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Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a trav s de la Realizaci n de un Inventario G - PowerPoint PPT Presentation


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Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria. SEMINARIO DE SEGUIMIENTO ECUADOR.

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Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

SEMINARIO DE SEGUIMIENTO

ECUADOR


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ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • En el año 2002 el sector agricultura ,caza, silvicultura y pesca presentó el 17.3% del PIB.

  • Entre los años 1996 al 2002 ha evidenciado un crecimiento del 1%. Hortalizas (sin patatas) contribuyen con el 10.47% al PIB Agropecuario y con 0.94% al PIB total.

  • Los frutales (excepto banano) con el 5.6% al PIB agrícola y el 0.51% al PIB Nacional


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ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • En la última década el crecimiento tanto en volúmenes como en áreas cosechadas incrementa del 15.98% al 19.13%.

  • El crecimiento de las áreas destinadas a exportación entre 1995 y 2002/3 es:

    Melón de 675 Has crece a 1212 Has.

    Sandía de 819 Has crece a 1140 Has.


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ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • El País registró ingresos por exportaciones en el 2003 de USD $ 5,988 millones, de los cuáles aproximadamente el 46% pertenece a ingresos por exportaciones de productos agroindustriales.

  • Del total del universo de ingresos por exportaciones agroindustriales, el banano ocupa el primer lugar con el 38.7% de contribución.

  • Respecto a las demás frutas y hortalizas frescas que se venden a nivel internacional, tenemos el plátano, mango, palmito, piña, coliflores y brócolis con menos del 1% de aporte al ingreso por exportaciones de cada rubro.


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ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

Los principales mercados son:

  • Estados Unidos, Japón, La Unión Europea, Colombia, Perú, Chile y Argentina


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ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Aproximadamente 130.000 personas se relacionan con la actividad agropecuaria.

  • El 39 % de la población ecuatoriana vive en el área rural, de ella 65% forma parte de hogares de productores agropecuarios y vive en UPAS


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ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • En el área Rural el 60% de la población económicamente activa desarrolla actividades relacionadas con el sector agropecuario.

  • El tamaño de las explotaciones agrícolas oscila entre 0.5 y 4 Has de un total de 213.902 explotaciones.


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ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Durante el periodo 2002 -2003 las exportaciones hortofrutícolas aportan al 4.35 % de las exportaciones agropecuarias

  • Estados Unidos es el principal mercado de exportación, sin embargo se ha sembrado en la última temporada 600 Has con destino a Europa.


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FORTALEZAS Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Mediante Decreto Ejecutivo No 3609, se faculta al SESA, proteger y mejorar, en coordinación con otras instituciones, el estado sanitario, fitosanitarios de la población ganadera y de los cultivos agrícolas de sus productos y derivados, así como de la inocuidad de los alimentos tanto para el consumo interno cunato como para el comercio exterior.

  • En marzo del 2003, se conformó el Comité Nacional del Codex.


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FORTALEZAS Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

Ubicación Geográfica

  • Diversidad de climas y Microclimas

  • Tipos y calidad de suelo

  • Diversidad de ecosistemas

  • Producción durantetodo el año


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FORTALEZAS Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

COMERCIALIZACIÓN

  • Distancias pequeñas y fácil acceso a los puntos de comercialización a nivel local.

  • Prestigio en el mercado internacional con productos como: flores, banano, café, cacao, brócoli y otros. Con la posibilidad de ampliar con nuevos productos.

  • Acceso a la comunicación satelital.


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FORTALEZAS Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • EL país es eminentemente agrícola.

  • Existe el reglamento de producción orgánica.

  • El MSP, está liderando la creación del SIIA.

  • Existe el apoyo de Organizaciones Gubernamentales Internacionales y ONGs.


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DEBILIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Falta de instructivos, reglamentos y resoluciones técnicas en el área de inocuidad durante la fase primaria de producción.

  • El presupuesto asignado no cumple con las necesidades básicas de las instituciones públicas encargadas de vigilar y controlar la calidad e inocuidad de los alimentos.


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DEBILIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Falta de integración gremial de los diferentes actores de la cadena agroindustrial de frutas y hortalizas.

  • Falta de capacitación a nivel de todos los actores de la cadena.

  • Falta de aplicación de las normas, buenas prácticas agrícolas y BPM.


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DEBILIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Pésima calidad del agua de riego

  • No se contempla en los pensums universitarios el tema de inocuidad

  • No existe concientización en el consumidor.

  • falta de acceso a la información


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DEBILIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Hábitos de consumo orientada a la comida chatarra.

  • Ausencia de créditos para el sector.

  • Alto costo de insumos agrícolas

  • Falta de políticas del estado en inocuidad de alimentos.

  • producción sin planificación.


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DEBILIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Falta de recursos humanos capacitados que brinden servicios de asesoría y asistencia técnica para la implementación de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas)


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DEBILIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Un gran porcentaje de los productores de frutas y hortalizas frescas son pequeños agricultores con deficiente formación técnica y profesional.

