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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Cátedra de Recursos para la Alimentación Animal Campus Maracay. RECURSOS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL. Definiciones, procesamiento y estrategias de uso. Dr. Álvaro Ojeda. Julio, 2011. AGRONOMÍA

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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal

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Presentation Transcript


Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

Facultad de Agronomía

Departamento de Producción Animal

Cátedra de Recursos para la Alimentación Animal

Campus Maracay

RECURSOS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Definiciones, procesamiento y estrategias de uso

Dr. Álvaro Ojeda

Julio, 2011


Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

AGRONOMÍA

U.C.V.

NUTRICIÓN …

Como Función: Es el proceso mediante el cual parte del componente químico del ambiente (Nutriente) es transferido al animal. Comprende procesos posteriores a la ingestión, como la absorción, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del organismo.

Como Ciencia: Estudio de los nutrientes en función de su utilización por los seres vivos.

Definiciones …

ALIMENTACIÓN …

Área del conocimiento científico que estudia las alternativas tecnológicas para alimentar a los seres vivos, considerando sus necesidades nutricionales, la disponibilidad de recursos y la factibilidad económica de la tecnología propuesta.


Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

NUTRIENTE …

AGRONOMÍA

U.C.V.

Sustancia química utilizable para la nutrición de un organismo específico.

ALIMENTO…

Vehículo por medio del cual se realiza la transferencia de fracciones químicas (nutrientes o no) al cuerpo animal.

Definiciones …

  • Sustancias para la nutrición del organismo

  • Aminoácidos, ác. grasos, minerales, vitaminas, etc.

  • Compuestos mejoradores del producto a consumir

  • Saborizantes, pigmentantes, aglomerantes, etc.

  • Materiales inertes y sin efecto dañino al animal

  • “Grit”, sílice, lignina, etc.

  • Fracciones potencialmente tóxicas al animal

  • Ácidos, aflatoxinas, fenoles, oxalatos, etc.


Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

Tipos de Alimentos …

AGRONOMÍA

U.C.V.

Energéticos

  • Granos de cereales y sus subproductos

  • Melazas y vinazas

  • Frutos, raíces y tubérculos

  • Grasas y aceites

Energéticos

< 18% fibra / < 20% PC

Proteicos

Proteicos

Fibrosos

  • Origen vegetal

  • Origen animal

  • Nitrógeno no proteico (NNP)

> 18% fibra

> 20% PC / < 18% fibra

Clasificación …

Fibrosos

  • Forrajes frescos

  • Forrajes conservados (henos y ensilajes)

  • Restos de cosecha

  • Subproductos agroindustriales

Otros

  • Minerales y vitaminas

  • Aditivos no nutritivos


Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

Cáscara

Pericarpio

Testa

Capa de aleurona

Endospermo

Germen ó embrión

Cotiledón

Plúmula

Radícula

Granos de cereales y sus subproductos…

AGRONOMÍA

U.C.V.

Del latín cereālis, el termino identifica a miembros de la familia Poaceae, cultivados por el valor nutricional o culinario de sus semillas de carácter farináceo (70-90% almidón). La familia contiene unos 635 géneros y 9.000 especies, y es la cuarta más extensa después de Fabáceas, Orquidáceas y Compuestas. Destacan: maíz, sorgo, arroz, trigo, avena, cebada, centeno y triticale (trigo + centeno).

  • Cáscara, mayormentede celulosa y degradabilidad limitada monogástricos.

  • Pericarpio y Testa, fibrosas y de limitado valor nutricional.

  • Embrión o germen, rico en nutrientes, constituido por plúmula y la radícula unidas al grano por el cotiledón.

  • Capa de Aleurona, rica en proteínas, vitaminas y minerales.

  • Endospermo, estructura que envuelve al embrión comprendiendo más de la mitad del grano y constituido principalmente en almidón. Formado por una capa de aleurona y el endospermo harinoso.             

Cereales …


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Maíz (Zea mayz )…

AGRONOMÍA

U.C.V.

