1 / 2

Medio: Sitio Web fyo Sección: Hacienda / Lecheria Fecha: 22 Mayo 2006 Parte 1 de 2

Medio: Sitio Web fyo.com Sección: Hacienda / Lecheria Fecha: 22 Mayo 2006 Parte 1 de 2. http://www.fyo.com/hacienda/ampliar.asp?IdNoticia=51445&idtipoinformacion=129. Para que los lácteos entren a Europa hay que hacer los deberes

rufina
Download Presentation

Medio: Sitio Web fyo Sección: Hacienda / Lecheria Fecha: 22 Mayo 2006 Parte 1 de 2

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Medio: Sitio Web fyo.com Sección: Hacienda / Lecheria Fecha: 22 Mayo 2006 Parte 1 de 2 http://www.fyo.com/hacienda/ampliar.asp?IdNoticia=51445&idtipoinformacion=129 Para que los lácteos entren a Europa hay que hacer los deberes El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Unión Europea intentan ampliar las exportaciones de productos lácteos argentinos al viejo continente El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Unión Europea intentan ampliar las exportaciones de productos lácteos argentinos al viejo continente. En ese marco, el español Mario Román Esteban disertó en el INTA Rafaela sobre la implementación de Buenas Prácticas Ganaderas El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Unión Europea intentan ampliar las exportaciones de productos lácteos argentinos al viejo continente. En ese marco, el español Mario Román Esteban disertó en el INTA Rafaela sobre la implementación de Buenas Prácticas Ganaderas, una de las exigencias para quienes quieran ser proveedores del mercado europeo. -¿Además de resaltar la necesidad optimizar los tambos, por qué puso el énfasis en las pymes queseras? -El proyecto entre INTI y UE tiene como objetivo que las pymes locales mejoren su competitividad. Incluye varios rubros, pero en lácteos se trata de potenciar las pequeñas fábricas, que pensamos que son las que podrían tener unos productos más adecuados en el mercado europeo. -Usted trabaja hace tiempo en Argentina recorriendo tambos e industrias: ¿Están muy lejos de lograr las condiciones para ingresar a la UE? -La situación es muy variada en toda la República. Están las que reúnen los requisitos y otras donde hay que hacer un esfuerzo mayor. Pero hablando de tambos, podemos decir que en general -en cuanto a composición fisicoquímica y microbiológica de la leche- está dentro de los parámetros exigibles por la UE, por lo cual simplemente hay que invertir tiempo en documentar lo que se hace dentro del establecimiento. En cuanto a las instalaciones de transformación de las industrias hay que generar unos documentos específicamente para el análisis de peligros que no son obligatorios en Argentina y que sí lo son en Europa, lo cual conlleva un tiempo de dedicación, de redacción de esos documentos y de controles nuevos. -¿Cuáles son los puntos críticos de los tambos que relevó? -La recomendación principal es que hay que focalizar en calidad de leche. Una vez que esté dentro de los parámetros adecuados, todo lo demás irá viniendo poquito a poco. Hay que trabajar en sanidad animal para mantener niveles muy altos; en ausencia de brucelosis y tuberculosis; en mejorar los sistemas de identificación de los animales para evitar la presencia de residuos o de leche de animales enfermos dentro de la leche que se produzca. -¿Y las industrias? -Están en una fase de definición de producto. Es decir, reciben leche en unas condiciones que podrían estar adecuadas para producir para UE y lo que hay que hacer es definir los productos que entrarían en el mercado europeo. No se puede producir queso de barra, hay que producir quesos que tengan características diferenciales. Hay que buscar productos que se identifiquen con la Argentina. Ese es un poco el desafío.

