农业部种植业管理司封槐松 2013 年 10 月 22 日四川蒲江

我国茶叶生产形势及当前 应注意的几个问题 ----在全国茶叶标准园创建培训班上讲话农业部种植业管理司封槐松 2013年10月22日四川蒲江电话：15901358228 邮箱：fhs588@sohu.com

一、2012年生产情况 ——面积、产量、产值都增加 ——无性系、无公害、有机茶面积都扩大 ——名优茶产量、产值都提高 ——单位面积产量和产值都上升 ——六大茶类普遍增产

全国及各省茶园面积、总产量、总产值2012年与2011年比较全国及各省茶园面积、总产量、总产值2012年与2011年比较

全国及各省茶园采摘面积2012年与2011年比较及占比全国及各省茶园采摘面积2012年与2011年比较及占比

全国及各省茶园无性系面积2012年与2011年比较及占比全国及各省茶园无性系面积2012年与2011年比较及占比

全国及各省茶园无公害（绿色）面积2012年与2011年比较及占比全国及各省茶园无公害（绿色）面积2012年与2011年比较及占比

全国及各省茶园有机茶面积2012年与2011年比较及占比全国及各省茶园有机茶面积2012年与2011年比较及占比

全国及各省茶园面积亩产值2012年与2011年比较

全国及各省名优茶总产量2012年与2011年比较及占比全国及各省名优茶总产量2012年与2011年比较及占比

全国及各省名优茶总产值2012年与2011年比较及占比全国及各省名优茶总产值2012年与2011年比较及占比

全国及各省茶园面积亩产量2012年与2011年比较

全国及各省茶园采摘面积亩产量2012年与2011年比较全国及各省茶园采摘面积亩产量2012年与2011年比较

全国及各省茶园面积亩产值2012年与2011年比较

全国及各省茶园采摘面积亩产值2012年与2011年比较全国及各省茶园采摘面积亩产值2012年与2011年比较

全国及各省绿茶、红茶、乌龙茶总产量2012年与2011年比较全国及各省绿茶、红茶、乌龙茶总产量2012年与2011年比较

全国及各省黑茶、白茶、黄茶总产量2012年与2011年比较全国及各省黑茶、白茶、黄茶总产量2012年与2011年比较

2012年全国茶叶进出口情况

二、今后发展趋势 • ——茶园标准化 • ——管理科学化 • ——采茶机械化 • ——加工现代化 • ——产品无害化 • ——经营产业化

——茶园标准化 ——土地平整：山地等高梯地 ——梯壁光硬：粘土夯垒或石头砌垒 ——土质松软：改良土壤增施有机肥 ——基建达标：沟、渠、路硬化 ——灌溉配套：喷灌或滴管 ——园中栽树：绿茶覆盖面15-20% ——生态平衡：茶园与森林相间、或山顶“戴帽”、山中系“腰带”、山脚“穿鞋” 福建安溪县茶园石垒梯壁浙江龙泉市茶园广西三江县茶园沟渠路土垒梯壁山削梯壁喷灌

茶园道路 重庆九龙坡区茶园四川夹江县茶园湖北夷陵区茶园浙江松阳县平地茶园

丘陵茶园 山地茶园湖北夷陵区茶园浙江安吉市茶园丘陵茶园平原茶园云南景洪市茶园浙江绍兴县茶园

四川夹江县茶园 茶林间作贵州湄潭县茶园茶林间作

——管理科学化 1、无性繁育茶树良种苗木 2、栽植无性茶树良种苗木 3、及时灌溉茶园 4、注意松土施肥 5、无害化防治病虫害 6、适时适度修剪树冠

1、无性繁育茶树苗木 云南普洱市茶树良种苗木繁育场育苗床

2、栽植无性系茶树良种苗木 无性系有性系云南景洪市茶园贵州湄潭县茶园无性系无性系浙江安吉县茶园

3、及时灌溉茶园 沟灌浇灌福建福安市育苗场江西景德镇育苗场滴灌喷灌云南普洱市茶园福建福鼎市茶园

4、注意松土施肥 茶树专用肥深松土云南普洱市茶园云南普洱市残枝还地美丽茶园云南普洱市茶园四川蒲江县茶园

5、及时防治病虫害 探头监控禁止使用农药化肥不打化学农药云南普洱市茶园贵州凤冈县茶园太阳能杀虫灯黄板诱杀叶蝉四川夹江县茶园

6、适时适度修剪树冠 浙江松阳县茶园贵州湄潭县茶园云南普洱市茶园

茶园管理效果比较 20年树龄福建省福安市茶园 35年树龄肯尼亚内罗毕郊区茶园

——采茶机械化 随着我国农业劳动力愈来愈紧张，未来茶叶生产为了减少采茶用工，一是要提倡发展大宗茶，适当控制名优茶；二是发展名优茶要提倡采摘一芽二叶或一芽一叶，严格控制用工量很大的单芽；三是要大力发展采茶机械化。采茶机械化技术，在大宗茶采摘已经比较成熟，而且采茶机种类繁多，已经在全国大面积示范推广；目前困难的是名优茶采茶机械化的研制进展缓慢，客观上是名优茶机械采摘要求智能化程度比较高、难度大，主观上是有关主管部门和有关科研单位重视不够，没有把有关科研人员组织起来，抓紧进行科研攻关。