Maíz blanco

Destinado en el país fundamentalmente para consumo humano

(harinas, hojuelas, almidón, jarabes glucosados, cerveza y whisky)

Maíz amarillo

Destinado en el país fundamentalmente para consumo animal

(elevado contenido de pigmentos carotenoides)

Líneasaltas en grasa (10%), en azúcar (10%: maíz dulce), en amilosa (80%: amilomaíz), en proteína (26%), o en lisina y triptófano (Opaco-2)

Características …

  • Bajo en proteína cruda (8-10 %) y alto en almidón (65 %)

  • Deficiente en Lisina y Triptófano

  • Importante aporte de EM= 3,2 (aves) y 3,33 Mcal/kg (cerdos)

  • Deficiente en Ca, Na, P aprovechable (fitatos), microminerales y vitaminas hidrosolubles.

  • Bajo en una fibra muy digestible

  • Elevado contenido de aceite (3-4 %)

  • Presencia de Xantofilas en maíz amarillo

  • Humedad de almacenaje (16% a 0ºC y 13% a 30ºC).


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Endospermo

Germen c/ grasa + Endospermo + Pericarpio

Maíz …

Recepción del grano de maíz

Limpieza

Acondicionamiento

AGRONOMÍA

U.C.V.

Clasificación

Desgerminación

Molido - Mezclado

Harina Precocida

Extracción de aceite (Hexano)

Prensado - Enfriado

Procesamiento del maíz …

Germen + endospermo + pericarpio + hexano

Miscelas

(Hexano + Aceite)

Hexano gas

Hexano

Secado - Enfriado

Condensado

Aceite

SAGMD

Hexano líq.

Fuente: Modificado de López (1988)

SAGMD: Subproducto de afrecho y germen de maíz desgrasado


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Maíz …

3

1

2

4

5

Selección, limpieza y molienda del grano

Fermentación de la glucosa para producir etanol (Un mol de glucosa produce 2 mol de etanol y 2 mol de CO2)

DDS

DDG

Hidrólisis del almidón (sacarificación enzimática)

Solubles

(vinazas o thin stillage)

Destilación del etanol (vaporización por calentamiento)

DDGS DE MAÍZ (granos de destilería y solubles)

Obtención de residuos

Granos de destilería

AGRONOMÍA

U.C.V.

Subproductos de la agroindustria

  • Afrecho y germen de maíz desgrasado (Torta de maíz)

  • De color blanco y de mayor concentración de proteínas (13%) y menor grasa (0,8%) que el grano entero. Constituido por pericarpio (58%), germen desgrasado (30%) y endospermo (12%).

  • Gluten de maíz (corn gluten feed / Concentrin 21)

  • Harina de gluten de maíz (corn gluten meal / Concentrin 60)

  • Subproductos de destilería del maíz: granos (DDG) y solubles (DDS)

  • Germen desgrasado (Hominy feed)

  • Harina de germen desgrasado (corn germ dry milled)

  • Concentran entre 2,2 y 3 veces el contenido en fibra, proteína, extracto etéreo y cenizas, en relación con el producto original.

  • El contenido proteico es alto (25%), pero es pobre en lisina.

  • El calor aplicado durante los procesos de fermentación, destilación y secado reducen la solubilidad de la proteína y aumentan su indegradabilidad.

  • El contenido en grasa es alto (5 -10%; 75% verdadera) y de carácter insaturado (56% de ácido linoleico).

  • El proceso de hidrólisis y secado aumenta la concentración de ácidos grasos libres, por lo que la acidez oleica es alta, pero no indicativa de deterioro o enranciamiento.

  • Residuos de cebada y trigo con elevado contenido de fibra, y menor valor energético.

Subproductos …

De Blas et al. (2007)


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Sorgo (Sorghum bicolor L.)…

AGRONOMÍA

U.C.V.

  • El Cultivo

    • Uso exclusivo en la alimentación animal

    • Cultivo de invierno y verano, totalmente mecanizable

    • Resistente a sequía

    • Labores culturales mínimas

    • Rusticidad a plagas y enfermedades

    • Tolerante a suelos salinos

  • El Cereal

    • 7-9 % proteína

    • Deficiente en lisina y treonina

    • EM= 3,60 (aves) y 3,23 Mcal/kg (cerdos)

    • Frecuente presencia de micotoxinas

    • Metabolitos secundarios

    • Carece de xantofilas

  • Características …


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    Cascarilla

    Pulidura o Afrechillo

    Arroz (Oriza sativa L.)…

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Pesaje y descarga

    Secado

    (25 12% hum)

