Asioita pohdittavaksi tuotekehitystyötä tehtäessä
Download
1 / 8

Ruoka - PowerPoint PPT Presentation


  • 152 Views
  • Uploaded on

Asioita pohdittavaksi tuotekehitystyötä tehtäessä. Tuotteen ja palvelun tulee vastata asiakkaan odotuksia ja mieluummin ylittää ne. Raaka-aineiden vaihtelevuus, yhteensopivuus, saatavuus, hinta ja kate. Ravintosisältö: kenelle, koska, annoskoko. Ruoka. Esivalmistus, puolivalmistus,

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Ruoka' - rimona


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

Asioita pohdittavaksi tuotekehitystyötä tehtäessä

Tuotteen ja palvelun tulee

vastata asiakkaan odotuksia

ja mieluummin ylittää ne

Raaka-aineiden

vaihtelevuus,

yhteensopivuus,

saatavuus,

hinta ja kate.

Ravintosisältö:

kenelle,

koska,

annoskoko.

Ruoka

  • Esivalmistus, puolivalmistus,

  • valmistus, tarjoilu:

  • max/min määrä kerralla

  • työtunnit

  • työntekijät

  • laitteet

  • välineet

  • kuljetus

  • säilyvyys,

  • säilytys

  • annostelu

  • maku

  • harmonia

  • yhteensopivuus

  • tasapaino

  • kenelle


Arkisesti ravitsevaa

Juhlavaa herkkua

Minkälaista ruokaa halutaan?

Kevyttä

Kesäistä

Jouluista


Häät

Hautajaiset

Mikä tilaisuus?

Kahvihetki

Työpaikkalounas

Harjannostajaiset


Mikä on asiakkaan

mielestä aterioinnin

tarkoitus

Mitkä ovat asiakkaan

erityisvaatimukset

Kuka on asiakas?

Tarvitaanko erityisruokavalioita

Ikä


Itsepalvelulinjasto

Pöytiintarjoilu

Miten tilaisuus halutaan

toteutettavaksi?

Vatitarjoilu

Noutopöytä

Lautasannokset


Kellonaika

Tilaisuuden kesto

Milloin tilaisuus järjestetään?

Viikonpäivä

Vuodenaika


Voimakas keskiosa

Kevyt aloitus

Raikas lopetus

Hyvä ateria koostuu

Hyvä ruoka sekä

tuoksuu, että maistuu

hyvältä

Raaka-aineiden makujen

on sovittava yhteen

Makujen

suunnittelu

Mausteet eivät

saa peittää

raaka-aineiden makuja

Voimakkaita ja

täyteläisiä makuja

seuraavat kevyet,

raikkaat maut, jotka

tasapainottavat

kokonaisuutta

Mitä isompi asiakasryhmä,

sitä varovaisemmin

voimakkaita makuja


Harmaa ruoka antaa

ennakko-odotuksen

mauttomuudesta

Ruoan eri osien

tulisi erottua

toisistaan

Ruoan esille

laittoon on olemassa

paljon hyviä nyrkkisääntöjä

Maun tulisi joko vastata

ulkonäön luomaa mieli-

kuvaa tai erota siitä sel-

västi luoden yllätyksel-

lisen kontrastin

Ruoan

esteettisyys

ja

houkuttelevuus

Ulkonäkö luo

ennakko-odotuksen

ruoan mausta

Liian monta eri

tehokeinoa aterian

esille laiton kanssa ja

riitelevät koristeet

luovat sekavan

vaikutelman

Valitse yksi tai muutama

yhteensopiva tyylilaji,

joka kantaa koko

aterian tai kattauksen läpi


ad