宜蘭的特產及景觀區

1. 宜蘭的特產及景觀區 特產：金棗糕 、花生糖 、牛舌餅…….. 景觀區：宜蘭廳舍（舊宜蘭縣政府/宜蘭設治紀念館）等 地形：平原

2. 紅糟魷魚 • 紅糟是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品，具有保健功效，也可賦予釀造食品之優質香氣和甘美味道的酸、醇、酯等芳香物質及水解酵素，並能產生天然艷美色素，具有抑菌防腐作用，應用於釀造加工或料理均具有良好的風味及色澤。位在中山路與新民路交叉口的"廟口紅糟魷魚"己經有四十年的歷史，它的魷魚特別之處就是用油炸的方式來處理，有別於我們常吃的燒烤或川燙方式。炸的又香又脆的紅糟魷魚配上一口泡菜，齒夾留香。宜蘭縣內一提起紅糟魷魚就會想起廟口的紅糟魷魚，其實這攤紅糟魷魚要在廟口擺攤還有一段故事! 當初紅糟魷魚在廟前擺攤時，廟方並沒有刻意禁止，隨著他生意越來越好，廟裡的香火竟越來越鼎盛，也因為香火盛了，攤販的生意就更好了，如此相輔相成的關係維持了很多年，直到昭應宮的文化古蹟地位漸漸被政府所重視，廟裡的組織也較為健全，廟方漸漸覺得攤販長期在廟宇前面似乎有礙觀瞻，於是開始跟攤販交涉，希望攤販能夠遷移到其他地方去，不要再佔據廟埕，但是攤販似乎沒有搬遷的打算，希望繼續在原地經營，經過多方交涉還有其他地方人士的協助之下，廟方於是答應讓紅糟魷魚繼續留下，而紅糟魷魚也因此成了昭應宮理所當然的基本香客，逢年過節便為廟裡添些香 油錢，如此維持和平共存的良好友誼，而紅糟魷魚也成了宜蘭當地人和遊客們對昭應宮的一個代表印象，昭應宮主祀媽祖，當地居民常稱媽祖廟，一說到"媽祖廟"也馬上聯想會到"紅糟魷魚"。　

3. 頭城海水浴場 • 海灘平直遼闊的頭城海水浴場，一面伸向陸地左右排開，一面面向太平洋，與龜山島遙遙相望，沿岸茂密的防風林在波濤洶湧海風來襲時，傳來不絕於耳的濤聲，自古以來，頭城海水浴場的沙林聽濤與傳統牽罟就是十分有名兩大特色。

4. 金棗糕 • 在二千年前，我們的祖先發現，成熟的水果掉在蜂巢上並不會腐爛，掉在地上的水果卻腐爛了，經過長時間的觀察才發現，原來成熟的水果表皮比較厚，容易跟蜂巢裡高糖度的糖蜜做滲透及擴散的作用，而達到天然的防腐效果。宜蘭金棗糕的製作，起於清道光年間，時任噶瑪蘭通判朱材哲，因見礁溪、員山近山一帶，滿園金棗，卻任其落地腐爛，殊為可惜！朱材哲深知金棗敖糖製成蜜餞，乃大內宮廷珍貴零嘴，於是教導衙役製作方法，將金棗敖製成蜜餞，至此，金棗糕一直流傳至今，成了鴨賞之外，另一項知名的宜蘭名產。金棗糕的製作從農民採下成熟的金棗，經過分級，然後水洗，再利用鹽漬（加鹽儲存）的方法使果實脫水，接著漂水（去鹽分）洗去多餘的鹽分，還有殺菁（熱水殺菌）去除一些雜菌及不必要的苦味，然後利用針刺破果實表皮好讓糖分容易滲透進去，接著進行糖漬（真空濃縮糖漬)的工作，最後進行乾燥（熱風乾燥），讓做好的金棗糕保持乾燥，再進行包裝。金棗糕具有止咳化痰、潤喉解渴等功效，不僅有益健康，酸中帶甜的風味更是令人垂涎。　

