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義大利 風情

義大利 風情. ITALIA 餐旅二甲 49450014 林玓璇 49450032 蔡綠鄉 494D0073 陳彩如 495M0009 許佳惠 495M0067 吳玟頻. 前言 歷史背景 地理位置 飲食文化 重要節慶 結語 參考資料. 目 錄. 前言. Saluti di mattina. 你知道在莎士比亞筆下將 《 羅蜜歐與茱麗葉 》 的愛情悲劇傳世不朽的美麗國度是哪裡嗎？對 ! 就是水漾漫漫的義大利。

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義大利 風情

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Presentation Transcript

  1. 義大利 風情 ITALIA 餐旅二甲 49450014 林玓璇 49450032 蔡綠鄉 494D0073 陳彩如 495M0009 許佳惠 495M0067 吳玟頻

  2. 前言 歷史背景 地理位置 飲食文化 重要節慶 結語 參考資料 目 錄

  3. 前言

  4. Saluti di mattina 你知道在莎士比亞筆下將《羅蜜歐與茱麗葉》的愛情悲劇傳世不朽的美麗國度是哪裡嗎？對!就是水漾漫漫的義大利。 聽說在義大利人給外國人第一個印象就是非常主動地打招呼，而且從威尼斯一路往南走到拿坡裡，愈南邊是愈熱情。 印第安人請清教徒吃什麼———義大利麵！ 瑪麗皇后對飢餓的人民說———去吃義大利麵吧！ 阿姆食特朗登月後怎麼說———這是我吃的一小塊義大利麵！ 這樣的義大利到底藏著怎樣誘人的秘密：『歡迎光臨，ITALIA！』

  5. 歷史背景

  6. (一)歷史 1.在地中海地區，不論從文化或社會發展角度都佔 據著最重要的地位。 2.義大利的發展亦即是羅馬帝國的興衰。 3.中世紀時，教廷對義大利以至全歐洲有著長遠的影 響。 4.15世紀末，發源於義大利中部佛羅倫斯的人文主義和 文藝復興運動確定了近現代歐洲思想和藝術的根基。

  7. (二)宗教 1.羅馬天主教為義大利第一大宗教。 2.義大利擁有許多著名的天主教教堂，加之梵蒂岡城國 位於其中，每年有大量的教徒來此朝聖，另外每周彌 撒的出席率都近50%。 3.近年，隨著來自北非、阿爾巴尼亞移民人數的增加導 致境內穆斯林人口的增長，另有猶太教徒和佛教徒。

  8. 地理位置

  9. (一)地理位置 1.義大利是位於地中海中部、 南歐三大半島之一，南端是 最大的是西西里島，第二大 的則是薩丁尼島。 2.義大利境內，北邊有阿爾卑 斯山成為義大利和北方奧地 利、法國的邊界，另有亞平 寧山脈縱貫義大利半島做為 骨幹。

  10. 3.義大利中部與南部是由台伯河作分界，中部包括有托斯卡尼、溫布利亞、馬爾凱等省。而南部則是相對較貧瘠的地方。3.義大利中部與南部是由台伯河作分界，中部包括有托斯卡尼、溫布利亞、馬爾凱等省。而南部則是相對較貧瘠的地方。 4.南北走向的義大利因為國土很長，所以南北不論是氣候還是人民的差異都不小。 5.北部的經濟較好，人們較勤奮，但也較冷漠，南部的人們則較熱情，但也較隨性。

  11. ITALIA • 國家：義大利共和國(Italian Republic) • 面積：301,277平方公里 • 首都：羅馬(Rome) • 氣候：南部為地中海型氣候，春夏溫暖乾燥，秋冬多雨 • 時差：慢7小時 • 語言：義大利語；其他：北部的少數民族區講法語、德語、斯拉夫語 • 貨幣：里拉(Italian Lira) • 著名特產：義大利麵、披薩、服裝、法拉利汽車   • 行政區域：20省

