounamaggiorecomprensione della nostra naturaprofonda: qualimeccanismigovernano la percezionedellarealtà e le nostreazioni di qualistrategieadottare per influenzarei ns. comportamenti di come migliorare le strategie educative edespandere la ns. consapevolezzadellarealtà

  11. ……E L’ARTE? L’artistaè in grado di crearedimensioniestetiche e concettualicapaci di coinvolgere la sferarazionaleedemotiva RADUNO DI NORIMBERGA LeniRiefenstahl (1902- 2003) regista, attrice e fotografa

  12. ARTISTA E SCIENZIATO Arte e scienzasono separate nettamente alimentando un conflittogiàpresente da secoli “L’arterivelaaicuoriciòchenessunascienzapuòmairivelareallementi” PublioVirgilioMarone ARTISTA SCIENZIATO

  13. OBIETTIVI DELLA PRESENTAZIONE Mostrare la complessitàdellasostenibilità Rifletteresueffettidelladimensioneinconsciasulla nostra capacità di comunicareedagire per la sostenibilità per Contribuiread unacrescitadellaconsapevolezzariguardoal temadellasostenibilitàalimentareattraversoancheunoscambiodi “visioni” edapproccitrascienzatiedartisti

  14. L’ESEMPIO DEL PROGETTO • Ci ha portatoa capire • la complessità e importanzadell’analisi di sostenibilitàdeglialimenti • l’importanza di fornireunainformazionechiara e non distorsiva • equindicomprendereimeccanismicheinfluenzanoipercorsicognitiviedilcomportamentodellepersone

  15. OBIETTIVI DEL PROGETTO Affrontare le sfideambientalipresenti in America Latina promuovendocoesionesociale e sviluppoeconomico COME? Aumentando la competitivitàdellefilieresostenibili di carne bovina e soia in America Latina, favorendonel’accessoaimercatimondiali, attraversocertificazioni di sosteniblità

  16. CON CHI? I PARTNERS SALSA

  17. I PASSO Definire un ampioinsieme di indicatori largamente condivisichemisurino la sostenibilità Sustainability Assessment of Food and Agriculture systems (SAFA - FAO)

  18. Indicatorisostenibilità SAFA integrati da SALSA

  19. II PASSO Esaminareicontenutideiprincipalischemi di certificazione per soia e bovini da carne

  20. IIIPASSO Valutare (in)completezzadegli standards di sostenibilità

  21. IV PASSO Valutareconsapevolezza e preferenzedegli stakeholders SOSTENIBILITÀ CARNE BOVINA CONSUMATORI • Un basso livello di consapevolezzaèemersotraiconsumatorianchedegli strati più “sofisticati” • Circa la metàdegli 800 consumatoriintervistatisonodisponibili a pagareprezzipiùalti (10%) per bovini “sostenibili” • Indicatoriprevalentinelmotivare la volontà di pagareprezzipiùalti • migliorequalitàdell’acqua • lottaalladeforestazione • mantenimentodellabiodiversità • consentireredditipiùequiagliallevatori

  22. IV PASSO Valutareconsapevolezza e preferenzedegli stakeholders • LE PRINCIPALI MOTIVAZIONI CHE SPINGONO IL • MONDO DELLE IMPRESE • AD ADEGUARSI AGLI STANDARDS DI SOSTENIBILITÀ • preoccupazioneneiconfrontidell’impattoambientaledelleloroattivitàedildesiderio di adeguarsialle normative vigenti ma… • occorrecheicostidell’adozione di standard di sostenibilitàsianocompensati da aumentoricavi • le imprese piccolo mediesianosostenutenellafase di monitoraggio e gestionedellasostenibilità

  23. La sostenibilità come giocotragrandiimprese e organizzazionidellafinanza e societàcivile? “La comunicazionedellasosteniblitàsièspostatadalla “mano di verniceverde” alle volte dellebanche … gliinvestitoriadessoconsiderano la capacitàdelleimpresedi fare iconti con la maggioresfidaimprenditoriale del 21simosecolo: la sosteniblità” “Coinvolgigli “stakeholder” nellasoluzionedeiproblemi . Ituoipeggiorinemici [wwf – Green Peace etc.. n.d.a] potrebberofinire per divenireituoimigliori amici.” Thomas KolsterGuardian Professional, Wednesday 6 march 2013

  24. ALLEANZE CON ORGANIZZAZIONI AMBIENTALISTE • punta a • 100% di tonno per mercatoolandese da sistemisostenibili di pescaentroil 2016 • in cooperazione con la “International Seafood Sustainability Foundation” • (partnership traindustriepesca, scienziati e WWF)

