Pengolahan dan nilai tambah bakso ikan tenggiri
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 11

Pengolahan dan Nilai Tambah Bakso Ikan Tenggiri PowerPoint PPT Presentation


  • 154 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Pengolahan dan Nilai Tambah Bakso Ikan Tenggiri. Nama: ARIS FIRMANSYAH NIM: 08620010. DASAR PEMIKIRAN.

Download Presentation

Pengolahan dan Nilai Tambah Bakso Ikan Tenggiri

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Pengolahan dan nilai tambah bakso ikan tenggiri

Pengolahan dan Nilai Tambah Bakso Ikan Tenggiri

Nama: ARIS FIRMANSYAH

NIM: 08620010


Dasar pemikiran

DASAR PEMIKIRAN

Sebagian besar dari hasil produksi perikanan terutama perikanan laut yaitu ± 60% dikonsumsi dalam bentuk olahan. Ikan merupakan salah satu produk yang paling cepat busuk apabila tanpa penanganan yang baik, itulah sebabnya sebagian besar produk perikanan dipasarkan dalam bentuk olahan.


Tujuan

TUJUAN

  • Mendeskripsikan proses pengolahan bakso ikan tenggiri.

  • Menganalisis besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan ikan tenggiri menjadi bakso ikan.

  • Mengetahui distribusi nilai tambah pengolahan bakso ikan tenggiri diantara pemilik faktor produksi.

  • Mengetahui perincian keuangan.


Panggolongan bahan baku utama dan bahan baku penolong

Panggolongan bahan baku utama dan bahan baku penolong

  • Bahan baku utama yang digunakan adalah ikan tenggiri.

  • Bahan baku penolong Tapioka,Garam,Gula,Minyak Goreng,Es Batu,Bawang Putih,Merica Bubuk,Bawang Bombay,Penyedap Rasa,Air,Plastik,Minyak Tanah


Asal dan jenis bahan baku

Asal dan Jenis Bahan Baku

Bahan baku utama yang digunakan dibeli dari pemasok ikan yang berada di Muara Baru, Jakarta Utara.


Cara pembelian

Cara Pembelian

  • Pembelian ikan tenggiri dilakukan setiap hari. Setiap pembelian dapat mencapai 1000-1200 Kg.

  • Ikan yang sudah di antar langsung di letakkan dalam gudang pendingin yaitu dalam Fiber Glass Besar yang telah diberi es. Ikan ini dapat bertahan selama 3 hari.


Proses

PROSES

  • PenggilinganIkan/PelumatanIkan

  • PembuatanAdonan

  • Penyimpanan

  • Perebusan

  • Penirisan & Pembungkusan

  • Pengepresan

  • Pembentukan/PencetakanBaksoIkan


Produksi

PRODUKSI

  • Produksi

    # Jenisbakso yang dihasilkanadalahbaksoukuransedang. Pembuatanbaksodilakukanbilaadapemesananterlebihdahuludanpembuatanbaksoinidilakukansetiaphari.


Pemasaran

PEMASARAN

  • Pemasaran

    # Konsumendapatdatanglangsungkeperusahaandankonsumenmemesanmelaluitelepon.


Tenaga kerja

TENAGA KERJA

  • Tenaga kerja yang dibutuhkan/digunakan dalam proses pembuatan bakso ikan adalah 20 orang, yaitu 6 orang untuk bongkar muat ikan dan menggiling ikan, 3 orang membuat adonan, 3 orang mencetak bakso, 2 orang untuk merebus, 4 orang wanita untuk meniriskan dan membungkus bakso, dan 2 orang mengepres bakso yang sudah dibungkus.


Kesimpulan

KESIMPULAN

  • Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan bakso ikan terdiri dari 2 bagian yaitu bahan baku utama dan bahan penolong.

  • Proses pengolahan bakso ikan dilakukan dengan beberapa tahap, yaitu penggilingan atau pelumatan ikan, pembuatan adonan, pembentukkan bakso, perebusan, penirisan/pembungkusan, pengepresan, dan penyimpanan.


  • Login