    Recepción

    Pre-limpieza

    Humedad

    Impurezas

    Granos dañados

    Almacenado (15 d)

    Pulido

    Arroz de consumo

    Descascarado

    Arroz Integral

    Limpieza

    Procesamiento del arroz …

    Granos Enteros (> 3/4 partes de la longitud original)

    Granos de Segunda (1/2 – 1/4 tamaño inicial)

    Granos de Tercera o Tercerilla (< 1/4 tamaño inicial)


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    Arroz …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Productos

    Blanco: Arroz pulido, sin afrechillo ni germen. Bajo en proteína (7%), minerales y vitaminas; aunque rico en lisina (4%). Entre 70-80% de almidón. EM= 3,4 (aves ) y 3,2 (cerdos) Mcal/kg.

    Integral: Conserva la cubierta del afrechillo.

    Parboiled: Parcialmente cocido antes de descascarar, mejorando características nutritivas y culinarias.

    Arroz de segunda, empleado en industria galletera, mezclas de cereales infantiles, elaboración de chicha, etc.

    Arroz de tercera o tercerilla, utilizado en la elaboración de alimentos para animales.

    Afrechillo o pulidura del arroz, utilizada en la elaboración de alimentos para animales, constituido por aleuronas, capa interna del pericarpio y parte del material almidonoso del grano (12 -14% PC, 12-18% grasas y 3 Mcal ED/kg). Alto em linoleico y otros poliinsaturados, con presencia de potente lipasa.

    Cascarilla de arroz, utilizada como cama en los galpones de pollos y puestos de caballos, así como en la producción de abono orgánico.

    56 kg arroz de primera y segunda para consumo humano

    4 kg tercerilla

    9 kg humedad

    8 kg impurezas

    16 kg cascarilla

    7 kg afrechillo o pulidura

    Sub-Productos

    Arroz y sus subproductos …

    Distribución


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    Trigo (Triticum aestivum L.)…

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • Importado en su totalidad para alimentación humana y subproductos (30 %) de uso en agroindustria (ABA).

    • El grano se halla formado por:

    • 80-85% de endospermo

    • 13-17% de salvado (incluyendo la aleurona)

    • 2-3% de germen

    • Subproductos

      • Afrechillo de trigo

      • Es el material formado por las partes mas finas de las capas externas del grano de trigo, resultantes de un proceso de molienda, pudiendo contener partes del endospermo y del germen (16-18% PC pero deficiente en lisina y metionina). Alto en fibra, bajo en grasa y sin xantofilas.

      • Triguillo (granos vanos)

      • Afrecho (pericarpio + testa)

      • Germen

      • Germen de trigo extraído

    Procesamiento del trigo …


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    Otros …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Cebada (Hordeum vulgare)

    Importada para elaboración de cerveza, generándose el NEPE DE CERVECERÍA (20-25% PC y 8,1 MJ EM/kg) muy solicitado por productores de ganado lechero. Se comercializa fresco (75% hum) o deshidratado.

    Avena (Avena sativa)

    Definiciones …

    El grano (57% endospermo, 30% salvado y 3% embrión) es de reducido valor energético a consecuencia de su alto contenido en fibra y lignina, y su bajo nivel de almidón, aunque de elevado contenido graso (4,9%). Muy empleada en raciones de equinos y conejos.


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    Granos de cereales …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Cereales …


    Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

    Jugo claro

    (10-12 ºBrix)

    Enfriado

    Secado

    (0,05 % MS)

    Jarabe

    (55-60 ºBrix)

    Molienda

    Caña de azúcar …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Recepción de la caña

    Muestras p/ laboratorio

    Pesado

    Lavado

    Picado

    Combustible

    Inhibición

    (agua caliente)

    Bagazo

    Bagacillo

    Jugo

    Alcohol

    Tratamiento químico

    (H2S04 / S20 / Ca CO3)

    Vinaza

    Cachaza

    Clarificación

    (Acril-Amida)

    Procesamiento de la caña …

    Fermentación

    (levaduras)

    Melaza

    Evaporación

    Centrifugado

    Cristalización

    Refinación

    H2PO4 y sacarato de calcio


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    Melazas y vinazas …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Melaza

    Es el producto residual de la fabricación o refinación del azúcar de caña, comercializado en forma de fluido espeso. Está compuesto mayormente por sacarosa y otras azúcares (Covenin 1880-83 / 1983). En muchos países de clima templado se elabora a partir de la remolacha azucarera. Contiene 3-4% PC; 9,8% cenizas; 0,9% Ca; 0,07% P disp. y 1,9-2,2 Mcla EM/kg.

