UM PASSEIO PELOS VINHEDOS DE MADIRAN/FRANÇA S Jose dos Campos , 01 de setembro 2010

1. UM PASSEIO PELOS VINHEDOS DE MADIRAN/FRANÇAS Jose dos Campos , 01 de setembro 2010

2. A FRANÇA VINÍCOLA

3. CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS FRANCESES • QUATRO CATEGORIAS: • Vins de Table (vinhos de mesa): sem indicação de origem – obtidos por corte - nacionais ou importados –se forem da Comunidade Européia pode-se colocar no rótulo.(10%) • Vins de Pays (vinhos regionais): são obrigatoriamente produzidos numa região :cidade, departamento ou zona restrita (um vinhedo, vale, etc.).Ex. Vin de Pays d’Oc. As castas são as recomendadas pelo INAO. São submetidos a degustações obrigatórias.(28%) • Vins VDQS (vinsdelimités de qualitésupérieure) ou VQPRD (vins de qualitéproduitsdansdesrégionsdélimités): terroir estritamente delimitado, castas de uvas específicas, condições de produção, vinificação e envelhecimento são controladas.(0,76%) • Vins AOC (appellations d’origine contrôlées): são os grandes Vinhos da França – super controlados – muitas regras incidem sobre o cultivo, a produção, envelhecimento. Objetivo maior de todo produtor. (44%) FEITA PELO INSTITUT NATIONAL DE L’ORIGINE ET DE LA QUALITÉ Notar que a soma acima não atinge 100%: faltam os vinhos destinados à produção do cognac e do armagnac, que não recebem uma classificação oficial mas são 17,6% da produção vinícola da França.

4. A REGIÃO DO SUDOESTE

5. M A D I R A N

6. MADIRAN

7. VINHOS DO SUDOESTE • A Região foi o Ducado da Gasconha: antiga produtora de vinhos tintos escuros, concentrados em aroma como em matéria, duros, vinificação longa, densos, requerem envelhecimento de muitos anos. • Tintos mais importantes: • Cahors(AOC), no norte: Malbec e Merlot • Madiran (AOC), no centro: Tannat, Tannat/Merlot • Irouleguy(VDP): famoso vinho basco, no sudoeste: Tannat e Cabernet • Gaillac (VDP), no leste: Gamay, Syrah, Merlot • Brancos mais importantes: • Jurançon(VDP): famoso vinho licoroso, compete com o Sauternes. Foi o vinho servido no batismo do rei Henrique IV. PetitManseng e Courbu • Gaillac (VDP): vinho ligeiramente espumante. Mauzac, Muscadelle. • Pacherenc-du-Vic-Bihl (AOC): seco ou doce. Arrufiat, Courbu, Manseng • Outra bebida muito importante: O Armagnac produzido na área central da região, próxima a Auch.

8. MADIRAN – TANNAT – ALAIN BRUMONT • O MELHOR PRODUTOR DO MADIRAN E DA REGIÃO: VINHOS ELABORADOS DE FORMA PURA, RICOS, COMPLETOS, PROMISSORES; • BRUMONT DEU OUTRA MAGNITUDE À VIRIL E RÚSTICA CASTA TANNAT • SEUS VINHOS TÊM ÓTIMA RELAÇÃO PREÇO/PRAZER • A REVISTA VIN DE FRANCE DEU 5 ESTRELAS A UM DE SEUS TANNAT: “BOCA MARCANTE, TRAMA AVELUDADA, RIQUEZA DE MATÉRIA, TANINOS ANTOLÓGICOS. CHARPENTÉ (corpo, boa constituição e predominância de taninos)” • O VINHO DE TANNAT VARIETAL TEM ALTO TEOR DE POLIFENÓIS (RESVERATROL/BIOFLAVONÓIDES) QUE SÃO PODEROSOS ANTI-OXIDANTES E PROTEGEM AS ARTÉRIAS E O CORAÇÃO. • TANNAT = TANNIC = TANINO= MOLÉCULA COMPONENTE DA CASCA E DAS SEMENTES DA UVA. DÁ AO VINHO A CAPACIDADE DE CONSERVAÇÃO E PROPRIEDADES GUSTATIVAS.

