GASTRONOMIE V EVROPSKÉM KONTEXTU

1. GASTRONOMIEV EVROPSKÉM KONTEXTU

2. Naše národní kuchyně

3.  Základní suroviny české kuchyně  Polévky  Omáčky  Přílohy  Bezmasá jídla  Masitá jídla  Zabijačkové hody  Studená kuchyně  Moučníky  Nápoje

4. 1. setkání  Základní suroviny české kuchyně  Polévky  Omáčky  Přílohy  Bezmasá jídla  Masitá jídla  Zabijačkové hody  Studená kuchyně  Moučníky  Nápoje

5. 2. setkání • Bezmasá jídla • Masitá jídla • Zabijačkové hody

6. 3. setkání • Studená kuchyně • Moučníky

7. 4. setkání • Nápoje

8. Surovinyčeské kuchyně

9. Ovoce • Zelenina • Brambory • Obiloviny • Luštěniny • Houby • Koření • Mléko • Vejce • Maso • Masné výrobky

10. Ovoce

11. Jádrové • Jablka • Hrušky

12. Peckové • Třešně • Švestky • Meruňky

13. Lesní plody • Jahody • Borůvky • Maliny • Ostružiny • Brusinky

14. Skořápkové • Vlašské ořechy • Lískové oříšky

15. Zelenina

16. Kořenová • Mrkev • Petržel • Celer • Křen

17. Košťálová • Zelí • Kapusta • Květák • Kedlubna

18. Listová • Salát • Špenát

19. Cibulová • Cibule • Pór • Česnek

20. Brambory

21. Bramborová kaše • Brambory naloupačku • Bramborové placky • Bramborák • Lepenice • Škubánky

22. Obiloviny

23. Krupicové nočky • Krupicová kaše • Lívance • Palačinky

24. Luštěniny

25. Hrachová kaše • Čočka nakyselo • Kočičí svarba • Kočičí tanec

26. Houby

27. Kyselo • Kulajda • Houbová smaženice • Černý kuba

28. Koření

29. bazalka • bobkový list • dobromysl • hřebíček • kmín • majoránka • nové koření • paprika • pepř • saturejka • skořice • tymián • zázvor

30. Mléko

31. Vejce

32. Maso a masné výrobky

33. Vepřová pečeně, houskový knedlík, zelí • Znojemská hovězí pečeně • Sekaná pečeně • Zajíc na smetaně • Kachna po staročesku • Posvícenská husa • Nadívané kuře • Smažený kapr • Tlačenka • Jitrnice a jelítka • Utopenci

34. Polévky

35. Bramborová polévka (Bramboračka) • brambory • kořenová zelenina • mrkev • petržel • celer • houby • voda

36. česnek • sůl • majoránka • sádlo (máslo) • jíška Pohádka: Honza málem králem (Sekyrková polévka)

37. Česneková polévka (Česnekačka - oukrop) • česnek • starší chléb • voda • sůl • kmín • sádlo (máslo)

38. Kulajda • brambory • houby • voda • kopr • smetana • sůl • kmín • hladká mouka • vejce • ocet

39. Další polévky • Zelná polévka (zelňačka) • Dršťková polévka • Rybí polévka (vánoční) • Čočková polévka • Hrachová polévka • Slepičí polévka • Hovězí polévka • Žebračka

40. Omáčky

41. Koprová omáčka • kopr • voda • smetana • sůl • hladká mouka • ocet, cukr

42. Rajčatová omáčka (Rajská omáčka) • rajčatový protlak (rajská jablíčka) • voda • cibule • koření • nové koření • tymián • bobkový list • pepř

43. hladká mouka • sůl • citrónová šťáva, cukr

44. Křenová omáčka • křen • mléko • hladká mouka • sůl • citrónová šťáva, cukr

45. Další omáčky • Cibulová • Česneková • Hořčicová • Houbová • Šípková • Znojemská

46. Přílohy

47. Brambory • Vařené brambory • Bramborová kaše • Šťouchané brambory • Bramborový salát

48. Bramborová kaše • brambory vařené • mléko • máslo • sůl

49. Brambory šťouchané • brambory vařené • cibule • máslo

50. Bramborový salát • brambory vařené • sladkokyselé okurky • cibule • sůl • pepř • majonéza