Szállodagaz dálkodás és vezetés I

1. Szállodagazdálkodás és vezetés I Dr. L. Juhasz PhD

2. Szállodai gazdálkodás és vezetés 19.900 Szállodai szobaár Csomagár Szállás Vendéglátás Típus egyéb Egyéb VENDÉG Bevétel Dr. L. Juhasz PhD

3. Szállodai gazdálkodás és vezetés Csoportositás – rendelet Kiemelt tipus tevékenységek jellemzői és sajátosságai egészség – gyógy – wellness rendezvény – sport – üdülő - kastély Egyéb bevételek Bevételek tervezése Mutatószámok Bevétel – termelékenység növelés vezetői döntései Dr. L. Juhasz PhD

4. Szállodai gazdálkodás és vezetés Szállodák csoportosítása Állami Szakmai I szálloda étteremmel II gyógyszálloda III wellness szálloda IV garniszálloda V apartman szálloda VI panzió VII kemping VIII üdülőház IX turistaszálló X ifjúsági szálló szinvonal 1 - 5 * márkák ár upscale middscale economy méret kis átlagos nagy mega jogi forma egyéni szövetkezet társas KFt Rt BT tipus városi üdülő gyógy wellness konferencia apartman témapark hajó kastély közlekedés helyszin csillag 1 - 5 * * * * * Kereskedelmi szálláshelyek 54 / 2003 GKM Dr. L. Juhasz PhD

5. Szállodai gazdálkodás és vezetés Szállodák szálloda megfelel az üzletek működéséről és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeiről szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. számú mellékletének 411., illetve 412. pontjában meghatározott követelményeknek, és legalább 11 szobával rendelkezik gyógyszálloda az a szálloda, amely természetes gyógytényező alkalmazásával saját gyógyászati részlegén önálló vagy más gyógyintézet kiegészítő szolgáltatásainak bevonásával, orvosi ellenőrzés mellett terápiás lehetőséget biztosít, és megfelel a természetes gyógytényezőkről szóló 74/1999. (XII. 25.) EüM rendeletben foglalt feltételeknek, wellness szálloda az a szálloda, amely minimum háromcsillagos illetőleg a szálloda által nyújtott szolgáltatásokat az erre vonatkozó szakképzettséggel rendelkező személyekkel látja el, az egészséges életvitelhez szükséges gasztronómiai, sport, relaxációs, illetve wellness szolgáltatásokat nyújt, valamint közösségi programlehetőségeket biztosít, továbbá megfelel a 2. számú melléklet I/F pontjában meghatározott feltételeknek garniszálloda az a szálloda, amely a főétkezések közül csak reggelizési lehetőség áll a vendégek rendelkezésére apartman szálloda az a szálloda, amelyben az ágyak több mint 80%-a berendezett és felszerelt háló és nappali szobával, valamint konyhával rendelkező apartmanban található, és megfelel a garniszállodára előírt követelményeknek azzal az eltéréssel, hogy a kétszeres alapterületű szobaegységek méretébe az erkély és a terasz alapterülete is beleszámít, és legalább 11 szobaegységgel rendelkezik Dr. L. Juhasz PhD

6. Szállodai gazdálkodás és vezetés Típus szállodák sajátosságai Árképzés - bevétel Csomagár Értékesítési csatornák Speciális szegmensek Megtérül mert magasabb ár Kínálat fejlesztésé a jövő Felmerülő igények kielégítése Gyógyszegmenskurák kialakítása értékesítés orvosok – OEPtámogatás más célcsoport – más szokások Speciális segmens más csatorna Költés árérzékenység alacsony Csomagár 7 éj kétágyasban / fő üdvözlő koktél büffé reggeli büfé vacsora 1 orvosi vzsgálat terápia terv 5 kezelés aquapark használat Termék Szálloda épület Bekerülési költség Alapterület Kültéri és beltéri felszereltség nagyobb szoba hangszigetelés fontos természetes anyagok Mozgáskorlátozott jakuzzi kádfürdőben vital bar sport és pool - aqua gyógybutik szabadidős lehetőségek nem dohányzó kijelölt hely Erkély pihenő sarok Vendég Speciális igény Hosszabb tartózkodás Éttermi és szolgáltatások egészségturista szükségleti és elvárási szintje folyamatosan növekszik Vezetés Speciális szolgáltatások szakértelem szervezeti egység - divizió Tevékenységhez személyzet Magasabb személyi költség Drágább működtetés Szezonalítás csökken Dr. L. Juhasz PhD

7. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek egészségturizmus konferencia üdülő - sport gyógyászati wellness rendezvények szolgáltatások gyógykezelések szolgáltatások vendégek száma szolgáltatások száma átlagár bevétel árak szolgáltatások szegmensek marketing terv Dr. L. Juhasz PhD

8. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek Dr. L. Juhasz PhD

9. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek Gyógyászati tevékenység természeti adottságok gyógyvíz – 139 kút - iszap – 4 - hegyvidéki levegő klíma barlang – 5 - Mofetta – 1 - gyógyászati eljárások speciális orvosi kezelések gyógyturizmus Gyógyszállodák telepítésének szabályai bányászati engedély (termál- ,gyógyvíz felszínre hozatala) adottságra orvosilag bizonylat (balneológiai vizsgálat, minősítés) Gyógy-turizmus fejlődésének gátjai csökkenő termál - gyógyvízkészlet infrastruktúra hiánya intézmény rendszer hiánya FITEC besorolás hiánya Dr. L. Juhasz PhD

10. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek gyógyturizmus Magyarországon 824 szállodából 56 (7 %) a gyógyszállodák száma Természetes gyógytényező mofetta (1 db) Mátraderecske gyógyiszap (4 db) Hajdúszoboszló, Hévíz, Makó, Tiszasüly gyógybarlang (5 db) Abaliget, Budapest, Jósvafő, Miskolc, Tapolca gyógyhelyek (13 db) Balatonfüred Bük Debrecen Eger GyöngyösGyula Hajdúszoboszló Harkány Hévíz Miskolc Parád Sopron Zalakaros 29 településen van minősített gyógyvíz szállodák saját maguk minősítik kritikusan kell vizsgálni a kínálatot minősített gyógyvizes települések nem rendelkeznek szállással kivéve jelentősebbhelyek Gyula Hajdúszoboszló Budapest Hévíz Zalakaros Dr. L. Juhasz PhD

11. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek wellness Wellnesz négy alapelve rendszeres testmozgás egészséges táplálkozás pszichés állapot javítása környezettudatosságra és életvitel módosítás szolgáltatások Szauna világ maszázs Fürdő világ Finn aroma Mézes maszázs gyógyteás kúra Gőz sport skótsós Aromakabin Hangterápia Jóga Légzőtorna Aerobik solarium kondi gépek Szegmensek fürdő baeuty fitnesz 824 szállodából 15 (2 %) wellness 836 szállodából 31 (4 %) wellness A wellness turisták kevésbé ár-érzékenyek A kiegészítő szolgáltatások kevésbé érdeklik (például történelmi helyek) Magasabb minőségi elvárás és szükséglet Dr. L. Juhasz PhD

12. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek wellness követelmény rendszer 1 A szálloda minimum 1 beltéri fürdőmedence 2 Kétféle szauna vagy gőzfürdő létesítménnyel. 3. négyféle szépségápolási lehetőséget nyújt. 4. hatféle masszázs, relaxációs szolgáltatást kínál. 5. kínálatában szerepelnek magyar, reform ételek 6. kardiogépes fitness-teremmel, sportedzővel 7. négyféle sport és egy aerobik tréninget tart 8. háromféle közösségi, kulturális rogramlehetőség 9. 1 fő wellness végzettségű dolgozó önálló szervezeti egység általában alvállalkozás Trend szállodai medencék fürdők gyógyhelyek kinálat bővítés több generácios ajánlatok 2003 - Legdinamikusabb fejlődés ? ? ? ? ? Dr. L. Juhasz PhD

13. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek rendezvények típusai rendezvény statisztika M meeting I incentive C conference E events Esemény kultúra sport zene aukció Bevétel termek száma férőhelyek kihasználtság terembérlet technikai eszközök vendéglátás díszítés tolmács videó rendezvények száma típusa létszáma Kongresszus (Congress) + 8o fő egy szakma több hely Szakmai kongresszus (convetion) + 8o fő egy szakma egy hely Konferencia (conference) + 8o fő egy téma NATO technikai eszközök kihasználtság vagyon butor - berendezés szellőzés - villágitás Trend különtermek száma emelkedett 1995 - 2oo3 M - Szeminárium - tréning Dr. L. Juhasz PhD

14. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek rendezvény Statisztika KSH 2006 január – augusztus Kereskedelmi szálláshelyen tartott rendezvények Dr. L. Juhasz PhD

15. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek rendezvény Legnagyobb Nm gyógy és 4 * ez egy kategória Legtöbb terem 5 * 8.8 db átlag 9nm 3 * ban a termek 43 %-a Statisztika KSH2005 Kereskedelmi szálláshelyek rendezvény termei Dr. L. Juhasz PhD

16. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele tipusra jellemző kiemelt tevékenységek üdülő - sport Specalitások bevétel hosszabb tartozkódás szoba - vendéglátás üdülő desztináció nagy területen sportpályák uszoda - medence all - inclusive ár szolgáltatások golf sí vitorlás animáció gyerek felnőtt programok kirándulások extra bevétel csomagárban érvényesül Nagyon kivételes esetben önálló szervezeti egység szállás része általában Dr. L. Juhasz PhD

17. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenységek bevétele szállás vendéglátás egyéb mosoda garázs kötbér pay TV kártérítés alvállalkozói portai szolgáltatás . . terembér díszités technika dohányárú kereskedelmi árú . . . Kommunikáció telefon internet fax iroda bérleti díj üzletek bérleti díja árfolyam differencia Dr. L. Juhasz PhD

18. Szállodai gazdálkodás és vezetés Egyéb tevékenység bevétel Marketing terv szegmens prioritások eladott szolgáltatások átlagár bevétel eladandó szolgáltatások Eladott szogáltatások árak Szegmens bevétel Szegmens 1 Szegmens x egyéb bevételek Dr. L. Juhasz PhD

19. Szállodai gazdálkodás és vezetés Tevékenységek bevételeinek összesítése Szálloda éves bruttó bevétele 1.272.000.000 Ft 1.272.000 e Ft 1.272 m Ft Dr. L. Juhasz PhD

20. Szállodai gazdálkodás és vezetés Bevétel növelési lehetőségek szállás vendéglátás egyéb árstratégia - kinálati áremelés - PIAC árpolitika - szegmens árak és eladott szobák arányánakváltoztatása átlagár Árdifferenciálás - szezon partnerek ára illetve eladott szoba arány REVPAR ARR x OC % eladott szobák eladott étkezések eladott szolgáltatások termék számának növelése kinálat szélesítése - új szolgáltatások - új tevékenységek Innováció Dr. L. Juhasz PhD

21. Szállodai gazdálkodás és vezetés Bevétel és termelékenység Létszámgazdálkodás Termelékenység Bevétel / létszám egy dolgozóra jutó bevétel 2 – 10 - … millió Ft bevételnövelés létszám összetétel fiatalítás munkaidő kihasználás béremelés alacsonyabb motivációs eszközök csökkentés árpolitika eladott szoba növelés szegmens összetétel szezon váltás szezon összetétel kinálat szélesítés Termelékenység növelése standardek normák átszervezések szolgáltatások időtartamok tevékenység fejlesztés terrmék fejlesztés gépesítés beruházás szervezés kiemelt egyéb tevékenységre jellemzők ismertetése Dr. L. Juhasz PhD

22. Szállodai gazdálkodás és vezetés Köszönöm ! Kérdés ? 2007 Dr. L. Juhasz PhD