日本甜点

1. 日本甜点 第五組-湘北 涂家威（4a190167） 謝子健（4a190169） 黃俊豪（4a190168） 許菀真（4a1i0106）

2. 日式甜點的分門別類和簡介 • 也叫和菓子.「和」字指的是「大和民族」 • 過了數千年的歷史，日本人將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起 • 代表的日本人的文化與精神 • 和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上麵粉、米類（包括糯米、蓬來米），組合成多種變化

3. 和菓子的變化與吃法 • 對日本飲食文化研究甚深的作家林嘉翔表示，和果子是百變的，認真算起來，有二十幾種大類，若依製作方式，則可概分為新鮮現做的生果子以及可耐放的乾果子

4. 台灣饅頭 日本饅頭 台灣饅頭 • 分為咸口味與甜口味 • 創新口味 • 設計針對都市民眾， 容易吃且方便 • 歷史悠久，純手工自然發酵 麻糬南瓜肉包 抹茶麻糬紅豆包

5. 台灣饅頭 日本饅頭 日本饅頭 中國的包子，在鎌倉時代末期到室町時代才傳入日本，因此日本的饅頭就是中國的包子。 • 種類非常多，分為茶饅頭，酒饅頭，鹽饅頭，燒饅頭等。 • 注重設計，美感與口感 日本小饅頭 設計成貓咪肉球的饅頭

6. 台灣糖果 日本糖果 台灣糖果 牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。 特色： • 牛轧糖入口香甜 • 浓浓的花生及奶香 • 有嚼劲

7. 台灣糖果 日本糖果 • 金平糖又作花糖、金米糖、金饼糖、星星糖。金平糖是日本的一种外形像星星的小小糖果粒。 • 制法：是冰糖在水中溶化后煮干，加入小麦粉制作而成，周围有碎小的疙瘩。 • 來由：于15世纪室町时代末期，由葡萄牙传教士传入日本，现今为日本传统和果子之一。

8. 台灣喜餅 日本喜餅 台灣的喜餅台灣中式喜餅大餅，圓圓的一大塊象徵圓滿和吉祥，自行用刀子切成小塊吃，餅皮內包的饀有很多口味­如蓮蓉蛋黃、芋泥、涼糕、烏豆沙等等，古禮嫁娶時，男方必須帶著喜餅向女方提親，這樣­的禮俗在南台灣仍然相當風行，在口味上也朝向更多元、創新，時至今日喜餅不再只是婚禮­之一，也成為普遍接受的佐茶點心。

9. 台灣喜餅 日本喜餅 • 日本的喜餅日本比較著名的喜餅即是高帽子喜餅，Tivoli株式會社蒐尋世界上最高級的原料，而不會以次級的原料來替代，進口到日本製作餅乾和點心。有了最好的原料和製作技術，因此tivoli集團的商品能夠行銷至歐美、大中華地區、中東等國家，獲得「tivoli的點心真的好吃耶！」的讚賞，並且被譽為「幸福的象徵」，在婚禮市場上大受歡迎！

10. 台灣牛舌餅 日本煎餅 • 日本牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄，口感脆、硬，無內餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風味，材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且桿成長薄形狀，並在表面中心縱劃一道切痕後烤製而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。