Producci n de pejerrey en peque as lagunas pampeanas
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Producci ón de pejerrey en pequeñas lagunas pampeanas - PowerPoint PPT Presentation


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Producci ón de pejerrey en pequeñas lagunas pampeanas. Area de Sistemas de Producci ón Acuática Departamento de Producción Animal, FAUBA Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires Municipalidad de Junín, Provincia de Buenos Aires. objetivos construcci ón de facilidades de cr í a

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Presentation Transcript
Producci n de pejerrey en peque as lagunas pampeanas
Producción de pejerrey en pequeñas lagunas pampeanas

Area de Sistemas de Producción Acuática

Departamento de Producción Animal, FAUBA

Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires

Municipalidad de Junín, Provincia de Buenos Aires


  • objetivos

    • construcción de facilidades de cría

    • operación de facilidades de cría

    • desarrollo de cría en estanques

    • desarrollo de engorde en lagunas

    • extensión de resultados


  • construcción de facilidades de cría

    • sala de incubación

    • sala de alevinaje

    • laboratorios

    • depósitos

    • sistema de almacenamiento de agua

    • sistema de distribución de agua

    • estanques de cría


  • lagunas de engorde

    • identificación

    • estudio del estado inicial

    • adecuación de estructura - mejoras

    • limpieza de especies indeseables

    • fertilización orgánica periódica

    • siembra de peces

    • estudio periódico de estado

    • evaluación del crecimiento

    • cosecha de peces



Lagunas de engorde
lagunas de engorde

  • “ ojos de agua ” *

  • lagunas en “ bajos ” *

  • “ bajos ” inundables


Lagunas de engorde mejoras
lagunas de engorde - mejoras

  • cerramientos *

  • profundización de márgenes

  • “ polderización ”

  • canal “ by-pass ”








Necesidades de mejoras y de manejo con el objeto de superar
necesidades de mejoras y de manejo con el objeto de superar

  • períodos de secas extremas

  • períodos de exceso de agua

  • influencia de agroquímicos


Producto pejerrey de estanque
producto: pejerrey de estanque

  • tiempo de cultivo: 8-9 meses

  • peso medio: 15-50 g, entero

  • alimentación: natural del estanque y balanceado

  • sacrificado y transportado sobre hielo en escamas


Opiniones del producto 1
opiniones del producto 1

  • presentado crudo a panel de degustación conformado por especialistas en producción animal (Panel 1)

  • presentado crudo y cocido a clientes de restaurante de comida japonesa (Panel 2)


Opiniones del producto 11

Panel 1

Sabor: suave, sin gusto “a barro”, sin gusto fuerte a pescado

Textura: carne firme, compacta, no “gomoso”

Olor: sin olor, sin olor fuerte

Panel 2

Sabor: suave, sin gusto “a barro”

Textura: carne firme (positivo para el consumidor japonés)

Olor: muy suave

Tamaño: deseable un poco mayor

opiniones del producto 1


Opiniones del producto 2
opiniones del producto 2

  • Panel de degustación??

  • Sabor: suave, sin gusto “a barro”, sin gusto fuerte ??

  • Textura: carne firme, compacta ??

  • Olor: suave, sin olor fuerte ??


Panorama del cultivo de pejerrey en peque as lagunas pampeanas
panorama del cultivo de pejerrey en pequeñas lagunas pampeanas

  • la legislación vigente no asegura la propiedad del producto de acuicultura al productor

  • mercado existente acepta un producto de inferior calidad relativa

  • mercado existente no distingue la calidad del producto de acuicultura

  • precio actual $ 1,5-2,0 en borde de laguna

  • costo estimado del producto de acuicultura en puerta de establecimiento $ 4,0-5,0


Mercados para el pejerrey de cultivo
mercados para el pejerrey de cultivo

  • restaurantes de comidas basadas en pescado crudo ?

  • mercado mejicano ?

  • mercado japonés ???

  • mercado actual ????


Otras necesidades para que el cultivo de pejerrey sea un negocio
otras necesidades para que el cultivo de pejerrey sea un negocio

  • legislación que asegure la propiedad del producto

  • legislación que proteja las lagunas de engorde de los efectos desde aguas arriba

  • continuar el desarrollo de tecnologías de cría y engorde

  • desarrollar el marketing del producto de acuicultura, alta calidad de carne, menor tamaño, mayor precio


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