·         
Download
1 / 10

V hoda sklenen ho invent re spoc v v tom, e vynik barva pod van ch j del a n poju. - PowerPoint PPT Presentation


  • 107 Views
  • Uploaded on

·          Výhoda skleněného inventáře spočívá v tom, že vyniká      barva podávaných jídel a nápojů. SKLENĚNÝ INVENTÁŘ ROZDĚLUJEME NA 1. K podávání pokrmů 2. K podávání nápojů. Bc. Daniel Vančura. Skleněný inventář k podávání pokrmů. ploché mísy různých tvarů – kulaté, oválné, hranaté.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' V hoda sklenen ho invent re spoc v v tom, e vynik barva pod van ch j del a n poju.' - raeanne


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

·          Výhoda skleněného inventáře spočívá v tom, že vyniká     barva podávaných jídel a nápojů.

SKLENĚNÝ INVENTÁŘ ROZDĚLUJEME NA

1. K podávání pokrmů

2. K podávání nápojů

Bc. Daniel Vančura


Skleněný inventář k podávání pokrmů

ploché mísy různých tvarů – kulaté, oválné, hranaté

misky na máslo, med, džem

misky na kompoty a saláty

hluboké mísy na ovoce, míchání salátů apod.


kalíšky a poháry na vajíčka

poháry na zmrzlinu

oplachovač prstů 


Skleněný inventář na podávání nápojů

ROZDĚLUJEME NA

·          běžný provozní;

·          žáruvzdorný;

·          banketní;

·          bez stopky;

·          na stopce;

Veškeré sklo s výjimkou skleniček k lahvovým nápojům musí být cejchované(úředně označená míra).


DO SKLENĚNÉHO INVENTÁŘE NA PODÁVÁNÍ NÁPOJŮ ŘADÍ SKLENICE NA

SKLENICE NA PIVO

Mohou mít obsah:

1.0,3l;

2.0,4l;

3.0,5l;

4.1l – tzv. tuplák.

Ošetřování pivních sklenic:

·          myjeme v teplé tekoucí vodě;

·          zásadně nikdy nepulírujeme.

KRÝGL

KORBEL

ŠTUC – VÝŠKA

- krýgl s víčkem.

- silnostěnná sklenice s uchem.

- tenkostěnná sklenice bez stopky.


TULIPÁN SKLENICE NA

KALICHY

-  sklenka na stopce o obsahu 0,25 l.

SKLENICE NA NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

Jsou většinou bez stopky.

OBSAH 1dl

- na vodu, sodovku a minerálku jako doplněk ke kávě, lihovinám

nebo zapití léků.


SKLENICE NA VÍNO SKLENICE NA

OBECNÉ POŽADAVKY

 - tenkostěnné, na stopce, bez brusu, čiré.

OBSAH 2dl

- na ovocné mošty a džusy.

BÍLÉ VÍNO

-   otevřený kalíšek, delší stopka, obsah 1-2dl.

OBSAH 3dl

- na limonády, malé pivo a k lahvovému pivu.

ČERVENÉ VÍNO

- uzavřený kalíšek, aby se udrželo aroma (vonné látky ve víně);

- kratší stopka, obsah 0,15 – 0,2 l.


DEZERTNÍ VÍNO SKLENICE NA

KOŘENĚNÁ A RŮŽOVÁ VÍNA

- kalíšky uzavřeného tvaru (kvůli unikání aroma), obsah 0,05 - 0,1 l.

-  otevřené tvary sklenic, obsah 0,1 – 0,15 l.

SHERRY

KOŠTÝŘ

ŠAMPAŇSKÁ A ŠUMIVÁ VÍNA

- miska, špička, flétna o obsahu 0,15 – 0,2 l


WHISKOVKA SKLENICE NA

SKLENICE NA LIHOVINY

- rovnostěnná se zesíleným dnem;

- 0,2 – 0,3 l;

- na burbony  a whisky.

MISKY NA LIKÉRY

NAPOLEONKA

- 0,02; 0,04; 0,05 l

-  na likéry.

- krátká stopka, nahoře zúžená, 0,2 – 0,3 l

- na brandy a koňaky.

TUMBLER

-  válcovitá sklenka se silným dnem o obsahu 0,2 – 0,3 l;

-  na dlouhé nápoje. 

ROKOVKA

- silnostěnná kónická sklenka na krátké nápoje s ledem.


Ošetřování skleněného inventáře SKLENICE NA

·          leštíme přiměřeným tlakem, snadno se rozbije a můžeme se     poranit;

·          sklo pro příležitostné použití skladujeme v kartonech     s označením počtu a druhu;

·          na mytí používáme teplou vodu, chemické prostředky,      popř. kartáče;

·          umyté a opláchnuté sklenice necháme okapat na savé podložce,     po vyleštění ukládáme na určené místo.


ad