    Vinaza

    Es el subproducto líquido de la destilación del mosto para la generación de etanol, levaduras, ácido cítrico, lisina o antibióticos a partir de un proceso de fermentación donde generalmente participa Sacharomyces cerevisiae. Se puede generar a partir de melaza de caña, maíz, remolacha azucarera, cebada o agave; entre otros. Es un material con elevado contenido mineral (17,6%) y proteico (17%), pero de bajo valor energético (0,7 Mcal/kg).

    Definiciones …


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    Grasas y Aceites …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • Una GRASA se entiende como una mezcla de ácidos grasos de punto de fusión superior a la temperatura ambiental y de mayor nivel de saturación que los ACEITES.

      • Origen animal, las hay poliinsaturadas (pescado), insaturadas (grasa de aves), moderadamente insaturadas (manteca de cerdo), saturadas (sebo vacuno), así como mezclas de todas las anteriores.

      • Origen vegetal, tenemos unos aceites más insaturados (girasol, maíz o soya) que otros (oliva, palma o coco).

      • Mezclas, de grasas y subproductos industriales, como oleínas, lecitinas, grasas de freiduría ó grasa amarilla, subproductos industriales y los destilados procedentes de la industria del glicerol y de los ácidos grasos. Debe resaltarse la oferta de jabones cálcicos para rumiantes.

    • Calidad de grasas

      • Calidad química intrínseca (grado de humedad, impurezas, insaponificables, peróxidos, fracción no eluible, polímeros de ácidos grasos, sustancias extrañas, tóxicos, etc)

      • Valor nutricional (contenido en energía bruta, porcentaje de triglicéridos, cantidad y tipo de ácidos grasos esenciales, etc)

      • Especie animal de destino

      • Precio ofertado.

    Definiciones …


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    Grasas y Aceites …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Valor nutricional …

    • Monogástricos

      • Contenido en energía bruta

      • Porcentaje de triglicéridos vs ácidos grasos libres

      • Grado de insaturación y longitud de cadena de los ácidos grasos

    • Rumiantes

      • Absorber directamente los ácidos grasos de l4 C o menos

      • Hidrolizar los triglicéridos

      • Hidrogenar y saturar los ácidos grasos liberados.

    Definiciones …


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    Frutas …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • PULPA DE CÍTRICAS

    • Subproducto resultante de la extracción de jugo, representa de 45 a 60% de la fruta entera, formada por la piel (60-65%), bagazo (30-35%) y semillas (1-10%). El contenido medio en materia seca es de un 20%, pudiendo ser utilizada fresca (exclusivamente rumiantes), ensilado o deshidratado (tratada con sodio o hidróxido de calcio para aumentar el pH).

      • Baja en proteína cruda (7-9%) y grasa (3-4% / 55% grasa verdadera)

      • 20-25% de FND. Su fibra es poco efectiva para rumiantes

      • 6-8% cenizas (depende de cantidad de NA o CaOH)

      • Buena palatabilidad (saborizante) y elevada degradabilidad (85% MOD)

      • 2,67 Mcal EM/kg (similar a cebada) y en vacas lecheras como sustituto parcial (hasta 30%) del maíz.

    Definiciones …


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    Raíces y tubérculos …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Yuca(Manihot esculenta Crantz)

    Dependiendo de la especie y manejo se puede suministrar fresca o deshidratada. La deshidratación incluye el corte en rodajas (1 a 2 cm Ø) y secado al sol (desde 65% en la raíz fresca hasta un 15-18%). A veces se añaden pequeñas proporciones de aceites vegetales (palma) para reducir la formación de polvo e incrementar su palatabilidad. Luego puede granularse en pellets de unos 7 mm de diámetro y 2 cm de largo.