9. Principaisvinhos de ALAIN BRUMONT • CHÂTEAU MONTUS XL La cuvée XL rappelle la mémoire des ancêtres d’Alain Brumont, qui, lors d’un grand millésime, achetaient un foudre neuf. Le Tannat y séjournait alors de 36 à 40 mois, ouillé avec des cailloux de l’Adour. La cuvée XL est née de la curiosité et de la recherche menée par Alain Brumont qui, dès 1989, réalisait déjà des essais d’élevage long des vins en barriques, à l’image de ce qui se pratiquait sur la Syrah (Côte Rôtie, Hermitage) et sur le Tempranillo (Vega Sicilia). C’est grâce à la richesse, la profondeur et la concentration du Tannat que la conduite de tels élevages est possible. Produite uniquement à l’occasion des grands millésimes, cette cuvée voit les meilleurs Tannat séjourner 40 mois dans des fûts neufs de 600 litres. Cet élevage si particulier confère aux vins de Tannat un bouquet complexe (cacao, moka, cuir, boîte à cigares) et une bouche ample et fondue. C’est le vin de garde par excellence. Attendre 15 à 20 ans avant de le boire.

10. Principaisvinhos de ALAIN BRUMONT • CHÂTEAU MONTUS De 17 à 33 ans, Alain Brumont a eu le temps d’observer les terroirs et de comprendre la viticulture du Madiranais, apprenant le métier avec son père. 20 ans plus tard, il est devenu propriétaire de la quasi-totalité des grands terroirs se situant principalement sur la commune de Castelnau-Rivière-Basse (Montus). Depuis l’An 2000, nous avons décidé de ne pas nous contenter de nos acquis et classements en nous fixant un nouveau challenge : que Montus soit encore plus grand qu’hier. - De nouveaux terroirs et de nouvelles plantations à très forte densité (7 500 pieds/hectare) sont en production. - Agriculture " propre " : lutte raisonnée certifiée. - Montus est doté d’installations uniques : cuvier de fermentation en bois, chai d’élevage en barriques. - Les vendanges manuelles sont aujourd’hui faites en caissettes pour préserver la qualité du fruit. Ces terroirs et ce savoir-faire sont uniques dans le grand Sud-Ouest. Ils nous donnent des vins personnalisés et atypiques, se classant très souvent parmi les 100 plus grands vins mondiaux.

11. Principaisvinhos de ALAIN BRUMONT • CHÂTEAU MONTUS • CuvéePrestige En 1985, Alain Brumont vinifie un Tannat pur en barriques neuves. Ce vin bouleverse le Sud-Ouest car il est comparé et dépasse les premiers grands vins français. C’est la naissance de la cuvée Prestige de Château MONTUS. La Cuvée Prestige de Château MONTUS est issue de la sélection des meilleurs terroirs du vignoble et représente ce que le Tannat peut donner de mieux. Vous la retrouverez dans le monde chez les grands restaurateurs et cavistes prestigieux.

12. Principaisvinhos de ALAIN BRUMONT JARDINS DE BOUSCASSÉ - PACHERENC DU VIC-BIHL Au sein de l’appellation Pacherenc du Vic Bilh, il existe une petite production de vins blancs secs qui peuvent être issus des cépages Petit Courbu, Arrufiac, Petit Manseng, Gros Manseng, Sauvignon et Sémillon. Alain Brumont, ce " dompteur de cépages " (selon Pierre Casamayor : écrivain et journaliste critique), a fait le pari du Petit Courbu, démontrant ainsi tout le potentiel d’un cépage méconnu : acidité naturelle, volume en bouche, arômes floraux, minéralité. A l’image des couleurs et des senteurs que l’on rencontre dans les jardins paysagers du Château Bouscassé, la cuvée Les Jardins de Bouscassé développe des arômes de fruits exotiques, de fleurs des champs, reflet des senteurs des prairies gasconnes. C’est un vin fringant, frais et aromatique, avec de la rondeur et du volume en bouche, typique du Petit Courbu.

13. Vinhedosmadiran

14. Vinhedosmadiran 010822B1

15. Vinhedosmadiran 1082211 108223

16. Chateau bouscassé

17. Chateau bouscassé

18. Vinhedo Chateau bouscassé

19. conclusão • OS VINHOS DA VARIEDADE TANNAT SÓ PODEM SER COMERCIALIZADOS APÓS 3 ANOS DE ENVELHECIMENTO EM BARRICA, NA FRANÇA. • LI QUE FICAM MESMO BONS APÓS 30 ANOS • FICAM MAIS MACIOS E REDONDOS QUANDO CORTADOS COM MERLOT. • VINHOS COM TANNAT NO URUGUAY, AUSTRÁLIA(6 PRODUTORES) E BRASIL • O JORNAL GUARDIAN DA INGLATERRA FEZ UM LEVANTAMENTO E CONCLUIU QUE NO SUDOESTE DA FRANÇA TEM O DOBRO DA MÉDIA FRANCESA DE HOMENS COM MAIS DE 90 ANOS.