  12. (二)飲食發展起源 • 自中世紀的文藝復興時代，廚藝精湛的廚師來展現自己的實力與權利，適切地認為這是一種尊貴榮耀。 • 平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族的機會。 • 由東方傳入了香料，引進新的烹調技術及果菜品種，以新鮮葡萄的入菜、橄欖油的發現，到後來醬汁的製作，又將義大利菜的發展順勢推向鼎盛時期，也為餐桌上的文化立下新的註解，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位。 • 各地鄉土意識高張，而當時的美食，就是當地的鄉土菜。義大利地層多石灰岩不利農業，大多倚靠橄欖、葡萄等經濟作物，因而成為義大利菜主要素材來源

  13. 飲食文化

  14. 義大利三大特點 多樣化的食物種類 光是義大利麵的種類就高達二百餘種、乳酪有五百種，而且連義大利最平常飲料 ──葡萄酒，有一千多種。所以，地理環境的差異性也是造成各地風味不盡相同的原因。 EX:水都威尼斯有海鮮湯、醃雪魚等鮮美的海產料理；以畜牧農產為主的托斯卡尼地區，則有肥嫩多汁的牛排與獨特的青豆義大利麵；山丘起伏的烏布瑞亞，則選用大量野生動物的肉烹調，炙烤乳豬、碳烤野兔，加上山野間培養的香料等。

  15. 2.舒適的用餐氣氛 以網路票選最夯三大菜系分別有： (1)中國料理：用餐氣氛與禮儀上較輕鬆自在 (2)法式料理：重排場、氣氛，精緻料理 (3)義式料理：剛好擇取其中，沒有我們中國傳統的“呷飯 皇帝大”，用餐時會高談闊論生活瑣事。

  16. 3. 無法抗拒的豐富佳餚 義大利餐的份量驚人，首先會先端上麵包→開胃菜 （最具代表性是密瓜火腿 ）→前菜（義大利麵食） →水果沙拉→主菜（附湯）→甜點→Espresso。 以上可以取決自己的食量決定道數來點菜，所以 點套餐是可被接受的。

  17. 四大區域菜系特色 北義菜系：較油膩，且多用奶油而少用橄欖油，主要以米飯和玉米粥。因地處阿爾卑斯山及波河峽谷，畜牧業及酪農業非常蓬勃，對於肉類及起司運用廣泛。麵食的主要材料是麵粉和雞蛋，以寬麵條以及千層麵最著名。此外，北部盛產中長稻米，適合烹調Risotto，喜歡採用牛油烹調食物。

  18. 中義菜系：以托斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產多斯尼加牛肉、北韓薊和柏高連奴芝士，這個區域以葡萄酒、豆類、牛肉聞名。中部山區提供農村式的食物，大量使用臘腸與蒜味香腸。中義菜系：以托斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產多斯尼加牛肉、北韓薊和柏高連奴芝士，這個區域以葡萄酒、豆類、牛肉聞名。中部山區提供農村式的食物，大量使用臘腸與蒜味香腸。

  19. 南義菜系：濱臨地中海，食物較辣，對於海鮮、蕃茄、香料、橄欖油非常善用，特產有榛子、日乾番茄、莫扎瑞拉、佛手柑油和寶仙尼菌。麵食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、義大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。南義菜系：濱臨地中海，食物較辣，對於海鮮、蕃茄、香料、橄欖油非常善用，特產有榛子、日乾番茄、莫扎瑞拉、佛手柑油和寶仙尼菌。麵食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、義大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。

  20. 小島菜系：以西西裏亞為代表，深受阿拉伯影響，飲食風有別於義大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類幹麵食為主，特產鹽漬魚籽和血柑桔。甜點cassata( 香濃的冰淇淋)，島上大部份地區都會配上糖煮水果，在巴勒摩（Palermo）配上軟酪夾心蛋糕；薩丁尼亞島（Sardinia）的羊酪派。