    Batata(Ipomea batatas L.)

    Cultivo tropical de elevado rendimiento de follaje (5-8 tn/ha) y raíz (10-18 tn/ha) Dependiendo de la especie animal y su manejo se puede suministrar fresca o deshidratada.

    Definiciones …

    • Baja en proteína (3,3 %)

    • Reducido contenido de grasa (0,7%)

    • Inapreciable aporte de AA´s esenciales

    • Importante proporción de las cenizas es tierra (contaminación sílice)

    • Alto contenido de almidón (2,8-3,2 Mcal EM/kg) y elevada participación de amilopectina (alta degradabilidad)

    • Baja en proteína (2,5 %) y elevado contenido de NNP (50%)

    • Reducido contenido de grasa (0,5%)

    • Inapreciable aporte de AA´s esenciales

    • Importante proporción de las cenizas es tierra (contaminación sílice)

    • Alto contenido de almidón (2,8 Mcal EM/kg para aves)

    • Presencia de metabolitos secundarios (linmarina y lota-australina)


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    Recursos Proteicos …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    De Origen Vegetal

    • A partir de semillas

      • Harina de Soya

      • Aislados de Soya

      • Harinas de Ajonjolí, Girasol, Algodón, Palmiste,

  • Coco, Maní, Canavalia, Frijol y Quinchoncho

  • A partir de follajes

    • Leucaena sp.

    • Gliricidia sp.

    • Follajes de yuca y batata

    • Algas

    • Otros

  • Definiciones …


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    Peletizado

    SEMILLA DE SOYA

    Procesamiento de Soya …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    CASCARILLA DE SOYA

    Procesamiento …

    HARINA DE EXTRACCIÓN

    ACEITE CRUDO DE SOYA

    PELLETS DE SOYA


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    Semillas oleaginosas …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • Soya

      • Harina de extracción (44% PC) o lo anterior parcialmente descascarillado (40% PC)

      • Metabolitos secundarios termolábiles (factores antitrípsicos, ureasa y lectinas) o termoestables (factores antigénicos como glicinina y ß-conglicinina).

      • Abundante contenido de oligosacáridos (5-6%),

      • Aislado de soya (65-70 % PC)

      • Grano de soja entera presenta 18-20% de grasa altamente insaturada (54% de linoleico y 8% de linolénico)

      • Procesamiento térmico (tostado) puede mejorar su calidad o deteriorarla

    • Algodón

      • Semilla de uso integral (entera) o con extracción de grasa (harina de algodón).

      • El contenido en proteína bruta es alto (41%) pero deficitaria en lisina (1,5%)

      • Los principales factores antinutritivos son el gosipol y los ácidos grasos ciclopropenoicos (estercúlico y malválico). No superar 100 ppm de gosipol en ración.

      • Uso de semilla entera en raciones de rumiantes.

    • Otros

      • Harina de Girasol posee elevada palatabilidad, reducido en metabolitos secundarios (1-3% ácido clorogénico). Proteína (36% PC) es deficitaria en lisina pero rica en aminoácidos azufrados y triptófano. Su limitación es el elevado contenido de FND, en especial de lignina. Semilla entera de elevado contenido graso (45%) altamente insaturado (65% linoleico).

      • Harina de Ajonjolí(42-45% PC y 0,8% EE)

      • Harina de Palmiste, de la extracción del aceite de la semilla de la palma africana (Elaeis guineensis), con medio contenido de proteína (18%) y grasa (8-10%), ésta de carácter saturado (> 80%). Es elevada en fibra y muy susceptible a rancidez por AG´s poliinsaturados (20%).

    Definiciones …

    FEDNA (2010)


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    Árboles forrajeros…

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • Fuente de forrajes en épocas críticas

    • Suministro de carbohidratosfermentables (ej. frutos).

    • Efectodesparasitante y desfaunante.

    • Suministran sombra al animal en pastoreo

    • Protegen al suelo de la erosión y preservan su humedad

    • Sirven de barrera rompevientos

    • Reciclan nutrientes por medio de la hojarasca/mantillo y preservan la humedad del suelo

    • Constituyen sumideros de CO2,reduciendo el efecto invernadero

    • Otros (fuentes de leña, carbón, madera,; entre otros).