5. 花生糖 • 由砂糖、花生、麥芽糖、鹽等食材做的花生糖，除精選本地花生外，將這些食材加入鍋中熬煮時，不論火侯的掌握或是色澤的要求上均相當嚴格。將熬過的麥芽糖混入花生粒中煮滾，並使之均勻混合，這是製作花生糖的第一步驟。緊接著在木盤容器裡撲上塑膠紙，再包一層可食用的糯米紙，倒入前面煮滾的花生麥芽糖，這是第二步驟。用滾輪輾平壓平花生糖，使之形狀整齊，待冷卻後切割成片狀或塊狀即可，這是第三步驟。經過花生糖3部曲，才能製造出好吃的花生糖，任何細節都不能忽略，原料決定好吃與否，會做花生糖的人不少，要做的好吃讓人稱許，可就得視老闆的手藝了。 從花生原料的選擇就得開始講究，因為這關係著成品的花生香味與口感；再來是甜度的控制，要怎樣讓顧客吃了不膩口，會想要一吃再吃，這可就牽扯到老闆的獨家秘方，還有煮的火侯也得控制得當。總歸來說，花生製作三部曲的第一步驟，掌握了花生糖好吃與否的關鍵，如此才能做出香氣撲鼻，甜而不膩又有彈性的花生糖口感，一口咬下，盡是香軟甜Q的好味道。一包花生糖100元，算是物美價廉，物超所值。　

6. 牛舌餅 • 從古時候流傳下來的習俗裡，小嬰兒出身滿4個月的時候，父母就要掛一串餅乾在小孩的胸前，來探訪的客人會對小孩說一些祝福的話，希望小孩身體健康、聰明伶俐…等等，然後在撥塊餅乾吃，從以前的習俗延續到現在，這餅乾就成了蘭陽名產，因形狀長的很像牛的舌頭，所以取名叫牛舌餅。手工牛舌餅美味珍貴的地方就在於手工拉胚和內餡飽滿度的部分，手工拉胚可以將餅身拉的長長的、薄薄的，自然將內餡均勻又緊密的與餅身結合，在將餅放入烤箱烘培前，餅身的那一刀更是功夫的所在，這一刀關係到烘焙後是否能達到香酥脆的最高水準。牛舌餅主要原料有：麵粉、砂糖、奶粉、蜂蜜和食用油。牛舌餅的外皮是以豬油揉和麵糰，做成一個個長條形狀，內心包著糖漿，做好放進烤箱烤熟，如此就成了一片片香脆的牛舌餅了。傳統的牛舌餅是以手工製造，最近時代進步了，全都以機械製成。宜蘭牛舌餅輕薄香脆，冷熱食俱佳，較之厚軟式的鹿港牛舌餅，口感大不相同。牛舌餅繼鴨賞、金棗糕之後，成了另一項很具知名度的宜蘭名產。　

7. 膽肝 • 膽肝是豬肝經過醃泡、燻乾等等製造過程，所做出來的腊味製品。膽肝分為柴肝及粉肝兩種。柴肝堅硬而口味重，粉肝則是柔細而清淡。只要水蒸5至10分鐘，再加上蒜、薑、蔥、糖和米酒佐料，就是下飯和配酒的美味佳餚。古早膽肝的做法，是以鹽灌進豬肝內，然後將豬肝醃漬起來，放入甕內再以石頭壓緊，每天要不停的翻面，壓緊，再翻面再壓緊，遇到有陽光的時候要把豬肝掛起來加以晾曬，就這樣經過十多天，就成了扁、硬的鹹豬肝了。其中最要注意的是在甕內壓製的時候不要讓豬肝「發」起來，否則就表示酸掉了。以前也沒有真空包裝，醃曬好就直接賣出了。現在的膽肝大多都使用機器化生產，用機器將醬油灌到豬肝內，同時添加其他配料(如糖等)，其餘烘乾、包裝等過程均有機器輔助處理。從前的膽肝賣給顧客的時候都是生的，客人買回家還要自己蒸熟了才可以食用，但是往往因為膽肝的大小影響蒸的時間，導致有的蒸的太乾，有的卻蒸不熟，所以現在有真空包裝，店家就替顧客將膽肝蒸熟了，再利用真空包裝再賣給顧客，要食用的時候只要切片調味就可以了!以前豬肝在市面上是很珍貴東西，通常是家裡有人生產，或是生病探病的時候才會買來吃或送人，所以當時買進一個豬肝要二.三百元，做成腊味賣出更要賣到四.五百元。但自從報導豬肝中可能含有豬飼料的化學成分後，價錢一落千丈。現在從電宰場買進，一個只要20~30元，賣出時最多200元。喜歡吃豬肝的人，不如試試膽肝也是不錯的選擇。