20. Principaisvinhosdanoite1998 coeur de vieillesvignesalbanbrumontappellation madirancontrolée CHÂTEAU BOUSCASSÉ Situé sur la commune de Maumusson, Château Bouscassé est le Domaine familial où Alain Brumont est né et a fait ses premières armes de vigneron. En 1978, il prit la succession de son père (Alban Brumont). Le vignoble comptait alors une vingtaine d’hectares. Rapidement il s’étoffa des meilleures parcelles de Maumusson pour arriver aujourd’hui à 90 ha. A partir de 1988, Alain Brumont développa un projet qui comprenait un nouveau cuvier de vinification, un chai d’élevage enterré et la création de jardins paysagers (créés par l’Architecte paysagiste contemporain Gilles Clément).

21. Chateaubouscassécoeur de vieillesvignes 1998 FICHA TECNICA DO VINHO • PRODUTOR: Alain Brumont • REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran • CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Madiran A.O.C. • COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Tannat • GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL • CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico • CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Origem geológica do Quaternário e do Terciário. Solo com cobertura de “galets” (cascalhos arredondados que absorvem o calor do sol durante o dia, e o irradia durante a noite), subsolo de cascalhos redondos intercalados com argilas silicosas, altamente permeável. • ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Desengaçe total, fermentação alcoólica por 6 semanas com “pigeage” (abaixamento do chapéu de sólidos no mosto). Longo envelhecimento em barricas, revivendo uma antiga tradição local. • AMADURECIMENTO: 20 meses em barricas novas de carvalho francês, de 400 litros de capacidade. • ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos • CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi impenetrável. Profundos aromas de frutas negras, torrefação, moka, alcaçuz e couro, sobre base mineral. Impacto de incrível austeridade, com trama cerrada de taninos e final eloquente. • CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi impenetrável. Profundos aromas de frutas negras, torrefação, moka, alcaçuz e couro, sobre base mineral. Incrível austeridade e persistência. • DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Confit de pato, cassoulet, pombo em salmì, civet de lebre, rabada, ossobuco. • TEMPERATURA DE SERVIÇO: 20°C. Decantação recomendada. • PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: • A Revue Du Vin de Fance deu as suadas cinco estrelas ao Château de Bouscassé Coeur de Vieilles Vignes 1998: ( “seleção das mais velhas parcelas em homenagem ao pai de Alain Brumont): um nariz muito potente, com couro especiarias e frutas assadas. A boca é marcante, com uma trama aveludada, uma grande riqueza de matéria, taninos antológicos, a essência do sudoeste. Rendez-vous em cinqüenta anos!

22. PrincipaisvinhosdanoiteChateau bouscassé 2005 CHÂTEAU BOUSCASSÉ Situé sur la commune de Maumusson, Château Bouscassé est le Domaine familial où Alain Brumont est né et a fait ses premières armes de vigneron. En 1978, il prit la succession de son père (Alban Brumont). Le vignoble comptait alors une vingtaine d’hectares. Rapidement il s’étoffa des meilleures parcelles de Maumusson pour arriver aujourd’hui à 90 ha. A partir de 1988, Alain Brumont développa un projet qui comprenait un nouveau cuvier de vinification, un chai d’élevage enterré et la création de jardins paysagers (créés par l’Architecte paysagiste contemporain Gilles Clément).

23. menu danoite –harmonizacao com osseguintesvinhos • Entrada: Foie Gras , com folhas verdes , endivias e tomatinho cereja • Prato principal: Confit de Canard , asperges frais ,pomme de terre dauphinoise • Plateau de Fromage: • Dessert: Crème Brulée • Banyuls rouge 2007 – Tinto doce Produtor – M Chapoutier – Languedoc –Uvas Carignan ,Granache Teor alcoolico 16 % • RPF Tannat 2006 Magnum - Tinto Produtor – Pisano – Uruguai - regiao Progeso Uva: 100% Tannat Teor alcoolico 14% • Etxe Oneko Tannat 2007 - Tinto doce Produtor Pisano – Sul Uruguai –depto de Canelones Uva : Tannat 100% - Teor alcoollico 16,5%

24. Esta apresentacao foi gentilmente cedida por nosso confrade e amigo Ozilio Silva , da Cave , e complementada com dados pesquisados por Ema e Suzete. Nossos melhores agradecimentos a todos. S Jose dos Campos , 01 setembro 2010

25. ...que tal fazermos um passeio até lá?