יעדים בענף החלב בעשור הקרוב והשתלבות מח' הבקר של של שה"מ

1. יעדים בענף החלב בעשור הקרוב והשתלבות מח' הבקר של של שה"מ בתמיכה בענףי. פלמנבאום, המח' לבקר – שה"מ הרצאה במסגרת יום עיון לזכרו של גבי פיק נתיב הל"ה, 26.6.2002

2. הקשר הטוב שבין התכנון לביצוע בתחומים הבאים: • עונתיות ביצור החלב • רכיבי השומן והחלבון בחלב • איכות החלב (ריכוזי חיידקים ותאים סומטיים)

3. פער בין חורף לקיץ יחידות % יצור קיץ % משנתי יצור חורף % משנתי עידוד לחלב קיץ השנה 3.6 30.9 34.5 ללא עידוד 91 3.9 30.8 34.7 ללא עידוד 92 5.1 30.3 35.4 ללא עידוד 93 6.6 29.5 36.1 ללא עידוד 94 6.5 29.8 36.3 ללא עידוד 95 7.7 29.5 37.2 ללא עידוד 96 5.4 30.8 36.2 פרס/קנס 20 אג' 97 * 5.0 30.3 35.3 פרס/קנס 20 אג' 98 * 4.4 30.2 34.6 פרס/קנס 20 אג' 99 * 4.1 30.4 34.5 פרס/קנס 30 אג' 00 3.5 31.3 34.8 פרס/קנס 30 אג' 01 יחס היצור בין קיץ לחורף בישראל בעשר השנים האחרונות * - בשנים אלה יתנו מענקים בגובה 35% לעידוד התקנת מערכות צינון.

4. יצור חלב חודשי בשנים 1999 – 2001(המקור - בורושק 2002) 110 1999 2000 2001 105 100 95 90 85 80 75 70 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

5. שיעור התעברות בחודשים יולי – אוקטוברבעדרים מושביים וקיבוציים 1991 -2001(מבכירות)

6. שיעור התעברות בחודשים יולי – אוקטוברבעדרים מושביים וקיבוציים 1991 –2001(פרות בוגרות)

8. העלייה הצפויה בטמפרטורה היומית הממוצעת (מעלות צלסיוס) במדינת ישראל – שנת 2040

9. תנובה שנתית ממוצעת לפרה (ליטר) % חלבון בחלב הגולמי (בליטר) % שומן בחלב הגולמי (בליטר) יחס תשלום שומן:חלבון ערך הנפח השנה 9227 3.00 3.07 - 15% + 1990 9447 3.04 3.09 1 : 3 0% 1992 9748 2.99 3.16 1 : 3 3% - 1994 10198 2.99 3.27 1 : 3 5% - 1996 10487 3.12 3.37 1 : 3 5% - 1998 10715 3.18 3.42 1 : 3 5% - 2000 שיטת התשלום לחלב הגולמי בעשר השנים האחרונות וריכוז המוצקים הסחירים בחלב גולמי המיוצר במסגרת המכסה.

10. פרס/קנס לחלב עבור חלבוןושומן בחלבבישראלבין השנים 1991 – 2001 (ציור לקוח מחוברת של רחל בורושק 2002)

11. דרגות האיכות של החלב הגולמי בישראלבין השנים 1993 ל- 2001

12. % חלב מעולה ו-א' (חיידקים) מעולה ו- א' חיידקים 000 במ"ל % חלב מעולה (ת. סומטים) חלב מעולה / ת. סומטיים ב- 000 מ"ל השנה 97.0 0 - 150 52.3 0 - 400 1993 98.1 0 - 120 51.0 0 - 290 1997 96.7 0 - 100 50.7 0 - 260 2000 תקני החלב שהונהגו בישראל בשבע השנים האחרונות ושיעור החלב הגולמי באיכות גבוהה שסופק בתקופה זו.

13. לסיכום • למרות עלייה של כ- 1500 ליטר לפרה בשנה בעשר השנים האחרונות: • צומצמה העונתיות ועלו מדדי יצור ופוריות בקיץ • עלתה תכולת הרכיבים בחלב • שופרה איכות החלב

14. השינויים הצפויים בשנים הקרובות(בענף הבקר לחלב) • צמצום מספר היחידות והגדלתן • המשך אינטנסיפיקציה של היצור • הגברת התחרות מול ייבוא שתחייב ייעול היצור • הגדלת הדרישות לאיכות ובטיחות המוצר • הגדלת הדרישות לחקלאות אוהדת סביבה וצער בע"ח • ייקור המים לחקלאות והגדלת השימוש במים מושבים • רפורמה בחקלאות המעודדת ניצול שטחים פתוחים ותומכת במוצרים צבורים.

15. תחזית היקף עתידי של הענף כבסיס לתכנון שרותים ליצרנים ( הערכה שנמסרה ע"י מנכ"ל מועצת החלב לדירקטוריון המועצה) . שנה1997 2002 2007 (תחזית) שינוי (07-97) רפתות משפחתיות 1,287 1,020 800-750 38%- רפתות שיתופיות 221 202 180-175 19%-

16. יעדי ענף הבקר לחלב • ייעול היצור • הגברת השימוש במזונות מקומיים ובפסולות מתעשיות חקלאיות כמחליפי מזון מיובא. • שימוש במים מושבים ליצור מספוא לשלוחות המתאימות • צמצום העונתיות ביצור ואבטחת הספקה רציפה של תוצרת • שיפור איכות החלב הגולמי • מניעת פגיעה בסביבה ובבעלי חיים. • העלאת הרמה המקצועית וכושר הניהול של העוסקים בענף • איתור פערי ידע ,ייזום וביצוע מו"פ יישומי

17. השינויים הצפויים בשנים הקרובות(בגופי המחקר וההדרכה) • צמצום תקנים למחקר והדרכה. • התמקדות גופי המחקר הראשיים במחקר בסיסי וביוטכנולוגי תוך צמצום ניכר בעיסוק במו”פ יישומי. • כניסה של גופים אחרים לפעילות מו”פ יישומי כגון: מו”פים אזוריים, שה”מ, המעבדות לבריאות העטין, החקלאית, מכוני תערובת . • שיפור נגישות החקלאי לידע מקצועי וכלכלי.

18. פעילות שה"מ בענף העתידי? • היקף אנשי המחלקה יישאר כפי שהוא או יקטן • תידרש התמחות רבה יותר של המדריכים • לעיסוקים הרגילים של המדריכים יתוספו גם: • - עדכון והכשרת מנהלים ועובדים • - מו"פ יישומי בתאום עם גורמי הענף • - "מכון תקנים" לענף • - פעילות אדמיניסטרטיבית של המשרד

19. היערכות המחלקה להדרכה בתנאים העתידיים • פיתוח דוחו"ת ניתור ממוחשבים לייעול ההדרכה בשטח. • הגברת ההתמחות בתחומים מרכזיים של הענף. • הגברת העיסוק במו”פ יישומי • (שת”פ עם מנהל המחקר, פקולטה, החקלאית) , • הגברת העברת ידע לחקלאים בפעילות קבוצתית • (מועדוני מגדלים, קורסים מחוזיים וארציים, ימי עיון וכנסים) • הפעלת צוותים מקצועיים במסגרות הענף • ייזום השתלמויות העשרה למדריכים