8. 糕渣 • 糕渣是『宜蘭菜』當中，一項較具特別的『手路菜』，早期的農業社會，大家都十分的節省，糕渣就是在那時候產生的。糕渣是以雞胸肉熬湯瀝清，並將赤肉和鮮蝦仁剁碎，再將肉泥、高湯、雞油加太白粉放入鍋中，以小火邊煮邊攪拌約1小時，待其冷卻凝固再切塊油炸，等糕渣呈金黃色撈起。外表看似不冒熱氣的糕渣，其實內部相當燙口，一咬下瞬間雞湯和蝦仁的鮮香便會撲鼻而來。糕渣的特性常被比喻成宜蘭人外冷內熱的性格，是宜蘭相當具代表性的食物。糕渣是屬於相當傳統的料理，現在店家也都是以古法製造為標榜，但是現在也有從外觀上做變化，如日式的，感覺較精緻，也有台式的，保留了古早傳統的風味，依照個人喜好可多做選擇。糕渣的價格也很公道，按照大小份量，價錢介於100至200元，依照個人需求量點餐，物廉價美吃了你還會想再吃。

9. 芋泥 • 宜蘭出產的芋頭品質相當的優良，所以製作出的芋頭產品更是品質第一。芋泥是將成熟的芋頭去皮之後，磨成泥狀後再加入鴨蛋、豬油、金棗和成泥狀後放入蒸鍋蒸個1至2小時，即可完成了。宜蘭是鴨子的故鄉，更是以金棗及金棗糕出名的地方，芋泥料理運用了宜蘭的三樣名產芋頭、鴨蛋以及金棗，製作出來的美味可想而知。食用時，微甜的芋泥入口即化，綿軟的口感中散發出自然濃郁的芋香，餘味無窮。從前的芋泥料理蒸出來就是一碗芋泥，大部分是吃甜的。現在有改良成丸子的形狀，也會加入花生、紅豆以及糖粉等種種的餡料，讓饕客有了多的選擇。也有一種八寶芋泥是在喜事的時候使用，外觀漂亮了不少，看的到紅紅亮亮的鴨蛋，為喜宴增添了不少的喜氣。想要感受道地宜蘭味的遊客不訪可以嘗試一下，一定會深深的被吸引。

10. 芋頭冰 • 俗話說第一賣冰，第二做醫生，由此可知一家成功的冰店所帶來的眾多顧客和利益。又位於鐵枝路邊的鐵枝路冰店和黑店，恰恰都代表這句俗諺。招牌的芋頭冰，選用宜蘭當地出產的芋頭，宜蘭的水質優良，栽種出來的芋頭更是香甜，利用宜蘭的芋頭做出來的芋頭冰，真材實料，口感綿密，且芋頭的香味濃郁。吃過的人形容口感介於冰淇淋及雪花冰之間，有冰淇淋的香濃及雪花冰的綿密。當冰在嘴裡緩緩溶化時，還可感覺到齒頰留香。店內另有花生冰及其它5、6種口味供顧客選擇，皆是店家真材實料，不加人工色素製作出來的，口口凊涼而不膩。　