    (Preston y Leng, 1989).


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    Oferta de Biomasa…

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Otros

    Clima

    Tipo de suelo

    Tipo de suelo

    • Frutos

    • Para un bosque seco tropical (edo. Guárico):

    • 7 a 12 kg/planta ó 970 a 4.500 kg/ha

    • 191 kg/ha durante el periodo seco.

    • (Valero et al., 2005; Milianiet al., 2008)

    • Mantillo

    • Para un bosque seco tropical (edo. Guárico):

    • 52% hojarasca, 16% detritus, 15% frutos, 14% tallos y 3% flores

    • 7.744 a 10.619 kg MS/ha.

    • (Pizzaniet al., 2005)

    • Follaje

    • En promedio: 200 a 250 g corte/planta

    • 121,3 g/planta en un cujisal (edo. Guárico)

    • 212,4 g/planta en bosque seco tropical (edo. Aragua)

    • 200 g/planta en Mata ratón y Leucaena (edo. Aragua)

    • 191 kg/ha en bosque seco tropical (edo. Guárico)

    • 14.426 y 15.327 kg MS/ha/año en zonas áridas y semiáridas (edo Lara).

    • (Virgüez , 1993; Escobar, 1998; Reyes, 2005; Baldizán y Chacón, 2006; Milianiet al., 2008)

    Especie y estado fenológico


    Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

    Composición química…

    AGRONOMÍA

    U.C.V.


    Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

    Leguminosas arbustivas …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • Aumentan valor nutritivo de las pasturas

    • Incrementa el consumo voluntario de ración basal

    • Mejora status nutricional del suelo

    • Disminuyen estres nutricional al animal en pastoreo

    • La profundidad de sus raices dan estabilidad a la pastura

    • Destacan: Mata-raton (Gliricidia sepium) y Leucaena (Leucaena sp)

    Definiciones …


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    Algas …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Definiciones …


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    Recursos Proteicos …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    De Origen Animal

    • Harina de carne

    • Subproducto de matadero de aves

    • Harina de plumas

    • Harina de pescado

    • Harina de sangre

    • Subproductos lácteos

    • Plasma

    • Caseina

    • Células rojas ó Hemoglobina

    • Organismos unicelulares

    Definiciones …


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    Fracción (%)

    Hum

    PB

    EE

    Cen

    Ca

    P

    EM (Mcal/kg)

    Hna. Carne

    4

    56,6

    13,1

    23,6

    7,1

    3,7

    2,9

    Hna. Pescado

    7,5

    60,1

    9

    19,5

    5,1

    3,03

    3,0

    Hna plumas

    7

    83,9

    6

    2,2

    0,23

    0,6

    3,2

    Hna sangre

    8,6

    86,3

    0,8

    3,7

    0,24

    0,21

    3,1

    Leche

    Descremada

    5

    34,2

    0,9

    7,8

    1,3

    1,02

    3,4

    Suero

    4,5

    12,6

    0,9

    9,1

    0,82

    0,72

    3,0

    Recursos Proteicos …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • Harina de carne

    • Obtenida por calentamiento (133ºC/ 20 min/ 3 bares de presión), molienda, desgrasado por sedimentación y desecación de animales terrestres de sangre caliente y subproductos de matadero, salas de despiece y supermercados a los que se puede haber extraído parte de la grasa. Debe estar prácticamente libre de pelos, plumas, cerdas, cuernos, cascos y contenidos digestivos. Limitantes:

      • Baja palatabilidad en caso de enranciamiento de la grasa.

      • Riesgo de contaminación microbiana y de adulteraciones.

      • Gran variabilidad.

    • Harina de Pescado

    • Obtenida por molienda, cocción (100 ºC/ 20 min) y desecación de pescados enteros, de partes de éstos o de residuos de la industria conservera, a los que se puede haber extraído parte del aceite (prensa y centrifuga). En el proceso se obtiene una fracción soluble que puede comercializarse independientemente (solubles de pescado) o reincorporarse a la harina.

    • Ventajas:

      • Proteína de buen balance de aminoácidos y baja antigenicidad.

      • Buena fuente de lisina, metionina y baja degradabilidad ruminal.

      • Cantidades elevadas de fósforo disponible, microminerales y vitaminas del grupo B.

