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台大公共論壇

台大公共論壇. 台灣民眾的營養誰該負責？ 台大食品科技研究所 孫璐西. 死 亡： 366 人 / 日 ( 每 3 分 56 秒有 1 人死亡 ). 嬰兒死亡： 3 人 / 日 ( 每 7 小時 39 分鐘有 1 名嬰兒死亡 ). 惡性腫瘤 ( 每 14 分 27 秒有 1 人死亡 ) 心臟疾病 ( 每 40 分 52 秒有 1 人死亡 ) 腦血管疾病 ( 每 42 分 36 秒有 1 人死亡 )

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Presentation Transcript

  1. 台大公共論壇 台灣民眾的營養誰該負責？ 台大食品科技研究所 孫璐西

  2. 死 亡：366人/日(每3分56秒有1人死亡) 嬰兒死亡：3人/日(每7小時39分鐘有1名嬰兒死亡) • 惡性腫瘤 (每14分27秒有1人死亡) • 心臟疾病 (每40分52秒有1人死亡) • 腦血管疾病 (每42分36秒有1人死亡) • 糖尿病 (每57分11秒有1人死亡) • 事故傷害 (每1小時2分有1人死亡) • 肺炎 (每1小時35分鐘有1人死亡) • 慢性肝病及肝硬化 (每1小時38分鐘有1人死亡) • 腎炎、腎徵候群及腎性病變 (每1小時52分鐘有1人死亡) • 自殺 (每2小時32分鐘有1人死亡) • 高血壓性疾病 (每4小時51分鐘有1人死亡) (35人/日) (34人/日) (25人/日) (23人/日) 機動車交通事故: 13人/日 (每1小時51分鐘有1人死亡) 意外之淹死及溺水: 1.6人/日 意外墜落: 3.3人/日 意外中毒: 0.9人/日 火及火燄所致之意外事故: 0.4人/日 (15人/日) (15人/日) (13人/日) (10人/日) (5人/日) 平 均 每 日 發 生 件 數 (100人/日)

  3. 主要死因趨勢

  4. 與飲食相關之十大死因 1.惡性腫瘤：結腸直腸癌、乳癌、胃癌、口腔癌、攝護腺癌、食道癌等。 2.心臟病 3.腦血管疾病 4.糖尿病 5.高血壓

  5. 正確飲食觀由教育著手 良好的飲食習慣自幼養成

  6. 【表一】 托兒所常見高油糖點心 出現次數排行榜 資料來源：董氏基金會93年調查742家托兒所之結果

  7. 將近一半（42％）的托兒所，一週10次點心中出現5次以上的高油、高糖、高鹽點心。這些點心所含油脂與糖所提供的熱量，超過40％以上，有些鹽的含量亦高。

  8. 許多托兒所常搭配二種高油糖鹽食物做為點心，常見的「不良點心組合」【表二】。 資料來源：董氏基金會93年調查742家托兒所之結果

  9. 一週五天的正餐中，70%的托兒所三天以上提供高油、高糖、高鹽的食物，其中最常見的是「油炸」，其次為「糖醋」、「燴、炒」一週五天的正餐中，70%的托兒所三天以上提供高油、高糖、高鹽的食物，其中最常見的是「油炸」，其次為「糖醋」、「燴、炒」

  10. 國中與國小的營養教育 1. 教科書版本多， 錯誤多。 2. 國立編譯館負責教科書之審定，但審查人有時不夠專業。 3. 營養教育不受重視，不夠生活化。 4. 校園中的營養師未能充分發揮功能。 5. 校園中員生消費合作社所販售之食品營養不均衡。

  11. 國人飲食消費趨勢 1.外食人口增加。 2.飲食西化及速食化。 對策 要求供餐業者(具一定規模者)對所販售之餐飲提供營養標示(包括熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物含量等)

  12. 建議 一. 教育部 • 將幼兒園的「營養教育」及「餐點營養均衡狀 態」列入幼兒園的評鑑。 • 成立專責單位推動國中與國小之營養教育與督導 校園中飲食之販售。 • 二. 衛生署 • 整合食品衛生處與國民健康局，擬定衛生署之營養 政策。 • 督促餐飲業者進行營養標示。

  13. 建議 三. 行政院 成立跨部會「營養會報」，包括教育部、農委會、衛生署等，統籌全國營養政策，包括制定「營養白皮書」等。 • 四. 其他單位 • 傳播媒體與公益團體，多舉辦與食品營養相關之趣味性活動。 • 教育機構提供社區營養教育。

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