第四章脂类和生物膜

第四章脂类和生物膜

一、脂类 不溶于水，但能溶于非极性有机溶剂。脂肪可变脂磷脂脂类糖脂基本脂固醇

（一）脂肪（三酰甘油） 1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。含1个双键（油酸）脂肪酸含2个双键（亚油酸）不饱和脂肪酸含3个双键（亚麻酸）含4个双键（花生四烯酸）

CH2OCOR1 R2OCOCH CH2—O— O- P—O— O （二）甘油磷酸酯类非极性尾非极性尾 H H X 极性头磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。

（三）鞘脂类 ——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。鞘磷脂类鞘脂类脑苷脂类（糖鞘脂）神经节苷脂类

（四）固醇（甾醇）类 固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。

二、生物膜 ——电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构。膜的化学组成 1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体。 2.膜蛋白 3.膜糖类

膜蛋白 （一）类型：外在蛋白；内在蛋白（二）膜蛋白与膜脂结合的方式外在蛋白：离子键等较弱的键内在蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键（三）去垢剂：离子型去垢剂（SDS）；非离子去垢剂（Triton X-100）

膜的结构 • 双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925) • 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935) • 单位膜模型(J.D.Robertson, 1959) • 流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972)

膜的流动镶嵌模型结构要点 1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。 2.脂质双分子层具有流动性。 3.内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。 4.外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。 5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合。 6.膜蛋白可作横向运动。

膜的功能 1.物质传递作用。 2.保护作用。 3.信息传递作用。 4.细胞识别作用。 5.能量转换作用（线粒体内膜和叶绿体类囊体膜）。 6.蛋白质合成与运输（糙面内质网膜）。 7.内部运输（高尔基体膜）。 8.核质分开（核膜）。

锚定膜蛋白 内嵌蛋白糖脂胆固醇卵磷脂

第四章 脂类和生物膜