  21. 常用食材 蔬果：蘆筍-五月、桃子-八月、菊苣-秋天、番茄 畜肉、禽肉和野味：小牛肉、豬肉 、羊腿 、野兔肉 、野鵪鶉 醃燻肉品：火腿、香腸、臘腸、義式生培根、醃豬頸肉、風乾牛肉 海鮮與河鮮：淡菜、生蠔、蛤蜊、章魚、小螯蝦、多類的魚類 湯品：蔬菜麵湯 調味料 ：紅椒、罌粟子、肉桂、甜菜、橄欖油、橄欖、蒜頭、蕃茄、羅勒

  22. 重要節慶

  23. 元旦(Capodanno) 一月一日，若說聖誕節是家人團聚的日子，新年就是朋友們相聚狂歡的時刻。 嘉年華(Carnevale) 大齋節前十日到懺悔週二結束，如同我們有農曆一樣，他們也有另一套曆法(calendario liturgico)，一般來說多是在二月，每一個地區有不同的慶祝，最有名的就算是威尼斯的面具嘉年華了。 國慶日(Festa Nazionale)：六月二日。

  24. 復活節(Pasqua) 一般在四月初，每年春分月圓後的第一個星期日，接下來的星期一(pasquetta)會放假。 • 八月假(Ferragosto) 八月十五日又稱聖母升天節，義大利人通常在這個節日的前後會放兩個星期左右的長假。 • 聖誕節(Natale) 十二月二十五日，天主教國家一年中最重要的節日。

  25. 結語

  26. 　　所謂「條條大路通羅馬」，如果沒有羅馬，今日的西洋文明史就沒那麼輝煌！而羅馬就位於地中海這座獨腳靴型的義大利半島上，成為世界上最鮮明的地理特徵。以前對義大利沒有很深入探討　　所謂「條條大路通羅馬」，如果沒有羅馬，今日的西洋文明史就沒那麼輝煌！而羅馬就位於地中海這座獨腳靴型的義大利半島上，成為世界上最鮮明的地理特徵。以前對義大利沒有很深入探討 時，第一直覺只知道蕃茄和義大利麵就是代表義大利。 　　南北狹長像靴子一樣的義大利，曾是羅馬帝國的所在地，在歷史上為後代留下不少豐功偉業，除此之外，中古世紀時的文藝復興也在義大利萌芽，米開朗基羅等大師在此地留下相當多的藝術瑰寶，這樣美麗又誘人的國度，因為這次的報告讓我們重新認識了義大利。

  27. 參考資料

  28. http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9&variant=zh-tw 維基百科 http://student-mail.npic.edu.tw/~s90503049/fool.htm義大利飲食文化大特色 http://www.geocities.com/SoHo/Study/4563/link4.html愛上義大利 http://student-mail.npic.edu.tw/~s90503049/fool.htm義大利飲食文化大特色 http://big5.china.com.cn/zhuanti2005/txt/2006-02/17/content_6125111.htm http://www.lamarche.com.tw/story.php?sn=393圓頂市集 http://blog.yam.com/showme100/article/11434098旅遊布洛格 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1004121902634義大利國旗 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205081816603義大利飲食文化3大特色 http://www.geocities.com/b8103043/link1.html認識義大利 http://big5.ifeng.com/gate/big5/www.ifeng.com/home/zhuanti/fhkpzhuanti/tripeurope01/tripeurope08/200404/16/241707.html義大利菜 http://www.kitchens.com.tw/world/ltalian.htm義大利菜特色 http://big5.ce.cn/ztpd/cjzt/sssh/2004/xylmxcsh/mwdc/200408/09/t20040809_1457107.shtml情迷義大利 http://elianto.myweb.hinet.net/new_page_18.htm細說義大利菜 http://www.cffoods.com.tw/chinese/n001.htm經典歐洲料理 http://tw.epochtimes.com/bt/6/11/30/n1540044.htm大紀元時報 http://tw.youtube.com/watch?v=xAIkUenRDpI異國美食輕鬆做(義大利料理)Italian Food Safari(1-2) http://tw.youtube.com/watch?v=f8RVywgVWOI異國美食輕鬆做(義大利料理)Italian Food Safari(2-2)

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