1 / 21

Szálloda, mint szolgáltató, tárgyi feltételei, helyiségkapcsolati rendszere.

Szálloda, mint szolgáltató, tárgyi feltételei, helyiségkapcsolati rendszere. A vendégfogadás helyiségei. Bejáratok I. ( a vendég természetes útvonalát követve, u.ez a minőségellenőrzés útvonala is ! ) Első benyomás Esztétikai hatás Előtető Parkolási lehetőség Ki,- beszállás, taxiforgalom

sorley
Download Presentation

Szálloda, mint szolgáltató, tárgyi feltételei, helyiségkapcsolati rendszere.

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Szálloda, mint szolgáltató, tárgyi feltételei, helyiségkapcsolati rendszere.

  2. A vendégfogadás helyiségei • Bejáratok I. • ( a vendég természetes útvonalát követve, u.ez a minőségellenőrzés útvonala is ! ) • Első benyomás • Esztétikai hatás • Előtető • Parkolási lehetőség • Ki,- beszállás, taxiforgalom • Egyéni,- csoportvendég • Ajtók ( kézi,- elektromos ) • Forgóajtó • Hőlégfüggöny • „Poggyászbejáró”, csomagszállítás, megőrzés

  3. Bejáratok II. • ( ahol a vendég nem közlekedhet ! ) • Személyzeti bejáró • Beléptető rendszer • Gazdasági bejárat • Rampa, áruátvétel, ellenőrzés

  4. Szállodai előcsarnok ( vesztibül ) és hall • Optimális terek, méretek, burkolatok, berendezések, világítás • Front Office pult ( kassza, porta, recepció ) • Bell Captain pult • Jól látható, többnyelvű feliratozás • Közvetlen kapcsolat: lépcsőház, liftek, mozgólépcsők eléréséhez • Mélygarázs ( lift, lépcsőfeljárat ) • Üzletek, értékesítőhelyek kapcsolódása • Hospitality desk ( vendégciklus II, az érkeztetés ) • Business center, telefonközpont elhelyezése

  5. Az elszállásolás helyiségei • A szállodai szoba • részei: • előszoba • fürdőszoba, WC • szoba

  6. * A szállodai vendégszoba alaprajzi elrendezését, a szobák berendezését, felszerelését az osztályba sorolási kritériumok tartalmazzák * A szállodai fürdőszoba felszerelését, berendezését is az osztályba sorolás feltételrendszere írja elő.

  7. A vendégszobák típusai • Single room – egyágyas szoba • Double room – kétágyas szoba, ahol a két ágy egymás mellett helyezkedik el • Twin room – ikerágyas szoba, ahol a két ágyat éjjeliszekrénnyel választjuk el • Queen bed – normál méretű franciaágyas szobák elnevezése • Kingsize bed – nagyobb méretű franciaágyas szobák

  8. mozgássérült-szobák, az ajtók küszöb nélkül készülnek, szélesebb méretűek, a fürdőszoba külön kapaszkodókkal és jelzőberendezéssel felszerelt • Connecting – összenyitható szobák • Junior suite: „kislakosztály” nappalival • Suite – lakosztály: előtér, fürdőszoba, WC, nappali, amely építészetileg elválasztott a hálószobától • Elnöki lakosztály – magasabb értékű kínálatot nyújt, mint a normál lakosztály

  9. A vendéglátás helyiségei • Kialakításuk főbb szempontjai • Megfeleljen a szálloda rendeltetés és minőségi követelményeinek. • A vendéglátás speciális munkafolyamatainak jól szervezhető területet adjon. • A beszerzés, raktározás, termelés, értékesítés, szolgáltatás speciális igényeit vegye figyelembe.

  10. Optimálisan kihasználni a beruházás adta kapacitási • lehetőségeket. • Termelőterek és „vendégterek” arányainak kedvező kialakítása. • Az alkalmazott technika és ételkészítési technológia. • Az értékesítőhelyek nyitvatartási ideje. ( nyitvatartási idők szinkronizálása, munkaerő tervezése és szerve- zése ). • Szezonok meghosszabbítása. • Jellemző ital és ételválaszték kínálata. • Vendégterek variálhatósága, berendezések, bútorok mobilitása. • + az elszállásolásnál már említett általános követelmények !

  11. I. Vendégterek • 1, Szoba szervíz • 1.1, Emeleti tálaló • 2, A szálloda vendéglátó helyiségei ( I ) • 2.1, Reggeliző terem • 2.2, Drinkbár • 2.2.1, Lobby bár • 2.2.2, Éjszakai drinkbár • 2.3, Éjszakai bár • 2.3.1, Élőzene, tánc • 2.3.2, Műsorszolgáltatás, revü • 2.4, Eszpresszó, ( kávézó, kávéház ) • 2.5, Cukrászda • 2.6, Ételbárok

  12. 2.7, Éttermek • 2.7.1, Popular price restaurant • 2.7.2, Fine dining restaurant • 2.8, Nemzetiségi éttermek • 2.9, Speciális éttermek • 2.10, Sörözők • 2.11, Borozók • 2.12, Pizzériák • 2.13, Kerthelyiségek, sör,- zenepavilonok • 2.14, Kerti sütő helyek, BBQ, látványkonyhák • 2.15, Csárdák

  13. 2, A szálloda vendéglátó helyiségei ( II ) • Báltermek, rendezvénytermek

  14. II. Termelőterületek • 3, Vendéglátás áruátvétele • 3.1, Rampa, tározó, mérőhelyiség, teherlift, • 3.2, Adminisztrációs helyiség, • 3.3, Expedíció ( kiszállítás, pl. kitelepüléskor ).

  15. 4, Vendéglátás árukészletének kezelése • 4.1, Szakosított raktározás, tárolás, készletezés, • 4.2, Raktárosi iroda, adminisztráció, • ( étel, ital, eszközök, anyagok, bútorok ), • 4.3, Hűtés, mélyhűtés, fagyasztás, temperálás, • 5, Előkészítés • 5.1, Szakosított előkészítők, • 5.2, Félkész termékek tárolása,

  16. 6, Termelés • 6.1, Cukrásztermelő • 6.2, Teás konyha • 6.3, Hidegkonyha • 6.4, Főző konyha • 7, Tálalás • 7.1, Ételek ( italok ) adagolása, tálalása, • 7.2, Hidegen tartás, melegen tartás, • 7.3, Szervírozás különböző módozatai,

  17. III. Háttérterületek • Belső anyagmozgatás • Mosogatás ( szakosítva: fehér, - fekete ) • Hulladék, ételmaradék kezelése • Takarítás ( tisztasági, balesetmentes, higienes ) • Ruhatárak • Vendég toalett • Személyzeti szociális blokkok • Művészöltözők • Személyzeti konyha, étkezde, büfé, automaták

More Related