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Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica

Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica Disciplina de Bioquímica I. Carboidratos. Rio Grande, maio 2011. Centro quiral (C assimétrico).

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Presentation Transcript

  1. Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica Disciplina de Bioquímica I Carboidratos Rio Grande, maio 2011.

  2. Centro quiral (C assimétrico)

  3. Esterioisômeros: moléculas que não podem ser superpostas em suas imagens especulares – isômeros ópticos

  4. Epímeros (diferem na configuração de 1C quiral)

  5. Estruturas cíclicas: anômeros • Interação entre grupos funcionais em carbonos distantes • formando hemiacetal cíclico • Novo centro quiral: carbono anomérico

  6. Estruturas cíclicas

  7. Estruturas cíclicas

  8. anômeros

  9. Polissacarídeos • Celulose

  10. Amido

  11. Completamente degradada em glicose e maltose pela α e β -amilase

  12. Glicogênio

  13. Quitina

  14. Dúvidas??? Definição e classificação C quiral Configuração D/L – alfa/beta Esterioisômero/ epímero Furano/ Pirano Hemiacetal Ligação glicosídica Dissacarídeo Polissacarídeo

  15. Questão individual para entregar : • Defina os seguintes termos: • Polissacarídeo • Piranose • Furanose • Aldose • Cetose • Ligação glicosídica • Oligossacarídeo • Carbono anomérico

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