효모의 발효
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효모의 발효. 알코올 발효. Contents. 1. 물질 대사. 1) 동화 작용 2) 이화 작용. 2 . 세포 호흡. 1) 해당과정 2) TCA 회로 3) 전자전달계. 3. 발 효. 1) 젖산 발효 2) 아세트산 발효 3) 알코올 발효. 4. 실험 과정. 1. 물질대사. 1) 동화작용 2) 이화작용. 물질대사란 , 생물체 내에서 생명현상을 유지하기 위해 일어나는 물질의 화학적 변화이다. image. 2. 세포호흡.

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효모의 발효

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Presentation Transcript


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효모의 발효

알코올 발효


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Contents

1. 물질 대사

1) 동화 작용 2) 이화 작용

2. 세포 호흡

1) 해당과정 2) TCA회로 3) 전자전달계

3. 발 효

1) 젖산 발효 2) 아세트산 발효 3) 알코올 발효

4. 실험 과정


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1. 물질대사

1) 동화작용 2) 이화작용

물질대사란, 생물체 내에서 생명현상을 유지하기 위해 일어나는 물질의 화학적 변화이다.

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2. 세포호흡

1)해당과정 2) TCA회로 3) 전자 전달계

세포호흡이란, 생물이 세포 속에서 유기 양분을 산화 · 분해 시켜 생활에 필요한 에너지를 얻는 과정이다.

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2. 세포호흡

1)해당과정

1) 해당 과정 : 세포질에서 포도당(C6)이 2분자의 피루브산(C3)으로 분해되는 과정

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2ATP 생성

2NADH2생성


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2. 세포호흡

2) TCA회로

2) TCA회로 : O2가 충분히 공급되는 환경에서 피루브산이 미토콘드리아 막을 통과하여 미토콘드리아의 기질에서 여러 반응 단계를 거쳐 분해 과정, 피루브산은TCA회로를 거치면서 탈탄산효소와탈수소효소의 작용으로 CO2로 분해되며, 수소를 내놓게 된다.

6CO2발생

2ATP 생성

8NADH2생성

2FADH2생성


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2. 세포호흡

3) 전자 전달계

10NADH2 X 3ATP = 30ATP

2FADH2 X 2ATP

= 4ATP

3) 전자 전달계: NADH2와 FADH2미토콘드리아의 내막에 있는 여러 전자 전달 효소에 차례로 전달되면서 일련의 산화-환원 반응을 진행시키며, 최종적으로 수소이온(H+)과 함께 O2와결합하여 H20가 되고, 전자의 이동에 의해 ATP가 생성되는 과정


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2. 세포호흡

1분자의 포도당에 의해 생성되는 ATP

해당과정-2ATP

TCA회로-2ATP

전자 전달계- 34ATP

총 38ATP


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3. 무기호흡

O2공급 원활하지 않은 때

Oh, 무기호흡이란!

O2를 소비하지 않고 호흡 기질을 산화시켜 에너지(ATP)를 얻는 과정

무기 호흡

부패

발효


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3. 무기호흡

1) 젖산 발효 2) 아세트산 발효 3) 알코올 발효

젖산 발효 : 젖산균이 산소가 없는 환경에서 젖산을 생성하는 과정


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3. 무기호흡

2) 아세트산 발효

2) 아세트산발효: 알코올이 산화되면서 아세트산이 되는 과정, 다량의 공기가 필요


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3. 무기호흡

3) 알코올 발효

3) 알코올 발효 : 미생물(효모, 세균 등)이 혐기적으로 당류를 에탄올로 변화시키는 과정, 단당류 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성.


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4. 실험 과정

STEP1

실험 기구 및 재료

① 기구

: 큐네 발효관, 비커, 깔때기, 항온기, 스포이트, 증류수, 랩, 거름종이, 약수저, 유리막대,시계, 자

② 재료

: 건조효모, 1M 설탕용액, 1M 포도당 용액, 1M 과당 용액, 40% Ca(OH)2 용액, 루골(I2KI) 용액


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4. 실험 과정

STEP2

방법 및 절차


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4. 실험 과정

STEP2

방법 및 절차

① 14g의 건조효모를 120mL의 증류수에 풀어 효모액을 준비한

다.

  ② 4개의 발효관에 각각 1M 설탕용액, 오렌지 주스,포도

주스와 토마토 주스, 증류수 그리고 효모액을 표와 같이

섞어서 잘 흔들어 준다.


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4. 실험 과정

STEP2

방법 및 절차

  • ③ 맹관부에 기체가 들어가지 않도록 발효관을 세우고 둥근 부분의 입구에 랩(또는 파라핀 필름)을 씌운 다음, 항온기에 넣어 40℃로 유지 시킨다.

  • ④ 맹관부의 눈금으로 발생하는 기체의 부피를 10분 간격으

  • 로 측정하고, 그 기체의 부피 증가량을 계산한다.

  • ⑤ 맹관부에 기체가 모이면 스포이트를 사용하여 팽대부의

  • 용액을 가능한 한 많이 뽑 아내고, Ca(OH)2 수용액 15mL

  • 를 넣는다.(CO2+ Ca(OH)2→ CaCO3 + H2O)

  • ⑥ 맹관부를 약간 기울여 발생된 기체와 발효관 용액의 접

  • 촉면을넓힌다.

  • ⑦ 용액의 냄새를 맡아보고, 어떤 냄새가 나는지 적는다.

  • ⑧ 다른 발효관의 실험도 같은 방법으로 실시한다.


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Have a nice day~ :-)

자, 실험을 통해 알코올발효에 대해 알아봅시다 ^^


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