  2. -¿En qué plazo podría darse esto? -El proyecto tiene como objetivo que, en lo que queda del año, algunas industrias estén en condiciones de ser homologadas. Ese es un objetivo que creo que se va a conseguir para algunas de las industrias dentro del proyecto -son 15 de Santa Fe, Entre Ríos, Córdoba y Buenos Aires-. El resto habrán avanzado en sistemas de calidad como para mejorar su competitividad, que es también otro de los objetivos del proyecto. -Usted dijo que hay que cobrar la leche por calidad en lugar de hacerlo por litro. Aquí la liquidación de materia prima tiene sus inconvenientes. ¿Que sugeriría para superar estos problemas? -Este es un tema que tiene que abordar el gobierno para tratar de resolverlo. No se puede dejar que la situación permanezca como está ahora, en la cual no hay reglas claras para producir, vender esa leche y comprarla. Eso hace que, dependiendo de la zona, de la región o la presión de la industria, el tambero se vea potenciado o no tenga ningún interés en mejorar la calidad de su leche. Una reglamentación como la que existe en Europa, donde se especifican claramente cuáles son los límites desde el punto de vista fisicoquímico y microbiológico, facilita las reglas del juego para trabajar. Y eso es lo que habría que hacer aquí en Argentina. Deberían decir: "estos son límites mínimos a partir de los cuales hay una prima o una penalización". Eso facilitaría que el tambero sepa con qué objetivo tiene que trabajar. -¿Que opinión le merece la restricción a la exportación de lácteos argentinos para favorecer el consumo interno? -Yo creo que el gobierno debe de intervenir en un caso como este, en el cual la industria tiene que tomar conciencia de que el mercado mas cercano es el más interesante porque es el que da trabajo a futuro. Entonces hay que trabajar en las dos líneas: potenciar los mercados interno y externo. Pero lo que no se puede hacer es abandonar uno de ellos porque no conduce a nada. Lo que no se puede hacer es imponer unas cargas a la exportación (retenciones) que al final repercuten en el tambero. No es ese el objetivo que se buscaba. Entonces hay que ver cómo se articula de manera que el desarrollo sea adecuado; hay que conseguir que no siempre paguen los mismos, que esa es la finalidad. Habrá que subir los precios, posiblemente; habrá que intervenir, pero conseguir que el mercado se vaya desarrollando poco a poco y dejando que funcione. -Las retenciones llegaron por el comportamiento cíclico de la lechería. En su momento sobró leche, cuando el consumo cayó junto con el poder adquisitivo. Cuando el bolsillo de la gente se recuperó la producción no dio abasto. Esto desnuda la escasez de un plan. ¿Cómo se evita esto en Europa? -Allá el problema es distinto. El volumen de consumo está establecido y se mueve muy poquito. Y, en leche de vaca, hay un sistema de cuota. Todo ganadero sólo puede producir esa cuota, no más. Si lo hace es penalizado. Eso llevó una planificación de mucho tiempo sabiendo cual es el consumo y la evolución, lo que hizo que el mercado sea muy estable, con precios estables que se mueven simplemente por efecto económico, de inflación en cada momento o de costos. No hay fluctuaciones como para que falte o sobre producto en un momento determinado. -Hace unos años que está en contacto con la lechería argentina.¿Qué futuro avizora para el sector? -Está creciendo y teniendo un desarrollo magnífico. La exportación está funcionando muy bien. Cada vez se mejora el precio y se consiguen volúmenes muy interesantes. Respecto del mercado interno creo que hay que mejorar las dos posiciones y ver realmente lo que se está exportando. El peligro que veo en la situación actual es que está basada en algunos productos que pueden tener una continuidad relativa de cara al futuro en el comercio mundial. Exportar leche en polvo o productos que en un momento determinado pueden ser producidos más baratos por otros países es un riesgo que a corto plazo puede ser muy interesante pero no a medio. La idea de trabajar en productos específicos como los quesos característicos y buscar mercados más estables que los de ocasión, que son los que se están creando ahora; debe preocupar a la industria y empezar a trabajar en ese camino. Porque si no puede haber problemas a mediano plazo. "Lo que hay que hacer es definir los productos que entrarían en el mercado europeo. No se puede producir queso de barra, hay que producir quesos que tengan características diferenciales. Hay que buscar productos que se identifiquen con la Argentina. Ese es un poco el desafío "Mario Román Esteban, médico veterinario y experto de la UE en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (ACCPP)

More Related