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Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica PowerPoint PPT Presentation


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Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica Disciplina de Bioquímica I. Carboidratos. Rio Grande, maio 2011. Centro quiral (C assimétrico).

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Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica

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Presentation Transcript


Universidade federal do rio grande escola de qu mica e alimentos curso de engenharia bioqu mica

Universidade Federal do Rio Grande

Escola de Química e Alimentos

Curso de Engenharia Bioquímica

Disciplina de Bioquímica I

Carboidratos

Rio Grande, maio 2011.


Universidade federal do rio grande escola de qu mica e alimentos curso de engenharia bioqu mica

Centro quiral (C assimétrico)


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Esterioisômeros: moléculas que não podem ser superpostas em suas imagens especulares – isômeros ópticos


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Epímeros (diferem na configuração de 1C quiral)


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  • Estruturas cíclicas: anômeros

  • Interação entre grupos funcionais em carbonos distantes

  • formando hemiacetal cíclico

  • Novo centro quiral: carbono anomérico


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Estruturas cíclicas


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Estruturas cíclicas


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anômeros


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Polissacarídeos

  • Celulose


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  • Amido


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Completamente degradada em glicose e maltose pela α e β -amilase


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  • Glicogênio


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  • Quitina


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Dúvidas???

Definição e classificação

C quiral

Configuração D/L – alfa/beta

Esterioisômero/ epímero

Furano/ Pirano

Hemiacetal

Ligação glicosídica

Dissacarídeo

Polissacarídeo


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Questão individual para entregar :

  • Defina os seguintes termos:

    • Polissacarídeo

    • Piranose

    • Furanose

    • Aldose

    • Cetose

    • Ligação glicosídica

    • Oligossacarídeo

    • Carbono anomérico


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