11. 米粉羹 • 宜蘭的米粉羹最先是用大蒜先爆香，再用大骨所燉出來的高湯當湯底，再放入米粉、竹筍、木耳、甜不辣、香菇等豐富的配料。而那一條條粗米粉的滑溜口感更是無可取代，眾多美味相交融的米粉羹，早已是宜蘭人味蕾的共同記憶。店家表示，米粉羹最好吃的季節是在6到7月的時候，因為那時候的竹筍最好吃，又脆又不會苦，最適合拿來做為製作米粉羹的配料，做出來的米粉羹又相又帶有竹筍的清甜，口感超好。米粉羹在宜蘭已經有50年的歷史了，米粉更已經深入了許多宜蘭人的記憶裡了。從以前一碗五角，賣到現在一碗25元，可見歷史的久遠，賣到現在還是依舊料多實在。米粉羹是宜蘭特有的小吃，似乎出了宜蘭縣，幾乎看不到有人在販賣米粉羹。　

12. 宜蘭廳舍（舊宜蘭縣政府/宜蘭設治紀念館） • 宜蘭廳舍為宜蘭縣政府舊址，宜蘭縣政府原座落於宜蘭市南門里舊城南路23號，即日治時期移建之宜蘭廳署改建而成。相傳清代嘉慶13年(1808年)以前先設有草房三進，至嘉慶18年(1813年)於今署立宜蘭醫院附近建置廳署，後於嘉慶24年(1819年)加以擴建。　　自1895年日治台灣後，改為宜蘭地方廳，初置宜蘭支廳。日明治30年(1897年)設置宜蘭廳，廳置設於本城堡宜蘭街，即原宜蘭縣署。後因縣署陳舊，因此在城南擇地另建新公廨，及今宜蘭市南門里舊城南路。其形式為磚砌及木造瓦蓋平屋，坐南朝北，外圍以短牆隔開，基地面積一甲有餘，建坪4170餘坪。大正9年(1920年)，改為宜蘭郡役所，郡役所設於宜蘭街，即原宜蘭廳。　　民國34年，國民政府接收後，改為台北縣宜蘭區署。民國39年宜蘭縣設治之初，縣政府承襲宜蘭區署舊址。復於民國41年增建縣長室、餐廳等，民國43年增建福利社，民國48年在後院增建二樓建築物一棟。惟該辦公廳舍因時代庶政日繁，已不敷使用，因此陸續增建。後由於「南門計劃」的實施，縣政府於民國86年元月遷至縣政中心新址。　　目前，宜蘭廳舍配合週遭原有宜蘭監獄署、主秘公館，形成「宜蘭設治紀念林園」區（亦稱南門林園），展現新的風貌。

13. 舊主秘公館 • 舊主秘公館屬於宜蘭市南門外官舍群之一，約莫建於1906年間。南門外官舍群，因作為廳內統治階級之住宅，因此佔地廣闊、規模宏大，其中包含獨棟式官舍3棟、雙拼式官舍7棟。其中包括：歷任宜蘭地方首長官邸之廳長官舍（即舊縣長公館、今宜蘭設治紀念館），已無法考證原始居住者之舊縣府主秘及宜農校長公館，以及日治末期因戰爭而建築之防空壕等。　　舊主秘公館在建築上，除了日式風格外，亦融合了少許之西式建築風格，其中在日治風格之表現上，例如外觀上所見之木製押條雨淋板、木製格柵窗、屋頂形式、鬼瓦等，室內之空間格局、架高之地板、各式拉門、氣窗、天花板等。而在西式風格之表現上，則包括建於日治時期，位於入口旁之簡報室及建於光復後之縣政中心今昔展示區。其中簡報室以厚實沉穩之磚牆、典雅之矩形窗及下方之通氣孔等，顯現出西式建築之厚重感，與日式之精巧輕盈有明顯之差異。　　此官舍群中，除建築外，茂密繁盛之樹木亦為一大特色，這些巨木已近百年，使整體環境呈現出幽雅恬靜之效。目前，舊主秘公館（南門外官舍群）及宜蘭設治紀念館、舊農校校長宿舍、南門石砌牆、自治丕基...等，已規劃為「南門計畫」中，整體形成南門林園區，進行歷史空間再利用的工作，讓閒置的歷史空間重拾新生命，現已規劃為「九芎城」開放空間，供應簡餐等。　

14. 謝謝觀看!!