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台大公共論壇

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台大公共論壇 - PowerPoint PPT Presentation


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台大公共論壇. 台灣民眾的營養誰該負責? 台大食品科技研究所 孫璐西. 死 亡: 366 人 / 日 ( 每 3 分 56 秒有 1 人死亡 ). 嬰兒死亡: 3 人 / 日 ( 每 7 小時 39 分鐘有 1 名嬰兒死亡 ). 惡性腫瘤 ( 每 14 分 27 秒有 1 人死亡 ) 心臟疾病 ( 每 40 分 52 秒有 1 人死亡 ) 腦血管疾病 ( 每 42 分 36 秒有 1 人死亡 )

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台大公共論壇

台灣民眾的營養誰該負責?

台大食品科技研究所

孫璐西

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死 亡:366人/日(每3分56秒有1人死亡)

嬰兒死亡:3人/日(每7小時39分鐘有1名嬰兒死亡)

  • 惡性腫瘤 (每14分27秒有1人死亡)
  • 心臟疾病 (每40分52秒有1人死亡)
  • 腦血管疾病 (每42分36秒有1人死亡)
  • 糖尿病 (每57分11秒有1人死亡)
  • 事故傷害 (每1小時2分有1人死亡)
  • 肺炎 (每1小時35分鐘有1人死亡)
  • 慢性肝病及肝硬化 (每1小時38分鐘有1人死亡)
  • 腎炎、腎徵候群及腎性病變 (每1小時52分鐘有1人死亡)
  • 自殺 (每2小時32分鐘有1人死亡)
  • 高血壓性疾病 (每4小時51分鐘有1人死亡)

(35人/日)

(34人/日)

(25人/日)

(23人/日)

機動車交通事故: 13人/日

(每1小時51分鐘有1人死亡)

意外之淹死及溺水: 1.6人/日

意外墜落: 3.3人/日

意外中毒: 0.9人/日

火及火燄所致之意外事故: 0.4人/日

(15人/日)

(15人/日)

(13人/日)

(10人/日)

(5人/日)

平 均 每 日 發 生 件 數

(100人/日)

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與飲食相關之十大死因

1.惡性腫瘤:結腸直腸癌、乳癌、胃癌、口腔癌、攝護腺癌、食道癌等。

2.心臟病

3.腦血管疾病

4.糖尿病

5.高血壓

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正確飲食觀由教育著手

良好的飲食習慣自幼養成

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【表一】 托兒所常見高油糖點心 出現次數排行榜

資料來源:董氏基金會93年調查742家托兒所之結果

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一週五天的正餐中,70%的托兒所三天以上提供高油、高糖、高鹽的食物,其中最常見的是「油炸」,其次為「糖醋」、「燴、炒」一週五天的正餐中,70%的托兒所三天以上提供高油、高糖、高鹽的食物,其中最常見的是「油炸」,其次為「糖醋」、「燴、炒」
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國中與國小的營養教育

1. 教科書版本多, 錯誤多。

2. 國立編譯館負責教科書之審定,但審查人有時不夠專業。

3. 營養教育不受重視,不夠生活化。

4. 校園中的營養師未能充分發揮功能。

5. 校園中員生消費合作社所販售之食品營養不均衡。

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國人飲食消費趨勢

1.外食人口增加。

2.飲食西化及速食化。

對策

要求供餐業者(具一定規模者)對所販售之餐飲提供營養標示(包括熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物含量等)

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建議

一. 教育部

  • 將幼兒園的「營養教育」及「餐點營養均衡狀

態」列入幼兒園的評鑑。

  • 成立專責單位推動國中與國小之營養教育與督導

校園中飲食之販售。

  • 二. 衛生署
  • 整合食品衛生處與國民健康局,擬定衛生署之營養 政策。
  • 督促餐飲業者進行營養標示。
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建議

三. 行政院

成立跨部會「營養會報」,包括教育部、農委會、衛生署等,統籌全國營養政策,包括制定「營養白皮書」等。

  • 四. 其他單位
  • 傳播媒體與公益團體,多舉辦與食品營養相關之趣味性活動。
  • 教育機構提供社區營養教育。
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