咖啡產地的空間分析

1. 咖啡產地的空間分析 ---以美洲、非洲為例 製作：02號朱盈穎 28號黃于馨

2. 發現咖啡 • 一般說來，大家都承認咖啡是在阿比西尼亞這個地方首先被發現的，也就是現今的依索比亞。根據傳聞，是有一位阿比西尼亞的牧羊人發現他所牧養的山羊在吃了一些鮮紅色的果子及樹葉後，就開始跳舞了。後來這個牧羊人還觀察到，有些修道士為了在深夜禱告會中避免精神渙散起見，也使用咖啡做為他們的提神劑。 • 咖啡很可能在六世紀時就開始種植了。一開始人們只是吃咖啡的葉子及豆子，但當不斷演進開始有吃點心的時間，酒和茶品也隨之興起。有人說大約在十六世紀的某個時候，咖啡的烘焙及沖泡方法已經發明了，而且一直被延用到如今。

3. 阿比西尼亞

4. 生產咖啡所需的氣候 • 咖 啡 是 一 種 茜 草 科 植 物 的 果 實，只能生長在熱帶和亞熱帶地 區，咖啡樹在「咖啡帶」”範圍內的不同氣候、土壤、海拔高度、降雨量中都能生長。 • 「咖啡帶」一詞泛指全世界咖啡生產地帶。在南北回歸線之間，介於北緯二十五度至南緯二十五度的帶狀地區，有著最適合栽植咖啡的土壤與氣候。環境的條件通常是全年無霜，溫差少的地方，肥沃的礫、沙土腐質土壤，火山岩、土石均能栽種，多半位於高海拔的高原或山坡地。 • 理想的生長環境是溫度在攝氏22度與25度之間，適當的海拔高度和年雨量。

5. 降雨 年雨量在1016到3048mm之間，另外降雨的時間非常重要，成熟期間最好大雨和強烈陽光間歇出現，採收時則需要一段乾旱的天氣。 • 土壤 任何形式的土壤都適合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透氣滲透性土壤的混合。 • 陽光 一天當中日照時間不用很長，幾小時就夠了。山坡地是理想地點，因為山坡地目照時間短，而且排水良好。 咖啡樹下喜歡根部潮濕，高大多葉的樹間植在咖啡園中，一方面擋風，一方面遮陰。

6. 中 南 美 洲 巴 西 主 要 的 咖 啡 莊 園 都 在 海 拔 1800 呎 到 4000 呎 之 間。最 肥 沃 的 土 壤 有 兩 種 :一 是「羅 沙 土 層」，它 是 一 層 紅 色的 黏 土 表 土 層，下 面 是 碎 石 土 層；另 一種 是 黃 土。 墨 西 哥咖 啡 生 產 地 集 中 在 較 靠 近 瓜 地 馬 拉 的 南 部 地 方，東 西 側 都 有 山 脈 貫 穿，使 它 的 山 岳 傾 斜 地，成 為 咖 啡 理 想 栽 培 地 形 。 哥倫比亞高 級 的 咖 啡 豆 生 長 在 海 拔3500 ～ 4000 呎 的 安 地 斯 山，香 蕉 樹 和 橡 膠 樹 間 種 其 間，可 為 咖 啡 樹 遮 陰。哥 倫 比 亞 咖 啡 種 植 業 是 由 成 千 上 百 的 家 庭 農 場 組 成 合 作社 形 式 的 聯 盟。部 分 最 好 的 種 植 咖 啡土 壤 表 土 層 是 肥 沃 的 壤 土，通 氣 的 次 土 是 分 解 的 火 山岩。

7. 牙買加 因 咖 啡 而 聲 名 大 噪，是 位 於 加 勒 比 海 的 一 個 小 共 和 國。貫 穿 此 島的 山 脈 斜 坡，是 牙 買 加咖 啡 主 要 產 地，最 有 名的是：藍山 Blue Mountain，秀 麗 的 藍 山 連 峰 是 絕 佳 的 咖 啡 栽 培 地，以 最 高 峰 2256公尺 藍 山 山 系 來 命 名 是 號 稱 咖 啡 中 的 極 品“藍 山 咖 啡“。 中南美洲

8. 衣索匹亞衣 索 匹 亞 是 擁 有 堪稱 咖 啡 原 產 地 的 歷 史和 傳 統 的 農 產 國。被 視為「咖 啡」這 個 名 稱 由 來 的 所 在 地 是 西 南 部的 卡 法，南 部 的 希 塔 摩地 方 則 是 主 要 產 地。 肯亞 地 形 複 雜 多 變，有 高原、沙 漠、峽 谷、草 原，咖啡 產 區 遍 布 在 中 部 與 西南 部 與 東 部 海 拔 1000 至2500 公 尺高 原 地 區。 肯 亞 咖 啡 絕 大 多 數 是 未 經 認 證 的「有 機 栽植」，因 為 使 用 改 良 的 栽種 技 術，絕 少 使 用 化 學 農 藥 或 除 草 劑。

9. 巴西咖啡豆 香味：淡雅型，香味居中。 視覺：顆粒大，淡綠或為淡黄 色的豆。 摩卡咖啡豆 香味：浓郁的果香及草腥香。 視覺：顆粒較小且豆色不均匀。

10. 藍山咖啡豆 香味：清香。 視覺：咖啡豆比一般咖啡豆 稍微大一點，表面光滑硬度高。 肯亞咖啡豆 「不太像咖啡，倒有點像水果茶」是很多人對中淺烘焙肯亞咖啡共同的感覺。除了具有明顯且迷人的水果酸，因為肯亞咖啡大多來自小咖啡農，栽植在各種不同環境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。

11. 未採收的咖啡豆 即將進行加工

12. 結論 • 只要咖啡樹是生長在「咖啡帶」的範圍內，有符合其氣候（溫度在攝氏22度與25度之間）、土壤、海拔高度、降雨量（年雨量在1016mm到3048mm之間）的條件就能夠生長。