——加工现代化 • 茶叶加工现代化，包括无论是初制或精制加工都必须清洁化、加工过程连续化、加工操作自动化。 • 目前全国茶叶加工正由传统型向现代化型转变，在绿茶、红茶、乌龙茶加工方面已经建成一批大型现代化加工企业。 • 将来我国茶叶加工将向现代化程度高、生产能力强、用工量很少的主流企业集中。

肯尼亚内罗毕郊区一家红碎茶加工厂

——产品无害化 ——建园环节：茶园要躲避毒土、污水、废气等有害物质。 ——生产环节：尽量使用非化学的生态、农业、生物、物理等方法防治茶树病虫害，在不得已情况下即使采用化学防治方法，也只能使用低毒低残留农药，尤其是水溶性农药更要从严控制（按新标准）；有条件的茶区，施肥也尽量不使用化肥，而多施有机肥，特别是要重视茶树修剪下的残枝还土，增加土壤腐殖质，提高茶叶品质。 ——采运环节：装运茶叶的容器必须是清洁、无害的。 ——加工环节：无论是初制还是精制茶叶，都必须达到清洁化，直到成品包装。

——经营产业化 茶叶经营要形成产业链： ——以加工为龙头 ——以生产为基础 ——以市场为导向 ——以品牌为靶子 ——以茶文化为纽带

三、发展茶叶生产要处理好几个重要关系 （一）推广无性系茶树良种要与开展老茶园改造结合起来。近些年来，我们在推广无性系茶树良种苗木方面成绩是显著的。但是，增加的这些无性系茶园，大多是新增加的面积，而结合改造老茶园推广无性系的面积不多，特别是2007年10月我司在福建安溪召开全国茶叶生产座谈会，针对新增茶园面积过多，明确提出“稳定茶园面积，提高茶叶单产、质量、效益”的发展茶叶生产方针后，一些地方仍然扩大茶园，使全国茶园面积过大，全部投产后将会出现茶叶大量过剩伤农，不能不令人担忧。因此，希望各地严格控制新增茶园面积，把推广无性系茶树良种与开展老茶园改造结合起来，力争三五年内，将本地区那些树龄长、单产低、品质差的实生苗老茶园改造成优质高产的无性系，使茶园的基本素质得到显著提高，为提高茶叶单产和品质打下良好的基础。

（二）创建标准茶园要与提高茶园整体素质结合起来。标准茶园创建活动，经过三年从上到下的各方努力，取得的成绩是主要的。但是，我们也要看到不足的地方。由于面积大、投资少，很多地方标准园不是创建，而是“借建”；由于资金用途的局限，标准园创建基本停留在软件上，而硬件的茶园基本素质未能得到明显改善。因此，我们应不断改进我们的工作，把创建标准茶园与提高茶园整体素质结合起来，不仅要在茶树良种和技术推广等软件方面达到标准，而且还要使茶园的梯地平整、土壤改良、沟渠路配套、杀虫和抗旱设施等硬件方面也要达到标准，使茶园的整体素质得到提高。（二）创建标准茶园要与提高茶园整体素质结合起来。标准茶园创建活动，经过三年从上到下的各方努力，取得的成绩是主要的。但是，我们也要看到不足的地方。由于面积大、投资少，很多地方标准园不是创建，而是“借建”；由于资金用途的局限，标准园创建基本停留在软件上，而硬件的茶园基本素质未能得到明显改善。因此，我们应不断改进我们的工作，把创建标准茶园与提高茶园整体素质结合起来，不仅要在茶树良种和技术推广等软件方面达到标准，而且还要使茶园的梯地平整、土壤改良、沟渠路配套、杀虫和抗旱设施等硬件方面也要达到标准，使茶园的整体素质得到提高。