  25. OBIETTIVI DI APPROVVIGIONAMENTO DELLE GRANDI IMPRESE ALIMENTARI Barilla - Coca-Cola - General Mills - Kellogg Kraft - Nestlé - PepsiCo - Sara Lee - Unilever Livellozero di deforestazionenettaentroil2020

  26. V PASSO Misurare la sostenibilità di sistemiproduttivilegati a soia e bovini da carne ANALISI DEL CICLO DI VITA LUNGO FILIERE Circa 10000 km da Brasile a Rotterdam edAnversa soia + bovini carne soia

  27. Sostenibilità in diversisitemiproduttivisoia ogm no-ogmbiologico in brasile in aziendefamiliari e di grandidimensioni 10.000 KM Assolutaprevalenzadellafase di produzione in aziendaagricolanell’influenzare la sosteniblitàambientaledellacoltivazione di soia in tutte le tipologieesaminate scarsaincidenza del trasporto via mare porta a necessità di discutere km 0

  28. SOSTENIBILITÀ IN DIVERSI SITEMI PRODUTTIVI SOIA OGM NO-OGM BIOLOGICO IN BRASILE IN AZIENDE FAMILIARI E DI GRANDI DIMENSIONI Moltidegliindicatori di sostenibilitàsociale, ambientaleedeconomicahannomostrato come la produzionebiologicasiapiùsostenibilema..

  29. SOSTENIBILITÀ IN DIVERSI SITEMI PRODUTTIVI SOIA IN BRASILE IN AZIENDE FAMILIARI E DI GRANDI DIMENSIONI OGM NO-OGM BIOLOGICO La quantità di terra sottrattaalledisponibilitànaturaliper coltivaresoiarisultanosuperioriquandosicoltiva in modobiologico. produrre 1 t di soiabiologicaconsumapiù terra a causadelleminori rese per ettaro.

  30. SOSTENIBILITÀ IN DIVERSI SITEMI PRODUTTIVI BOVINI DA CARNE IN BRASILE: SPECIALIZZATO – ALIMENTAZIONE MISTA – BIOLOGICO 10.000 KM L’allevamentoèilmaggiorecontributorealleemissioni di gas serra, in particolarecontribuisconol’alimentazione e le emissioni di metanoenterico, le altrefasipesanorelativamentemoltomeno

  31. SOSTENIBILITÀ IN DIVERSI SITEMI PRODUTTIVI BOVINI DA CARNE IN BRASILE Le minori rese in accrescimento a parità di alimenticonsumatirendononecessariemaggioriquantità di foraggio e di terra utilizzata per kg di carne

  32. SOSTENIBILITÀ IN DIVERSI SITEMI PRODUTTIVI BOVINI DA CARNE IN BRASILE Il benessereanimaleèrisultatosuperioreneglialevamentibiologicianche se non in modopreponderante. Aumentareilbenessereanimale, prolungandoanche la vita dell’animaleaumenterebbeperòilsuoimpattoambientale

  33. VI PASSO • Interpretareedaggregareidiversiindicatoriunicamisuracomparabiledellasostenibilitàdeisistemianalizzati Risultato la misuraaggregata di sostenibilitàtraidiversisistemiproduttiviesaminati valutata in base aipesiattribuiti da diversi stakeholders neidiversicontinenti Non mostradifferenze significative

  34. RISULTATO Piùdubbichecertezze Interessantinuovestrade di ricerca MA……… Cosa dire al mondo “reale?”

  35. VII PASSO COMUNICARE I RISULTATI DELLA NOSTRA ESPERIENZA Aumentoindeterminatezza del quadroall’aumentare di completezzaanalisi Non solo carbon footprint come misurasostenibilità Le diverse dimensionidellasostenibilitàsonotralorointerconnesseed a volte contrastanti La sostenibilitàèpocosostenibile per le piccoleaziende Come spiegarlosenzadisorientare/disinformare?

  36. COMUNICARE I RISULTATI Èsufficientesedersiattorno ad un tavolo? “Ciò di cui abbiamobisognoè un dibattitopubblico di livelloelevatosui sistemialimentari in cui le “parole d’ordine” come “food miles” utili a catturarel’attenzionedel pubblico, lascinospazio ad approccipiùarticolati….. D. Coley, M. Howard, M. Winter (2009): Local food, food miles and carbon emissions: A comparison of farm shop and mass distribution approaches, Food Policy 34 (2009) 150–155, ed. Elsevier.

