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Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica Disciplina de Bioquímica I. Carboidratos. Rio Grande, maio 2011. Centro quiral (C assimétrico).

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Presentation Transcript


Universidade Federal do Rio Grande

Escola de Química e Alimentos

Curso de Engenharia Bioquímica

Disciplina de Bioquímica I

Carboidratos

Rio Grande, maio 2011.


Centro quiral (C assimétrico)


Esterioisômeros: moléculas que não podem ser superpostas em suas imagens especulares – isômeros ópticos


Epímeros (diferem na configuração de 1C quiral)


  • Estruturas cíclicas: anômeros

  • Interação entre grupos funcionais em carbonos distantes

  • formando hemiacetal cíclico

  • Novo centro quiral: carbono anomérico


Estruturas cíclicas


Estruturas cíclicas


anômeros


Polissacarídeos

  • Celulose


  • Amido


Completamente degradada em glicose e maltose pela α e β -amilase


  • Glicogênio


  • Quitina


Dúvidas???

Definição e classificação

C quiral

Configuração D/L – alfa/beta

Esterioisômero/ epímero

Furano/ Pirano

Hemiacetal

Ligação glicosídica

Dissacarídeo

Polissacarídeo


Questão individual para entregar :

  • Defina os seguintes termos:

    • Polissacarídeo

    • Piranose

    • Furanose

    • Aldose

    • Cetose

    • Ligação glicosídica

    • Oligossacarídeo

    • Carbono anomérico


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