（三）提高茶叶质量安全水平要与推广绿色防控茶树病虫害技术结合起来。要保证茶叶质量安全，必须在茶叶生产环节力求投入品无害化。在目前条件下，要达到无害化、都实现有机茶或绿色食品茶上市还很难，但是为了保证消费者的身体健康，我们要力求做到上市的茶叶都是无公害的。要做到这一点，从当前的生产技术上看是不难的。只要我们在防治茶树病虫害方面大力推广农业防治、物理防治、生物防治、生态防治等绿色防控技术，再加上工商管理、农药管理、质量监督等部门认真负起责任来，从根本上解决茶叶质量安全问题应该说不是很难的。（三）提高茶叶质量安全水平要与推广绿色防控茶树病虫害技术结合起来。要保证茶叶质量安全，必须在茶叶生产环节力求投入品无害化。在目前条件下，要达到无害化、都实现有机茶或绿色食品茶上市还很难，但是为了保证消费者的身体健康，我们要力求做到上市的茶叶都是无公害的。要做到这一点，从当前的生产技术上看是不难的。只要我们在防治茶树病虫害方面大力推广农业防治、物理防治、生物防治、生态防治等绿色防控技术，再加上工商管理、农药管理、质量监督等部门认真负起责任来，从根本上解决茶叶质量安全问题应该说不是很难的。

（四）发展名优茶不能忽视大宗茶的发展。经过近20年的努力，作为中国特色的名优茶叶获得了长足的发展，其成就举世注目。但是，近年来有一种不好的倾向，很多地方一味追求发展名优茶，而忽视发展大宗茶。这是一种偏向。无论是从市场情况，还是消费群体或采茶工越来越难请的现实状况，我们都要重视大宗茶的发展。要关心占全国47%的农村人口和占城市人口60%多的中低收入群体的饮茶消费，在稳定发展名优茶的同时，加大大宗茶的发展力度，为城乡广大中低收入群体提供又多又好又便宜的茶叶。（四）发展名优茶不能忽视大宗茶的发展。经过近20年的努力，作为中国特色的名优茶叶获得了长足的发展，其成就举世注目。但是，近年来有一种不好的倾向，很多地方一味追求发展名优茶，而忽视发展大宗茶。这是一种偏向。无论是从市场情况，还是消费群体或采茶工越来越难请的现实状况，我们都要重视大宗茶的发展。要关心占全国47%的农村人口和占城市人口60%多的中低收入群体的饮茶消费，在稳定发展名优茶的同时，加大大宗茶的发展力度，为城乡广大中低收入群体提供又多又好又便宜的茶叶。

（五）采制茶叶既要外观好看更要注重充分利用茶树有效成分。当前，采摘和制作名优茶越来越偏，过分追求早和独芽，既浪费劳动力又没有充分利用茶树有效成分，应当引起重视。为了节约采茶用工及其成本，以及彰显茶的甘醇滋味、延长耐泡时间和充分利用茶树有效成分，采摘茶叶要适时适度，不要攀比抢早，制作名优茶提倡一芽一叶或一芽二叶。（五）采制茶叶既要外观好看更要注重充分利用茶树有效成分。当前，采摘和制作名优茶越来越偏，过分追求早和独芽，既浪费劳动力又没有充分利用茶树有效成分，应当引起重视。为了节约采茶用工及其成本，以及彰显茶的甘醇滋味、延长耐泡时间和充分利用茶树有效成分，采摘茶叶要适时适度，不要攀比抢早，制作名优茶提倡一芽一叶或一芽二叶。

（六）要大力研发采茶机械化，从根本上解决采茶用工难问题。随着我国工业化和城镇化进程加快，农村劳动力将越来越少，采茶用工将越来越困难。对此，我们一方面要节约用工，另一方面要大力研发采茶机械化，从根本上解决采茶用工难问题。目前，大宗茶机械采摘已经成型，大、中、小型采茶机均有成批生产，当前是要利用国家农机补贴政策，加大购买力度，加快普及大宗茶采摘机械化；名优茶采摘由于选择性较大，机械采摘还是空白，要加快研发速度，广纳人工智能、电气自动化、茶树育种和栽培、茶叶加工、机械制造等方面的专业科技人才攻关研究，争取早日解决名优茶机械化采摘难题，增强我国茶产业发展的后劲。（六）要大力研发采茶机械化，从根本上解决采茶用工难问题。随着我国工业化和城镇化进程加快，农村劳动力将越来越少，采茶用工将越来越困难。对此，我们一方面要节约用工，另一方面要大力研发采茶机械化，从根本上解决采茶用工难问题。目前，大宗茶机械采摘已经成型，大、中、小型采茶机均有成批生产，当前是要利用国家农机补贴政策，加大购买力度，加快普及大宗茶采摘机械化；名优茶采摘由于选择性较大，机械采摘还是空白，要加快研发速度，广纳人工智能、电气自动化、茶树育种和栽培、茶叶加工、机械制造等方面的专业科技人才攻关研究，争取早日解决名优茶机械化采摘难题，增强我国茶产业发展的后劲。

谢谢

农业部种植业管理司封槐松 2013 年 10 月 22 日四川蒲江