  37. Consapevolezza In parte a questedomandesono state date rispostefornendostrumenti a sostegno di dibattito “sofisticato” : Norme ISO 14040 per dare correttezzaallaanalisi Protocolli di report di sostenibilità per la comunicazionedeirisultati (GRI) Per quantosianoaccuratiattendibili e meditatiimessaggiforniti da questi standard non possonoessereutilizzati in modoappropriato se non …… Miglioriamo la consapevolezza in fornitori e fruitori di info sullasostenibilità di come ci sipuòautoingannare, manipolare e/o esseremanipolati nelprodurre,comunicare e recepirerisultati di unaricerca.

  38. LA NEUROSCIENZA Cervello si può sommariamente dividere in tre parti che comunicano tra di loro, di cui ognuna possiede una specifica funzione Paul Mc Lean:Evoluzione del cervello e comportamento umano. Studi sul cervello trino, con un saggio introduttivo di Luciano Gallino, Torino, Einaudi, 1984

  39. Conviviamo con le pulsioni e le reazioni emotive di un uomo cacciatore/raccoglitoreadattato a viverein comunità al massimo di 100-150 individui, allacostantericerca di ciboe circondato da pericoli Sonoilprodotto di un’ asincroniaevolutiva….

  40. Distorsioni cognitive chehannogarantito la sopravvivenza del genereumano da_: Rolf Dobelli (2013): L’arte di pensarechiaro, Garzanti La selezione di info a confermadelleproprieidee

  41. Distorsioni cognitive chehannogarantito la sopravvivenza del genereumano da_: Rolf Dobelli (2013): L’arte di pensarechiaro, Garzanti Tendenza a prestareeccessivaattenzione a fattori “salienti” Paura, calodeiconsumi, perdita di reddito da parte degliagricoltori, ……ha investitoilbiologico.

  42. Distorsioni cognitive chehannogarantito la sopravvivenza del genereumano da_: Rolf Dobelli (2013): L’arte di pensarechiaro, Garzanti Istinto a sopravvalutareciòchepossediamociò in cui crediamoo che ci èfamiliare

  43. PROCESSI MENTALI Glierroricognitivisonotraloro in relazione e generanoschemicomportamentalicomplessi dove ilcervelloprimitivoemotivo e razionaleinteragiscononelguidare le nostreazioni • Talierrorigeneranoazioniriflessefuori dal nostrocontrollocosciente • Possiamo solo educarci ad aumentarneilcontrollo

  44. Perchèimportantelavoraresu nostra psiche? Unaunabomba H in mano ad un cow-boy impattapiù di una Colt 45

  45. 1 Partito Religione La persona che me lo comunica ha unastaturasocialeadeguata? Suoruolo e reputazione la rendecredibile? Famiglia/ amici Azienda Questa informazionedifferisceda quelladelleautorità a cui riferiscoper mieidee? Intellettuali sì Confirmation bias: tendenzainconscia a selezionareopinioni o fatti favorevoli a ns. ideepregresse 2 no Elabora le informazioninellasferarazionale o, meglio, consultati con chi ritieniesperto C Fatto , idea che ci vienecomunicata: Es. OGM risolverà problema fame nelmondo Non inviarealla parte razionale per analizzare A no sì Le autoritàfornisconoistruzioni per agire in base alleinformazioni Ricevute? 3 no sì Segui le istruzioni: acquista OGM B Visioneschematica di come un sistemalimbicopocoinfluenzatodallasferarazionalepercepiscestimoli e prendedecisioni (es. OGM giusto o no?)

  46. SINTESI • Sostenibilitàècomplessa e conseguenzepercepite come lontanenel tempo e spazio • Elevatacomplessitàaumentapericolo di suainterpretazione e comunicazionedistorte, influenzate da meccanismiconsciedinconsci • Valorecentraledellacomunicazione: come comunichièforsepiùimportante di cosacomunichi • Evitareanalysis paralisise agire in base anche a conoscenzaparziale ma allostesso tempo….

  47. SINTESI …….occorremigliorare le strategie educative volte ad espandere la ns. consapevolezzadellerealtà, adeguandola a contesto (es. energy awareness) Sfruttaattitudine a cogliereconseguenze di nostreazioni in modotantopiùdeciso e consapevolequantopiùsonovicinenel tempo e nellospazio

  48. AWARENESS Potremoeducarci a percepireilnostroimpattopositivosullasostenibilità in questomodo?

  49. Un contributoall’awarenessdall’Australia L’Archibull HURLSTONE AGRICULTURAL HIGH SCHOOL http://art4agriculturechat.wordpress.com/art4agriculture-events/

  50. GRAZIE!

More Related