      • Aceite con elevados AG´s esenciales de cadena larga

    • Harina de sangre

    • Obtenida por desecación de sangre (plasma, fracción celular y fracción fibrilar) de animales terrestres de sangre caliente. La sangre debe obtenerse preferiblemente por extracción directa, almacenarse refrigerada entre 5 y 10ºC, para luego deshidratarse por cocción o spray (se divide en pequeñas partículas y se deseca a > 300ºC con vapor en un período muy corto).

    • Limitantes:

      • Rica en proteína de baja degradabilidad ruminal.

      • Perfil de AA´s desbalanceado.

      • Bajo contenido de minerales (excepción Fe) y vitaminas.

    • Harina de plumas

    • Concentrado proteico (81-86% PB), altamente digestible (70 a 82%) generado a partir de su tratamiento físico (3,2 atmósferas/ 146ºC / 30min) o químico (queratinasa y proteasa) para hidrólisis de la queratina.

    • Limitantes:

      • Desbalance en perfil de AA´s.

      • Bajo contenido de carbohidratos.

      • Tratamiento puede reducir su valor nutricional.

    Definiciones …

    • Subproductos de industria láctea

    • Derivados de la industria lacteo-quesera no empleados para consumo humano, de alto valor nutritivo. Resaltan la LECHE DESCREMADA (derivada luego de extraer la grasa por centrifugación, rodillos o spray) y el SUERO conformado básicamente por lactosa y β-lactoglobulinas (obtenido luego de precipitar la caseina, grasas, Ca y P para elaborar queso)

    • Particularidades:

      • Proteínas de elevada digestibilidad.

      • Amplia oferta de AA´s esenciales.

      • Limitaciones de aves para uso de lactosa

    FEDNA (2010)


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    Recursos Proteicos …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Fuentes de NNP

    • Urea

      • El producto comercial tiene una riqueza en urea superior al 98,5% y bajo contenido en humedad y cenizas. El contenido en N es del 46% (287% en equivalente proteico) y puede ser utilizada por los rumiantes como fuente de N en piensos ricos en carbohidratos fácilmente digestibles y deficientes en proteína degradable. Más 1% de la MS ingerida ó más del 25% del N total de la dieta puede provocar toxicidad por exceso de NH3

    • Excretas

    • Gallinaza, cama de pollo y cerdaza

    Definiciones …


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    Subproductos Fibrosos …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Su procesamiento …

    Limitaciones

    • Disponibilidad energética

    • Distensión ruminal

    • Deficiencia de nutrientes

    • Desbalance de nutrientes

    • Toxicidad

    • Tratamiento Físico

    • Molienda

    • Peletizado

    • Radiación ionizante

    • Vapor a alta presión

    • Otros

    • Tratamiento Químico

    • Conservación en húmedo

    • Conservación en seco

    • Tratamiento Biológico

    Definiciones …

    Dependen de …

    • La especie vegetal de la cual provienen

    • Momento de cosecha

    • Relación hoja/tallo

    • Manejo agronómico del cultivo

    • Manejo general de la especie animal


    Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

    Residuos fibrosos de cosecha ...

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Definiciones …

    Fuente Parra et al. (1985), FAO (2003)


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    Subproductos agroindustriales ...

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Definiciones …

    Fuente Parra et al. (1985), FAO (2003)


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    Microingredientes …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    • Vitaminas

    • Minerales

    • Anticoccidiales

    • Promotores del crecimiento

    • Aminoácidos sintéticos (Metionina, lisina, treonina y triptófano)

    • Secuestrantes de micotoxinas

    • Antimicóticos

    • Ácidos [Preservantes (fórmico y propiónico) ó acidificantes (cítrico y fumárico)]

    • Pigmentantes

    • Enzimas (celulasas, fitasas, etc.)

