化学元素与人体健康

化学元素与人体健康 郧县谭山镇初级中学武玉峰

[问题]上述补钙、补锌、的保健药剂和加碘盐中的钙、锌、碘指的是元素还是单质?它们对人体健康有什么影响？[问题]上述补钙、补锌、的保健药剂和加碘盐中的钙、锌、碘指的是元素还是单质?它们对人体健康有什么影响？

一、人体中元素的种类、存在形式及作用 ［问题１］自然界总工有一百多种元素，人体中是否也都有？你知道人体中都含有哪些元素？这些元素在人体中的含量是不是一样多的？［解析］构成人体的元素约有50多种，含量较多的元素有11种约占人体质量的99.95%

人体中含量较多的11种化学元素

[问题２］人体内的这50多种元素在人 体内怎样分布？水、糖类、油脂、蛋白质和维生素人体中的元素（主要有O、C、H、N元素）常量元素：无机盐（主要含有Ca、P、K） ——含量超过0.01% 微量元素：（主要含有Fe、Zn、Se、Ｉ） ——含量低于0.01%

［问题３］常量元素和微量元素与人体健康有什么关系？［问题３］常量元素和微量元素与人体健康有什么关系？［解析］常量元素和微量元素能够调节人体的新陈代谢，促进人体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料。

二、元素对人体健康的影响 ［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？地方甲状腺肿（大脖子病）（缺碘元素）

［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？佝偻病缺钙元素

［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？龋齿缺氟元素

［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？缺锌导致生长迟缓

［讨论交流］俗话说：“民以食为天”，我们正处在青春期，在饮食上我们应该注意些什么问题呢？［讨论交流］俗话说：“民以食为天”，我们正处在青春期，在饮食上我们应该注意些什么问题呢？

［归纳］ １、要有充足的钙以防佝偻病和发育不良。２、要补充铁，防止贫血。３、微量元素锌可促进身体发育。４、供给充足的蛋白质、能量和各种营养素５、养成合理的饮食习惯，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病。

几种元素的食物来源 元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，下表列出了几种元素的食物来源。

［提问］怎样预防“大脖子病”？ ［点拔］多吃一些海产品，食用加碘食盐。

［讨论交流］ １、常量元素（Ca、Na、K）钠：80g~120g 钾：每千克体重约含２g 1.2kg 钠：细胞外液钾：细胞内液骨骼和牙齿羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] Ｎa+、K+ 使骨骼和牙齿坚硬维持体内水分和体液恒定的pH 幼儿及青少年：佝偻病和发育不良；老年人：骨质疏松，容易骨折人体正常生命活动不能进行

２、微量元素(人体必需的微量元素）

［问题５］是不是所有的微量元素都是人体必需的，对人体都有益？［问题５］是不是所有的微量元素都是人体必需的，对人体都有益？［解析］微量元素中有20多种是人体中必需的元素，还有一些非必需元素，另一些为有害元素。

［问题６］你知道哪些有害元素？ ［解析］汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多数会出现不同程度的精神衰弱症状，严重者会出现性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼的发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常、破坏肾功能和免疫功能等。

［讨论］人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？［讨论］人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？［解析］１、即使是必需元素，也要合理的摄入，摄入量过少或过多均不利于人体健康。２、药补不如食补，养成良好的饮食习惯。

［讨论］下列元素缺乏会引起什么疾病？ 贫血食欲不振，生长缓慢，发育不良表皮角质化和癌症；过多中毒甲状腺肿大，幼儿思维迟钝；过量导致甲状腺肿大产生龋齿；过量则引起氟斑牙和氟骨病

你学到了什么？ 本节课我们主要认识了上些化学元素与人体健康的关系。知道一些常量元素和微量元素在人体中含量很少，但却很重要，而它们主要靠食物摄入，故养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保证。

随堂练习： B 1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（） A、铁元素 B、钙元素 C、锌元素 D 、硒元素 A 2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（） A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。

A 3、下列对人体健康有害的一组元素是（） A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁 C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟 4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（） A、铁 B、钙 C、硒 D、碘 C

请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和 • 用于补充的食物用线连接起来缺乏后导致的病症补充的食物来源元素名称锌食欲不振、生长迟缓海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类碘缺铁性贫血婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类铁甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下钙海产品、猪、牛、羊肉

[思考]有人认为淘米时次数越多越干 净，你认为对吗？为什么？不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。

作业： 收集有关微量元素与人体健康关系的资料，并了解人体是如何摄取这些物质的。

谢谢!

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