Centro Sócio-Econômico Departamento de Ciências Econômicas

1. Centro Sócio-Econômico Centro Sócio-Econômico Departamento de Ciências Econômicas AGREGAÇÃO DE VALOR NA CARCINICULTURA – 4a. SEPEX – Set. 2004 Francisco Gelinski Neto fgelneto@cse.ufsc.br Doutorando engenharia de produção • Introdução • A aqüicultura está sendo denominada revolução azul dados as suas elevadas taxas de crescimento e potencial gerador de alimentos protéicos. É uma saída ao crescente esgotamento dos recursos pesqueiros mundiais. • Em Santa Catarina o sucesso neste segmento do agribusiness é visível. Aqui são cultivados com sucesso ostras, peixes diversos, mexilhões e camarões. Esta última atividade denominada de carcinicultura. • Deve-se ir além da venda de matéria prima (camarão com baixo processamento) •  Necessidade crescente de se obter produtos com valor agregado; •  são os que mais interessam ao consumidor; • pagará mais por este tipo de produto. • Importadores desejam e pagam mais por eles; • Gera mais emprego na região de industrialização. objetivos do trabalho: • descrever a importância da agregação de valor; • verificar os tipos de produtos com valor agregado obtidos a partir do camarão; • mostrar os tipos de produtos com V.A. que já estão sendo produzidos aqui em Santa Catarina. Importância da Agregação de valor • maior receita na exportação dado maior preço; • Incorporação de serviços ao produto (mão-de-obra) • Necessidade de tecnologia (máquinas, equipamentos, processos); • Consumidor deseja particidade/qualidade/ e paga mais. Produtos com valor agregado obtidos do camarão; Existem quase 50 produtos de camarão com valor agregado comercializados no mundo (Subasinghe,2003). Em conserva Que produtos produzir? Qualquer que seja o produto sugere-se: Criar e fixar uma marca (elemento essencial na agregação de valor) Sugiro por exemplo a marca abaixo: camarão de Laguna • Tipos de produtos com valor agregado produzidos em SC • Em caixas com janela transparente contendo: • a) camarão congelado inteiro; • b) camarão congelado sem cabeça descascado • Em sacas plásticas transparentes de 1 quilograma tipos: • Descascado congelado/Sem cabeça congelado/ inteiro congelado, etc; Exemplo de Produto catarinense – janela transparente EXEMPLOS ACIMA: • produtos empanados; • Espetinho de camarão • Kebabas de camarão e frutos do mar; • Nobashi; • OUTROS FORMATOS • Embalagem tipo janela com volume entre 300 a 500 gramas; • Diversos outros modos de preparo de produtos descascados. Tipo borboleta – butterfly Bibliografia SUBASINGHE S. Processamento e Apresentação de Produtos de Camarão com Valor Agregado. Revista da ABCC. Recife. Ano 5, nº4, Dez. 2003.