    • Saborizantes

    • Absorbentes de olores

    Definiciones …


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    Fuentes Minerales …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Elemento Fuente / Composición Origen Disponibilidad

    Calcio Carbonato calcio (23-37 %) Nacional Media

    Fosfato defluorinado (20-35,7 %) “ Media

    Hna. huesos vaporizada (23-37 %) “Alta

    Fosfato tricálcico (31-34 %)“Alta

    FósforoFosfato defluorinado (8-21 %) Nacional Media

    Fosfato de calcio (18-21 %) “ Alta

    Fosfato tricálcico (18 %) “ --

    Hna. huesos vaporizada (8-18 %) “Alta

    CobreSulfato cúprico (25 %) NacionalAlta

    Carbonato cúprico (53 %) “Media

    Cloruro cúprico (37 %) “Alta

    PotasioCloruro de potasio (50 %)NacionalAlta

    Sulfato de potasio (41 %) “Alta

    MagnesioCarbonato de magnesio (20-28 %)NacionalAlta

    Cloruro de magnesio (12 %) “Alta

    Sulfato de magnesio (10-17 %) “Alta

    Manganeso Sulfato de Mg (27 %)NacionalAlta

    Oxido de Mg (52-62 %)Importado Alta

    AzufreSulfato de calcio (12-20 %)ImportadoBaja

    Sulfato de potasio (28 %) “Alta

    Sulfato de sodio (10 %)NacionalMedia

    ZincCarbonato de Zn (52 %)NacionalBaja

    Cloruro de Zn (48 %) “Alta

    Oxido de Zn (46-73 %)NacionalAlta

    Características …

    Ellis et al. (1978)


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    Vitaminas …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Características Físico-Químicas

    Métodos de Producción

    Productos Sintetizados Concentración

    A Aceite500.000- 650.000 UI/ g

    D3Resina500.000- 1x106 UI/ g

    E Aceite500 UI/ g

    K3Aceite50 – 16,5 % Menadiona

    B1 Polvo cristalinoHCL Tiamina 98 %

    B2 Polvo cristalinoRiboflavina 98-80 %

    Ácido FólicoPolvo cristalino 80 - 95 %

    Biotina Polvo ó cristales D-biotina 1- 2 %

    B12 Polvo cristalino Monocianocobalamina (1%)

    C Polvo cristalino Ac. L-ascorbico 89-99 %

    Forma QuímicaSíntesis BiosíntesisMixto

    A Ester (ej. acetato) ***

    D3 Alcohol***

    E Ester/ Alfa tocoferol ***

    K3Complejos ***

    B1 Hidroclorhidrato***

    B2 Riboflavina * ** *

    Ácido Fólico ***

    Biotina D-Biotina *** *

    B12 Cianocobalamina***

    C Ácido o sal de sodio *** *

    Definiciones …


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    Vitaminas …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Características Físico-Químicas

    Productos Sintetizados Concentración

    A Aceite500.000- 650.000 UI/ g

    D3Resina500.000- 1x106 UI/ g

    E Aceite500 UI/ g

    K3Aceite50 - 16.5 % Menadiona

    B1 Polvo cristalinoHCL Tiamina 98 %

    B2 Polvo cristalinoRiboflavina 98-80 %

    Ácido FólicoPolvo cristalino 80 - 95 %

    Biotina Polvo ó cristales D-biotina 1- 2 %

    B12 Polvo cristalino Monocianocobalamina (1%)

    C Polvo cristalino Ac. L-ascorbico 89-99 %

    Definiciones …


    Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

    Tipos de Alimentos …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    Energéticos

    • Granos de cereales y sus subproductos

    • Melazas y vinazas

    • Frutos, raíces y tubérculos

    • Grasas y aceites

    Energéticos

    < 18% fibra / < 20% PC

    Proteicos

    Proteicos

    Fibrosos

    • Origen vegetal

    • Origen animal

    • Nitrógeno no proteico (NNP)

    > 18% fibra

    > 20% PC / < 18% fibra

    Clasificación …

    Fibrosos

    • Forrajes frescos

    • Forrajes conservados (henos y ensilajes)

    • Restos de cosecha

    • Subproductos agroindustriales

    Otros

    • Minerales y vitaminas

    • Aditivos no nutritivos


    Universidad central de venezuela facultad de agronom a departamento de producci n animal

    Alimentación Animal …

    AGRONOMÍA

    U.C.V.

    “La canción a los campos retorne

    en el alba sembremos la voz,

    explotar a la tierra y no al hombre

    es consigna de un hombre mejor ”

    Antonio Estévez

    Himno Facultad de Agronomía, U.C.V.


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