  • Este porcentaje de productores de frutas y hortalizas frescas que producen para el mercado nacional carecen de recursos económicos para la contratación de asesoría y asistencia técnica para programas de ACIFH.


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OPORTUNIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

Proyectos FAO

  • Fortalecimiento de la gestión de los Comités Nacionales del Codex y del Punto de Contacto.

  • Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria


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OPORTUNIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Cumplir con requisitos nacionales e internacionales nos permite abrir nuevos mercados para las frutas y hortalizas.

  • Ofrece la oportunidad de crear asociaciones de productores o la posibilidad de agremiarse para solucionar de forma conjunta problemas comunes.


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OPORTUNIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • El hecho de contar con asociaciones o gremios permite acceder a créditos blandos para mejorar su productividad e implementar programas de ACIFH.

  • Permite al país replantear políticas que fomenten la actividad agrícola en el país fomentando la producción de productos de calidad e inocuos.


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OPORTUNIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Desarrollar programas de capacitación a productores de frutas y hortalizas frescas en el país.

  • Desarrollar programas de asesoría y asistencia técnica con financiamiento de entidades como el Banco Mundial u otros organismos o programas de cooperación internacional.


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OPORTUNIDADES Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Solicitar el apoyo técnico de organismos internacionales como la FAO, el IICA y otros para el desarrollo de progrmas de ACIFH.


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AMENAZAS Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Inestabilidad política.

  • Situación económica del país que repercute al sector agropecuario, es decir falta de recursos económicos.

  • Productores de frutas y hortalizas para el mercado nacional no concientes de la importancia de la implementación de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas)


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AMENAZAS Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • . Falta de políticas en inocuidad de los alimentos.

  • Falta de incentivos para mejorar el sector productivo del sector agropecuario.

  • Escaso poder competitivo del sector agroalimentario por falta de innovaciones tecnológicas y el incumplimiento de requisitos nacionales e internacionales


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AMENAZAS Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

  • Empresas internacionales que tienen implementados su sistema de calidad e inocuidad.

  • Falta de incentivo y capacitación a los productores por parte del Gobierno Nacional con relación al los países de CAN

  • Desplazamiento del mercado debido a la no aplicación de los programas de aseguramiento

  • Extremadas exigencias de protección

  • de los países desarrollados en los TLC


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CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ACCION Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

Objetivo General

Sensibilizar y capacitar a los sectores público y privado del país, sobre la importancia de producir frutas y hortalizas con calidad y bajo principios de inocuidad con enfoque de cadena.


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CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ACCION Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

OBJETIVOS ESPECIFICOS

  • Replicar el taller de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas, realizado en Cochabamba-Bolivia.

  • Sensibilización a nivel de autoridades del sector oficial, y universidades sobre el mejoramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas

  • . Difusión en medios especializados


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Sensibilización a nivel de autoridades del sector oficial. Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad AlimentariaQuito, 06 de julio de 2004

DESAYUNO DE SENSIBILIZACION

Existió la participación de 20 delegados:

  • Ministerio de Agricultura y Ganadería.

  • Ministerio de Industrias y Comercio Exterior.

  • Ministerio del Ambiente.

  • Ministerio de Salud.

  • H. Congreso Nacional.

  • Presidencia de la Republica.

  • Programa Mundial de Alimentos


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Sensibilización a nivel de autoridades del sector oficial. Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad AlimentariaQuito, 06 de julio de 2004

Bienvenida. Representante de la FAO

Explicación de Objetivos. Ing. Daniel Montalvo.

Situación Hortofrutícola del Ecuador. Ing. Wilfrido Salazar.

Importancia de la Inocuidad en la comercialización de las frutas y hortalizas. Dra. Hipatia Nogales.

Propuestas para el mejoramiento de la Inocuidad en Frutas y Hortalizas.


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Sensibilización a nivel de universidades sobre el mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas.

Universidad Estatal de Bolívar.

  • Facultad de Ciencias Agropecuarias

    60 estudiantes. 11 de julio de 2004

    Escuela Politécnica del Chimborazo

  • Facultad de Ciencias.

    50 estudiantes. 10 de junio 2004

  • Ministerio de Salud Pública.

    150 Inspectores. 5, 12 y 19 de junio 2004


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Taller de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas.Riobamba del 14 al 16 de julio de 2004

  • Apoyo en manejo poscosecha y HACCP

  • 47 participantes


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Difusión en medios especializados frutas y hortalizas frescas.

  • Se encuentra el documento redactado y en revisión para la publicación en las pag. Web de las diferentes instituciones y en las revistas INIAP e INEN


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COOPERACION FAO frutas y hortalizas frescas.

  • Elaboración de Reglamentos de Buenas Prácticas Agrícolas.

  • APOYO CREACION DEL SISTEMA INTEGRADO DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS DEL ECUADOR.


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