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BG 無洗米に密着

BG 無洗米に密着. 文京学院大学 お米 ごころ 班 岩元美和　高島沙織 田中真由　戸張泰佑 永田　勝　前山　恵. お米ごころ. 概要. １ . 研究背景 　１ . １研究動機 　１ . ２無洗米について 　１ . ３無洗米の４つの製法 　１ . ４無洗米のメリット ２ . 研究概要 ３ . 調査結果 　３ . １無洗米の問題点 　３ . ２問題の原因と解決策 ４ . 無洗米 普及プラン ５ . 展望と今後の課題. 2. １ . １　研究動機. お米ごころ. ２ . 研究動機. 無洗米を知っていますか？. 2. １ . １　研究動機.

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Presentation Transcript

  1. BG無洗米に密着 文京学院大学 お米ごころ班 岩元美和　高島沙織 田中真由　戸張泰佑 永田　勝　前山　恵

  2. お米ごころ 概要 １.研究背景 　１.１研究動機 　１.２無洗米について 　１.３無洗米の４つの製法 　１.４無洗米のメリット ２.研究概要 ３.調査結果 　３.１無洗米の問題点 　３.２問題の原因と解決策 ４.無洗米普及プラン ５.展望と今後の課題 2

  3. １.１　研究動機 お米ごころ ２.研究動機 無洗米を知っていますか？ 2

  4. １.１　研究動機 お米ごころ 無洗米って??? 2

  5. １.１　研究動機 お米ごころ トーヨーライスセンター 関東工場 こんなにたくさん 魅力があるの！？ 2

  6. １.１　研究動機 お米ごころ 魅力を知らないなんて もったいない もっとたくさんの人に 知ってもらいたい 無洗米に着目 2

  7. １.１　研究動機 お米ごころ 米の生産量 １８年前から 普及が始まった無洗米 普通精米に対して わずか7％ 821万トン ６１万トン 普通精米 無洗米 出所：日本食糧新聞 2

  8. １.１　研究動機 お米ごころ 調査結果 図1 無洗米知っているか 図2　現在、使用中のお米 (n=195) 知らない 無洗米 22% 普通精米 知っている 78% 81％ 無洗米の 認知度は高い 出所：新田ゼミアンケート 2009年7月・9月実施

  9. １.２　無洗米について お米ごころ 無洗米とは 製造工程において ヌカをあらかじめ取り去っているため 研ぎ洗いせずに炊くことのできる米 2

  10. １.３　無洗米の４つの製法 お米ごころ • BG精米製法 • 水も何も一切使わずに、米の肌ヌカの粘着力を利用し、ヌカをはがし取る。また、取れた肌ヌカを「米の精」として飼料や肥料に使用し、循環型リサイクルされている。 • NTWP • 米に少量の水を加え、ヌカをタピオカに付着させて取り除く BG無洗米に密着 • 水洗い式 • ヌカを水で洗い落とし、短時間に乾燥させる • 準無洗米 • 製造工程で多くの肌ヌカが残っているため、 • とても無洗米とは言えない 2

  11. １.３　無洗米の４つの製法 お米ごころ • 製造工程で • 水をまったく使わず • 環境に優しい • 肌ヌカが • しっかり取れている • BG精米製法だけ 2

  12. １.３　無洗米の４つの製法 お米ごころ 2

  13. お米ごころ １.４ BG無洗米のメリット 2

  14. １.４BG無洗米のメリット お米ごころ 節水 手軽 栄養価が高い 正味量が多い 環境に優しい 2

  15. １.４BG無洗米のメリット お米ごころ 節水 手軽 普通精米 5Kgにヌカは150g →正味量は4.85Kg 無洗米 ヌカが除去されている →正味量は5Kg 栄養価が高い 正味量が多い 環境に優しい 2

  16. １.４BG無洗米のメリット お米ごころ 節水 手軽 • ビタミンB1・ビタミンB3などの 　　　水溶性の栄養素が保たれている 栄養価が高い 正味量が多い 環境に優しい 2

  17. １.４BG無洗米のメリット お米ごころ 節水 手軽 とぎ汁を排出しない 環境に悪影響を及ぼす心配がない 栄養価が高い 正味量が多い 環境に優しい 東京湾のヘドロ問題 2

  18. １.４BG無洗米のメリット お米ごころ 多くのメリットがあるのに なぜ普及しない？

  19. お米ごころ ２.研究概要 STEP1企業・団体訪問 STEP2　アンケート調査 STEP3　グループインタビュー STEP4　ブラインドテスト STEP5普及プランの提案 2

  20. ２　研究概要 お米ごころ STEP1企業・団体訪問 ①精米機メーカー 　トーヨーライス株式会社 ②米卸企業 株式会社ミツハシ ③米卸企業 木徳神糧株式会社 ④特定非営利活動法人 全国無洗米協会 2

  21. ２　研究概要 お米ごころ STEP2　アンケート調査 被験者によって内容は異なるが… 都内の私立幼稚園の母親 ７４名 無作為に抽出した主婦 （街頭調査）　４９名 本校学生 １１２名 計　２３５名 2

  22. ２　研究概要 お米ごころ STEP3　グループインタビュー 都内の私立幼稚園の母親　１３名 潜在的な意識の確認 米の購入基準の明確化 2

  23. ２　研究概要 お米ごころ STEP4　ブラインドテスト 条件を揃える ・同じ炊飯器 ・蒸らす時間 ・米を炊く量 都内の私立幼稚園の母親　１６名 無洗米 普通精米 2

  24. お米ごころ ３.調査結果 ３つの大きな問題点 　①美味しくないと思われている 　②消費者が不安を抱いている 　③メリットが伝わっていない 2

  25. ３.１無洗米の問題点 お米ごころ 　①美味しくないと思われている 無洗米のイメージ 美味しくなさそうというイメージを抱いている

  26. ３.１無洗米の問題点 お米ごころ 米の購入基準 味を一番重視 （n=73） 2

  27. ３.１無洗米の問題点 お米ごころ 　②消費者が不安を抱いている 農薬の使用が心配だわ 無洗米はなんだか 汚い気がする 2

  28. ３.１無洗米の問題点 お米ごころ 　③メリットが伝わっていない 栄養面、環境面の メリットが知られていない 無洗米のイメージ 2

  29. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 1.正しい炊き方が伝わっていない 2.ネーミングイメージが悪い 3.粗悪品の氾濫 4.母親学級で間違った知識が出回っている 5.製造工程が明らかになっていない 6.無洗米の知識を得る機会が少ない

  30. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 　①美味しくないと思われている原因 1.正しい炊き方が伝わっていない 2.ネーミングイメージが悪い 3.粗悪品の氾濫 2

  31. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 1.正しい炊き方が伝わっていない 2

  32. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 　　都内の私立幼稚園の母親16名対象 無洗米 ８名 普通精米 ８名 正しい水の量で炊けば 味の違いはない 2

  33. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 無洗米の 正しい炊き方の秘訣 正味量が多い 水の量 を多く 正しい水の量を 理解している人は少ない

  34. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 大手家電メーカー6社 メーカー 消費者 ・注意書き ・無洗米専用カップ を提供 ・お釜に無洗米専用 　の目盛 ・無洗米機能搭載 ・取扱説明書を きちんと読まず、 意図を理解して いない メーカーが情報提供の工夫をすることが必要

  35. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 2.ネーミングイメージが悪い 洗ってない米？ マイナスイメージ 新たな ネーミング ブランド化

  36. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 3.粗悪品の氾濫 ヌカ臭い 黄ばんでいる 肌ヌカが 取れていない 無洗米のヌカを取る量の基準を明確化 おいしくない 悪い印象を 与える原因 2

  37. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 　②消費者が不安を抱いている原因 4.母親学級で間違った知識が出回っている 5.製造工程が明らかになっていない 2

  38. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 4.母親学級で間違った知識が出回っている 無洗米は食べさせないように言われたわ 無洗米の方が 取り除かれている 2

  39. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 精米機メーカーや全国無洗米協会も 知らなかった問題 粗悪品の氾濫 母親学級での問題 • 行政に無洗米の基準の • 明確化を働きかける

  40. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 5.製造工程が明らかになっていない 安全性に 不安を感じる 衛生面に関する不安は 間違ったイメージ 徹底した品質管理を 積極的に情報公開 2

  41. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 　③メリットが伝わっていない原因 6.無洗米の知識を得る機会が少ない 2

  42. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 6.無洗米の知識を得る機会が少ない ？？ 無洗米 普通精米 ６割が無洗米

  43. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 簡単・便利のみが強調 簡単・便利を強調したキャンペーン 無洗米＝手抜き

  44. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ 大変でもお米は やっぱり洗うものよね お米を洗わないなんて お姑さんに叱られちゃうわ メリットを消費者に 伝えるPRを実施

  45. ３.２　問題の原因と解決策 お米ごころ ブランド ロイヤリティ これらの問題を 解決していかなければならない ブランド 連想 その他 法律的な制度 ブランド エクイティ 知名度 知覚品質 出所：デービット・A・アーカー/陶山計介訳（1994）、『ブランド・エクイティ戦略』、ダイヤモンド社。

  46. お米ごころ ４無洗米普及プラン 知名度・知覚品質向上のための活動 ・スーパーでのPR ・講習会 ～お米ごころの会～ 2

  47. ４無洗米普及プラン お米ごころ スーパーでのPR ターゲット：主婦全般 　　目的　：多くの人にBG無洗米のメリットを 　知ってもらう 検証場所：都内スーパー 展開場所：米売り場 企画内容：POP 　　　　　　 リーフレット　 2

  48. ４無洗米普及プラン お米ごころ 株式会社ミツハシとの 　　　　　　　　　　　　共同企画 １月から首都圏のスーパー １０店舗で実施 2

  49. ４無洗米普及プラン お米ごころ POP・リーフレット 　　　　　　　　　作成シーン 本校学生が作成

  50. ４無洗米普及プラン お米ごころ POP掲載イメージ 2

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